在白酒的香气特征中,绝大部分是以突出()香气为主的。A、酯类B、酸类C、醇类D、醛类

题目
在白酒的香气特征中,绝大部分是以突出()香气为主的。

A、酯类

B、酸类

C、醇类

D、醛类

相似考题

1.白酒中的涩味物质主要来源于()化合物。A、醛类B、醇类C、酯类D、酚类

2.在烹调过程中酒精能够溶解的不良异味物质是( )。A.醛类和酯类B.醛类和酮类C.醇类和酯类D.酮类和酸类

3.烟雾中具有杀菌作用的物质是______。A.酚类B.醛类C.酸类D.醇类E.酯类F.糖类

4.清香型白酒的主体香气成分是以乙酸乙酯,己酸乙酯为主的复合香气。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
参考答案：A
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  • 第1题：

    酱香味型的香气是以主体酱料的香气为主。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    烤烟型卷烟香味特征是( )。

    A.以烤烟香味为主，烤烟香气突出

    B.香气浓郁或清雅

    C.吸味醇和

    D.劲头大


    正确答案：ABC

  • 第3题：

    混合型卷烟香味特征是（）。

    A具有烤烟与混合香味

    B香气浓郁、谐调、醇和、劲头小

    C以烤烟香味为主

    D烤烟香气突出


    A
    略

  • 第4题：

    乙酸及酯类是（）白酒的主体香气。


    正确答案:浓香型

  • 第5题：

    混合型卷烟香味特征是（）

    • A、具有烤烟与晾晒烟混合香味
    • B、以烤烟香味为主，烤烟香气突出
    • C、香气浓郁、谐调、醇和、劲头足
    • D、香气清雅

    正确答案:A,C

  • 第6题：

    黄水中（）含量尤其丰富。它们是构成白酒的呈香呈味物质。

    • A、酯类
    • B、醛类
    • C、有机酸
    • D、醇类

    正确答案:C

  • 第7题：

    在白酒的香气特征中，绝大部分是以突出（）香气为主的。

    • A、酯类
    • B、酸类
    • C、醇类
    • D、醛类

    正确答案:A

  • 第8题：

    芝麻香型酒风味特征：闻香有以（）为主要酯类的淡雅香气，焦香突出，香气中带有似（）的气味。


    正确答案:乙酸乙酯；炒芝麻

  • 第9题：

    白酒存放时间越长，香气越淳。原因是（）。

    • A、醛类物质减少了，酯类物质增多了
    • B、酯类物质减少了，醛类物质增多了
    • C、酒中生成了氨基酸
    • D、酒精有香气

    正确答案:A

  • 第10题：

    酒中造成刺激性和辛辣味的主要成分是（）。

    • A、酸类物质
    • B、酯类物质
    • C、醛类物质
    • D、醇类物质

    正确答案:D

  • 第11题：

    多选题
    水果香气的成分有（）。
    A

    有机酸酯类

    B

    醛类

    C

    醇类

    D

    酮类


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    酱油香气成分中起主要作用的主要是（）、（）和（）等各种醇类与（）经酯化生成的酯类。

    正确答案： 乙醇,戊醇,异戊醇,有机酸
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    黄酒中的香气成分包括______。

    A.醇类

    B.氨基酸类

    C.酯类

    D.酚类

    E.核苷酸类


    参考答案：ACD

  • 第14题：

    烤烟型卷烟香味特征是（）。

    A以烤烟香味为主，烤烟香气突出。

    B香气浓郁或清雅。

    C吸味醇和，劲头适中。

    D以上都是。


    D
    略

  • 第15题：

    清香型白酒的主体香气成分是以乙酸乙酯，己酸乙酯为主的复合香气。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    白酒中的辣味可能主要来自（）。

    • A、醇类
    • B、酸类
    • C、醛类
    • D、酯类

    正确答案:C

  • 第17题：

    烤烟型卷烟香味特征是（）

    • A、烤烟香味为主，烤烟香气突出
    • B、香气浓郁或清雅
    • C、吸味醇和
    • D、劲头适中

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    白酒中的涩味是由（）产生的。

    • A、醛类
    • B、乳酸及其酯类
    • C、木质素及其分解的酸类
    • D、杂醇油

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    白酒的涩味物质主要来自于（）化合物。

    • A、醛类
    • B、醇类
    • C、酯类
    • D、酚类

    正确答案:D

  • 第20题：

    清香型白酒的主题香气成分以乙酸乙酯，己酸乙酯为主和复合香气。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    水果香气的成分有（）。

    • A、有机酸酯类
    • B、醛类
    • C、醇类
    • D、酮类

    正确答案:A,B,C,D

  • 第22题：

    单选题
    白酒存放时间越长，香气越淳。原因是（）
    A

    醛类物质减少了，酯类物质增多了；

    B

    酯类物质减少了，醛类物质增多了；

    C

    酒中生成了氨基酸；

    D

    酒精有香气。


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    白酒中的涩味是由（）产生的。
    A

    醛类

    B

    乳酸及其酯类

    C

    木质素及其分解的酸类

    D

    杂醇油


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    酒中造成刺激性和辛辣味的主要成分是（）。
    A

    酸类物质

    B

    酯类物质

    C

    醛类物质

    D

    醇类物质


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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