由于苏夫力的种类、风味不同，其用料有差异。

题目

由于苏夫力的种类、风味不同，其用料有差异。

相似考题

1.热苏夫力成型使用模具,要考虑模具的性能、()、能否顺利脱模等问题。A.薄厚B.种类C.耐高温性D.质地

2.有些()的成型是将两种或两种以上的不同种类、色泽的原料,相互交叉使用,使制品成型。A.牛奶饼干B.苏夫力C.清蛋糕D.风味蛋糕

3.冻苏夫力与巴菲从()到口感都是不同的。A.口味B.色泽C.外观D.风味

4.热苏夫力的主要用料有牛奶、()、面粉、鸡蛋等。A.淀粉B.黄油C.奶油D.果泥

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  • 第1题：

    由于苏夫力的种类、风味不同,其用料()。

    A.不变

    B.相同

    C.无差异

    D.有差异


    参考答案：D

  • 第2题：

    糊的种类不同,保护______的能力也有差异。

    A.原料风味

    B.菜肴品种

    C.原料水分

    D.原料成分


    参考答案：D

  • 第3题：

    现在，工业化养殖的鸡鸭价格如白菜，而特定品种的“走地鸡”“放养鸭”，则可能贵几倍。同种禽畜的肉的价格差异首先来自于稀缺程度，其次是风味口感，跟营养价值没有什么关系。肉的“好吃”包括风味和口感。风味来源于风味物质的积累，跟动物的种类、饲养以及生长期密切相关。口感则源于肌肉纤维，尤其是其中的胶原蛋白弹性蛋白的量。不同的动物种类和品种，或者相同种类但不同的生长方式，可能导致风味和口感有很大的差别。风味口感是食物“品质”的重要组成部分，为了更好的风味和口感而付出高价，那是“贵得其所”，无可厚非。
    下列选项中，对这段文字理解错误的是：

    A.稀缺、好吃的鸡鸭肉的价高是有理有据的
    B.同种类禽畜的肉，其价格差异不应与营养价值相关
    C.“走地鸡”“放养鸭”风味口感更佳
    D.工业化养殖鸡鸭成本低廉

    答案：B
    解析：
    第一步，分析文段，将选项与文段一一对应。
    第二步，辨析选项。A项对应“为了更好的风味和口感而付出高价，那是‘贵得其所’，无可厚非”，正确。B项对应“同种禽畜的肉的价格差异跟营养价值没什么关系”，文段说的是“没什么关系”，选项说的是“不应有关”，属于曲解文意，错误。C项对应“而特定品种的‘走地鸡’‘放养鸭’，则可能贵几倍。同种禽畜的肉的价格差异首先来自于稀缺程度，其次是风味口感”，可知“走地鸡”“放养鸭”风味口感更佳，正确。D项对应“工业化养殖的鸡鸭价格如白菜”，通过价格低可以推出成本低，正确。

  • 第4题：

    糖化发酵剂为白酒酿造提供菌系，由于不同的糖化发酵剂所含（）和（）的不同，以及（）和（）的差异，因而导致了代谢产物种类、数量和比例的不同，从而影响着白酒的质量和风味。


    正确答案:微生物种类；数量；酶系种类；数量

  • 第5题：

    苏夫力有两类，一类是（）苏夫力，另一类是热苏夫力。

    • A、结块
    • B、室温
    • C、冷
    • D、烤

    正确答案:C

  • 第6题：

    冷冻品类的甜品有包括种果冻、冷苏夫力、（）、雪拔、冰淇淋、冻蛋糕等。


    正确答案:巴菲

  • 第7题：

    热苏夫力的主要用料有牛奶、（）、面粉、鸡蛋等。

    • A、淀粉
    • B、黄油
    • C、奶油
    • D、果泥

    正确答案:B

  • 第8题：

    冷苏夫力具有质地细腻、清凉爽口，、口味香甜的特点。（）


    正确答案:正确

  • 第9题：

    由于苏夫力的种类、风味不同，其用料（）。

    • A、不变
    • B、相同
    • C、无差异
    • D、有差异

    正确答案:D

  • 第10题：

    京苏风味糖醋汁的主要用料有：米醋、白糖、盐、酱油、油、水、葱姜蒜和（）。

    • A、味素
    • B、花椒
    • C、大料
    • D、湿淀粉

    正确答案:D

  • 第11题：

    我国幅员辽阔，各地由于自然条件、生活水平、生活习惯，经济文化发展状况的不同。在饮食烹调和菜肴品类方面形成了不同的地方风味。我国最早的地方风味菜是（）。

    • A、川菜
    • B、苏菜
    • C、鲁菜
    • D、粤菜

    正确答案:C

  • 第12题：

    单选题
    我国幅员辽阔，各地由于自然条件、生活水平、生活习惯，经济文化发展状况的不同。在饮食烹调和菜肴品类方面形成了不同的地方风味。我国最早的地方风味菜是（）。
    A

    川菜

    B

    苏菜

    C

    鲁菜

    D

    粤菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    苏夫力有两类,一类是()苏夫力,另一类是热苏夫力。

    A.结块

    B.室温

    C.冷

    D.烤


    参考答案：C

  • 第14题：

    硬质面包的用料，根据配方的不同有差异，但一般用料有( )等。

    A.面粉、糖、琼脂、酵母、盐

    B.面粉、糖、结力、牛奶、盐

    C.酵母、糖、面包改良剂、盐

    D.面粉、油脂、糖、酵母、奶粉、盐


    正确答案：：D


  • 第15题：

    热苏夫力成型使用模具，要考虑模具的性能、（）、能否顺利脱模等问题。

    • A、薄厚
    • B、种类
    • C、耐高温性
    • D、质地

    正确答案:C

  • 第16题：

    冷苏夫力具有内质蜂窝、口味香甜的特点。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    根据苏夫力含有的水分，苏夫类点心可分为两类。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    热苏夫力的主要用料有淀粉和面粉等。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    硬质面包的用料，根据配方的不同有差异，但一般用料有（）等。

    • A、面粉、糖、琼脂、酵母、盐
    • B、面粉、糖、结力、牛奶、盐
    • C、酵母、糖、面包改良剂、盐
    • D、面粉、油脂、糖、酵母、奶粉、盐

    正确答案:D

  • 第20题：

    冻苏夫力与巴菲从（）到口感都是不同的。

    • A、口味
    • B、色泽
    • C、外观
    • D、风味

    正确答案:A

  • 第21题：

    有些（）的成型是将两种或两种以上的不同种类、色泽的原料，相互交叉使用，使制品成型。

    • A、牛奶饼干
    • B、苏夫力
    • C、清蛋糕
    • D、风味蛋糕

    正确答案:D

  • 第22题：

    烘烤热苏夫力时，要保证制品完全成熟。（）


    正确答案:正确

  • 第23题：

    单选题
    用料广泛、选料考究、精于刀工、工于火候、注重造型而闻名的是(    )。
    A

    江苏风味

    B

    四川风味

    C

    山东风味

    D

    福建风味


    正确答案： D
    解析：

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