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  • 第1题:

    清香型白酒的主题香气成分以乙酸乙酯,己酸乙酯为主和复合香气。

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:×

  • 第2题:

    细品入口有挺拔感、香气往上窜,诸味协调,有酒海储存带来的特殊口味的白酒香型是()

    • A、酱香型
    • B、鼓香型
    • C、兼香型
    • D、凤香型

    正确答案:D

  • 第3题:

    ()豉香型白酒是以广东()为代表,其特点是、(),(),后味爽净,风格突出。


    正确答案:玉冰烧、玉洁冰清、豉香独特、醇和甘润

  • 第4题:

    白酒的感官评定是指评酒者通过眼、耳、口等感觉器官,对白酒样品的()的分析评价。

    • A、酒度、等级、口味及风格特征
    • B、香型、香气、口味及风格特征
    • C、色泽、香气、口味及风格特征
    • D、香型、等级、口味及风格特征

    正确答案:C

  • 第5题:

    豉香型白酒发酵期为()

    • A、5~10天
    • B、10~15天
    • C、15~20天
    • D、20~25天

    正确答案:B

  • 第6题:

    豉香型白酒会放入()大缸内浸泡。

    • A、中药
    • B、麸皮
    • C、肥猪肉
    • D、羊肉

    正确答案:C

  • 第7题:

    以下哪种香型的白酒入口有香气往上窜的感觉,口感较烈、有挺拔感,清雅感。()

    • A、米香型
    • B、清香型
    • C、凤香型
    • D、特香型

    正确答案:C

  • 第8题:

    浓香型白酒的主体香气成分是(),清香型白酒的主体香气成分是()和()。


    正确答案:已酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯

  • 第9题:

    浓香型白酒的主体香气成分是(),而米香型白酒含量较多的成分()。


    正确答案:已酸乙脂酯、乙酸乙酯

  • 第10题:

    清香型白酒的主题香气成分以乙酸乙酯,己酸乙酯为主和复合香气。


    正确答案:错误

  • 第11题:

    具有香气幽雅,酒味醇厚,柔和绵长,杯空留香特点的白酒香型是()。

    • A、清香型
    • B、浓香型
    • C、酱香型
    • D、复香型

    正确答案:C

  • 第12题:

    单选题
    具有香气幽雅,酒味醇厚,柔和绵长,杯空留香特点的白酒香型是()。
    A

    清香型

    B

    浓香型

    C

    酱香型

    D

    复香型


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    以下哪种香型的白酒清雅的酿造香气,又类似花的香气,细闻有陈香,没有任何杂香。()

    • A、清香型
    • B、浓香型
    • C、酱香型
    • D、董香型

    正确答案:A

  • 第14题:

    β—苯乙醇在哪种香型白酒中最高()

    • A、米香型
    • B、药香型
    • C、豉香型
    • D、浓香型

    正确答案:C

  • 第15题:

    清香型白酒的主体香气成分是以乙酸乙酯,己酸乙酯为主的复合香气。


    正确答案:错误

  • 第16题:

    优质的酱香型白酒突出()的复合香气。

    • A、酱香
    • B、醇香
    • C、焦香
    • D、糊香

    正确答案:A,C,D

  • 第17题:

    以下酒中属于豉香型白酒的是()

    • A、洋河酒
    • B、广东玉冰烧酒
    • C、安徽口子窖酒
    • D、西凤酒

    正确答案:B

  • 第18题:

    我国的()白酒等是半固态法白酒。

    • A、清香型
    • B、小曲清香型
    • C、米香型
    • D、豉香型

    正确答案:C,D

  • 第19题:

    下列关于清香型白酒描述正确的是()

    • A、清香型白酒有着清雅的酿造香气,又类似花的香气,细闻有陈香,没有任何杂香,差酒则带有明显的糟糠味。
    • B、入口绵柔舒顺,不刺激,口味特别净爽,差酒则不自然,且粗糙
    • C、清香型白酒尝过几口以后,苦味渐渐地显露出来,差酒涩苦、味短
    • D、清香型白酒的“清”是一种类似芳草清新的大自然的香气,香气蜜雅,口味典雅

    正确答案:A,B

  • 第20题:

    凤香型白酒以陕西西凤酒为代表。有()为主,()为辅的复合香气。


    正确答案:乙酸乙酯、己酸乙酯

  • 第21题:

    对于白酒香气的描述,清香型用(),米香型用(),酱香型则用()。

    • A、窖香浓郁
    • B、清香纯正
    • C、酱香突出
    • D、芳香悦人
    • E、蜜香清雅

    正确答案:B,C,E

  • 第22题:

    β-苯乙醇在哪种香型白酒中最高:()。

    • A、米香型
    • B、药香型
    • C、豉香型

    正确答案:C

  • 第23题:

    问答题
    豉香型白酒的香气形成。

    正确答案: 斋酒中,酸、酯、醛及固形物的含量比其它半固态发酵的白酒约低50%,但高级醇含量较多,其中β—苯乙醇居我国白酒之冠,这与以酯为香气主要成分的其它白酒显然不同。
    解析: 暂无解析