简述用不同的方式加工制备的着色焦香麦芽，其风味特点有何不同？
题目
简述用不同的方式加工制备的着色焦香麦芽，其风味特点有何不同？
相似考题
参考答案和解析
正确答案:着色焦香麦芽可用两种方式加工制备，一种是直接在麦芽烤炉中升高焙烤温度制作，其风味特点是含氧杂环化合物；另一种是用于干燥麦芽在特制金属转炉中高温烘烤制备，其风味特点主要是含氮杂环化合物。
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第1题：
下列麦芽中哪种类不具备较好的麦芽香气和颜色？（）
- A、浅色比尔森
- B、巧克力麦芽
- C、结晶麦芽
- D、焦香麦芽
正确答案:C -
第2题：
试简述小细胞肺癌和非小细胞肺癌有何显著不同特点？
正确答案: 细胞肺癌除了病理学上有显著特征外，还在超微结构、内分泌、细胞遗传学等方面与非小细胞肺癌不同，两者主要的不同点在：
①生物学行为不同：小细胞肺癌生长快，倍增时间短，恶性程度高，较早即有转移，具内分泌作用；
②起源不同：小细胞肺癌起源于神经外胚叶的神经内分泌细胞，其他类型肺癌起源于上皮；
③治疗原则不同：小细胞肺癌以化疗为主，对化疗敏感，临床主要采用全身化疗为主，结合放疗、手术等综合治疗，而非小细胞肺癌对放疗、化疗敏感性差，采用以手术根治为主的综合治疗；
④预后不同：由于小细胞肺癌是种恶性程度高的肿瘤，生物学行为恶劣，预后极差。 -
第3题：
简述加工中心刀库的选刀原则？常用的选刀方式有哪几种？各有何特点？
正确答案: 刀库选刀方式一般遵循“就近移动”的原则，以节省选刀时间。加工中心常用的选刀方式有：顺序选刀和任意选刀两种
（1）顺序选刀：将刀具按加工顺序依次放入刀库的每一个刀座内，刀具顺序不能搞错，加工时按顺序调刀 特点：刀具的控制及刀库运动都比较简单，但刀具和刀库的利用率低。 适用范围：工件批量较大、品种较少的中、小型自动换刀装置。
（2）任意选刀：预先把刀库中的每把刀具（或刀库）都编上代码，使用时按编码选刀，而不必按加工顺序排列刀具，刀具（或刀库）的编码方式又分为刀具编码、刀座编码、计算机记忆等方式。
①刀具编码方式：采用一种特殊的刀柄结构，对每把刀具进行编码。换刀时通过编码识别装置，找出所需的刀具
特点：同一把刀具可以重复使用，换下的刀具不必放回原刀座，有利于装刀和选刀；但刀柄的结构较复杂。 ②刀座编码方式：将刀库中各刀座预先编码，使刀具相对于刀库的位置固定，使用时可通过输入刀座号来选择所需的刀具
特点：简化了刀柄的结构，刀具识别装置可不受刀柄尺寸的限制；但用过的刀具必须放回原来的刀座。
③计算机记忆方式：刀具号和存刀位置或刀座号都记忆在计算机的存储器中，无论刀具在何处，都始终记忆其轨迹，因此刀具可任意取出和任意送回
特点：刀柄结构简单，通用性好，刀座也不必编码；但刀库上必须设一个机械原点或零点。 -
第4题：
根据白酒风味轮的描述，下列属于原料香范畴的有（）
- A、曲香
- B、酱香
- C、焦香
- D、药香
正确答案:A,D -
第5题：
着色麦芽因加工方法不同可以分为：焦糖化麦芽直接在麦芽烤炉中制作，其风味特点主要来自（）化合物；烘烤麦芽是将干燥麦芽在特制的金属转鼓烤炉中高温烘烤，其风味特点主要来自（）化合物。
正确答案:含氧杂环；含氮杂环 -
第6题：
焦香麦芽是指色度为（）EBC单位的麦芽。
正确答案:25～60 -
第7题：
为了区别结晶麦芽和焦香麦芽，可以将麦芽粒剖开，观察内部的物理状态，结晶麦芽内部为B，焦香麦芽呈（）。
- A、颗粒状
- B、结晶状
- C、粉状
- D、纤维状
正确答案:C -
第8题：
结晶麦芽、焦香麦芽、黑麦芽中的风味物质主要是含氧的杂环化合物，如（）和带焦苦味的（）。
正确答案:呋喃；吡嗪 -
第9题：
污水回用的对象有哪些？不同的回用对象对回用水质的要求有何特点？
正确答案:根据回用对象的不同，污水回用标准可分为工业回用标准、农业黄盖、灌溉标准、景观娱乐用水标准、城市杂用水标准以及地下水回灌标准。不同的回用对象对再生水的水质要求相差很大，其中工业冷却水的用量最大。 -
第10题：
简述沉淀法制备陶瓷粉体有哪些方法，各有何特点。
正确答案: （1）直接沉淀法
1）沉淀剂通常使用氨水等，来源方便，经济便宜，不引入杂质离子。
2）沉淀过程是不平衡的。
（2）均匀沉淀法
1）不外加沉淀剂，而是使溶液内生成沉淀剂，消除了沉淀剂的局部不均匀性；
2）沉淀的纯度很高，而且由于体积小，因而容易进行过滤、清洗操作；
3）难以限制晶粒的生长程度和团聚作用。
（3）共沉淀法
1）原料纯度和组成的均匀性好；
2）合成的粉末原料化学均匀性良好且易烧结。 -
第11题：
问答题不同的高分子材料其加工定型方式不同正确答案： ①高分子熔体：应用最广，热固性、热塑性、橡胶等距均可用此法加工；
②类橡胶状高分子：特殊成型方法及制品；
③高分子溶液：涂料等加工，湿、干法纺丝；
④低分子量高分子；
⑤高分子悬浮液；
⑥高分子材料机械加工；解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题污水回用的对象有哪些？不同的回用对象对回用水质的要求有何特点？正确答案： 根据回用对象的不同，污水回用标准可分为工业回用标准、农业黄盖、灌溉标准、景观娱乐用水标准、城市杂用水标准以及地下水回灌标准。不同的回用对象对再生水的水质要求相差很大，其中工业冷却水的用量最大。解析： 暂无解析 -
第13题：
请简述冷挤压加工有何特点。
正确答案: 1）变形区塑性好，变形程度大，变形抗力大；
2）挤压件质量高，强度、刚度好、耐磨性、抗腐蚀性、抗疲劳强度比较好；
3）生产效率高；
4）节省原材料。 -
第14题：
半夏的加工制品有几种？其作用特点与生半夏有何不同？
正确答案: 生半夏辛温燥烈有毒，能散结消肿解毒，多外用治瘿瘤、瘰疬、痰核。因其毒性大，临床应用时要经过一定的炮制加工。由于炮制方法不同，品种较多，主要包括清半夏、法半夏、姜半夏、半夏曲、竹沥半夏等。清半夏为净半夏用凉水频换浸泡至口尝无麻辣时晾干，再加水与白矾共煮透心，切片晒干而得。长于燥湿化痰，主要用于痰涎壅盛，咳嗽气逆，痰多胸闷等。因其性温燥，故对于寒痰、风痰亦多用之。姜半夏是浸泡漂至无麻辣感的半夏加水与生姜、白矾共煮透心，切片晒干而得。本品长于降逆止呕，可用于各种原因引起的呕吐，如胃寒呕吐、胃虚呕吐、妊娠呕吐、痰饮呕吐等症，为止呕之良药。法半夏系将浸泡漂至口尝无麻辣味之半夏，晒干后再与甘草煎液泡石灰后的混合液同泡至无白心时取出，晒干捣碎即得。本品长于燥湿和胃，主要用于湿阻中焦，脾不运化而引起的脘腹痞闷，纳呆食少；大便溏薄，身倦乏力懒言等。半夏曲是将浸泡至无麻辣感的半夏晒干，磨成粉末，加入适量的面粉拌和均匀，然后再加入生姜煎汁适量，揉成黏团，再切成小块，经过发酵而成，晒干入药。本品长于化痰消食，有健脾和胃，助消化的作用。主要用于脾胃虚弱，消化不良，平素痰多等。竹沥半夏是将制半夏（清半夏）加一定比例竹沥，拌和均匀晒干即成。药性由温变凉，能清热化痰。主要用于热痰咳嗽，咳痰不利，痰黄稠而黏，脉滑数及风痰眩晕头痛，肢体麻木。 -
第15题：
根据白酒风味轮的描述，下列属于发酵香的气味有（）
- A、酱香
- B、醇香
- C、焦香
- D、甜香
正确答案:A,B,C,D -
第16题：
简述用不同的方式加工制备的着色焦香麦芽，其风味特点有何不同？
正确答案:着色焦香麦芽可用两种方式加工制备，一种是直接在麦芽烤炉中升高焙烤温度制作，其风味特点是含氧杂环化合物；另一种是用于干燥麦芽在特制金属转炉中高温烘烤制备，其风味特点主要是含氮杂环化合物。 -
第17题：
（）素是麦芽的重要风味物质，对麦芽的色、香、味起决定性作用。
正确答案:类黑 -
第18题：
不同的啤酒之所以具有独特的风味特点，与酿造用水的水质有密切关联。
正确答案:正确 -
第19题：
芝麻香型酒风味特征：闻香有以（）为主要酯类的淡雅香气，焦香突出，香气中带有似（）的气味。
正确答案:乙酸乙酯；炒芝麻 -
第20题：
生产焦香麦芽、黑麦芽时，要将焙焦温度升高至（），又要避免焦化。
- A、180℃
- B、200℃
- C、230℃
- D、270℃
正确答案:C -
第21题：
园艺植物病害有何重要性？其与其他作物病害有何不同特点？
正确答案: 园艺植物病害的重要性体现在：
1、影响园艺作物的产量
2、降低园艺作物的质量
3、有时影响国际贸易和出口换汇
4、防治不当会引起作物药害、人畜中毒和生态环境污染
与其他作物病害的差异：
1、园艺植物品种繁多、生物学特性差异大、耕作栽培措施要求高、生态环境复杂等特点，病害的发生规律难以把握，治理难度大。
2、园艺作物大多需要精耕细作，加大了人与作物的接触机会，也就增加了病害传播的可能性；这就要求生产者具备一定的植物病理学知识，避免不自觉地认为传播病害。
3、园艺作物保护地栽培面积的扩大、复杂指数的提高，为病害的越冬提供了良好的寄主和生态环境，为病害的传播介体提供了栖息、繁殖的场所，增大了切断病害传播途径的难度。
4、果菜类作物的产品大多是新鲜食品，防治病虫害时，不仅不能使用粮棉作物上常用的毒性农药，而且农药残留也有严格的限制。
5、花卉全球化销售使其成为病害的帮凶，由于是认为传播、途径广泛 -
第22题：
简述不同采购方式的特点？
正确答案: 定量订货模型：每次订购量相同，在库存量降低到再订购点时订购，每次出库都作记录，库存较小，维持所需时间较长，用于储存昂贵、关键或重要物资；定期订货模型：每次订购量不同，在盘点期到来时作记录；库存较大。 -
第23题：
问答题半夏的加工制品有几种？其作用特点与生半夏有何不同？正确答案： 生半夏辛温燥烈有毒，能散结消肿解毒，多外用治瘿瘤、瘰疬、痰核。因其毒性大，临床应用时要经过一定的炮制加工。由于炮制方法不同，品种较多，主要包括清半夏、法半夏、姜半夏、半夏曲、竹沥半夏等。清半夏为净半夏用凉水频换浸泡至口尝无麻辣时晾干，再加水与白矾共煮透心，切片晒干而得。长于燥湿化痰，主要用于痰涎壅盛，咳嗽气逆，痰多胸闷等。因其性温燥，故对于寒痰、风痰亦多用之。姜半夏是浸泡漂至无麻辣感的半夏加水与生姜、白矾共煮透心，切片晒干而得。本品长于降逆止呕，可用于各种原因引起的呕吐，如胃寒呕吐、胃虚呕吐、妊娠呕吐、痰饮呕吐等症，为止呕之良药。法半夏系将浸泡漂至口尝无麻辣味之半夏，晒干后再与甘草煎液泡石灰后的混合液同泡至无白心时取出，晒干捣碎即得。本品长于燥湿和胃，主要用于湿阻中焦，脾不运化而引起的脘腹痞闷，纳呆食少；大便溏薄，身倦乏力懒言等。半夏曲是将浸泡至无麻辣感的半夏晒干，磨成粉末，加入适量的面粉拌和均匀，然后再加入生姜煎汁适量，揉成黏团，再切成小块，经过发酵而成，晒干入药。本品长于化痰消食，有健脾和胃，助消化的作用。主要用于脾胃虚弱，消化不良，平素痰多等。竹沥半夏是将制半夏（清半夏）加一定比例竹沥，拌和均匀晒干即成。药性由温变凉，能清热化痰。主要用于热痰咳嗽，咳痰不利，痰黄稠而黏，脉滑数及风痰眩晕头痛，肢体麻木。解析： 暂无解析 -
第24题：
填空题着色麦芽又因加工方法不同又可分为（）和烘烤麦芽正确答案： 焦糖化麦芽解析： 暂无解析