啤酒的好坏，主要从（）几方面来鉴别。A、颜色、香味、口味、泡沫B、颜色、口味、酒度、泡沫C、颜色、香味、口味、酒度D、酒度、香味、口味、泡沫

题目

啤酒的好坏，主要从（）几方面来鉴别。

  • A、颜色、香味、口味、泡沫
  • B、颜色、口味、酒度、泡沫
  • C、颜色、香味、口味、酒度
  • D、酒度、香味、口味、泡沫
相似考题

1.啤酒是唯一的以()作为主要质量指标的酒。A颜色B香气C麦芽度D泡沫

2.调制鸡尾酒时所加的蛋清，只起到增加泡沫和调节颜色的作用，对酒的口味没有影响。

3.酒的（）是人们对酒的第一感观认识。A、颜色B、香型C、口味D、酒体

4.菜肴口味突出本味组配法适用于主料（）的菜肴。A、原料较好B、香味较好C、颜色较好D、形状较好

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  • 第1题：

    泸型酒口味要求（）。

    • A、绵甜爽净
    • B、香味协调
    • C、清香醇正
    • D、幽雅细腻
    • E、余味悠长

    正确答案:A,B,E

  • 第2题：

    菜肴口味掩盖搭配法适用于主料（）的菜肴。

    • A、异味重
    • B、颜色较多
    • C、香味较淡
    • D、香味较浓

    正确答案:A

  • 第3题：

    鉴别啤酒的好坏，主要从（）几方面来看。

    • A、颜色
    • B、口味
    • C、酒度
    • D、泡沫

    正确答案:A,B,D

  • 第4题：

    评价一种食品质量的好坏，应从（）三个方面来衡量。

    • A、口味、卫生、香味
    • B、卫生、营养、感官性状
    • C、颜色、香味、口味
    • D、营养、颜色、形状

    正确答案:B

  • 第5题：

    菜肴的香味是指菜肴的口味。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    啤酒质量的鉴别方法有（）

    • A、看外观
    • B、看泡沫
    • C、看广告
    • D、闻香味
    • E、品口味

    正确答案:A,B,D,E

  • 第7题：

    啤酒通常以酒精含量来衡量其口味与颜色。（）


    正确答案:错误

  • 第8题：

    中国白酒口味醇厚柔绵、甘润清冽，（）协调，回味悠久。

    • A、酒品
    • B、酒体
    • C、香味
    • D、甘甜

    正确答案:B

  • 第9题：

    如用漂浮的方法调制鸡尾酒，则首先要了解各类酒的（）。

    • A、比重
    • B、口味
    • C、酒度
    • D、数量

    正确答案:A

  • 第10题：

    填空题
    啤酒包装过程中应尽量避免与空气接触，防止氧化作用。同时也要尽量减少酒中（）的损失，以保证啤酒口味和泡沫性能。

    正确答案： CO2
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    啤酒质量的鉴别方法有（）
    A

    看外观

    B

    看泡沫

    C

    看广告

    D

    闻香味

    E

    品口味


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    鉴别啤酒的好坏，主要从（）几方面来看。
    A

    颜色

    B

    口味

    C

    酒度

    D

    泡沫


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    白酒的感官评定是指评酒者通过眼、耳、口等感觉器官，对白酒样品的（）的分析评价。

    • A、酒度、等级、口味及风格特征
    • B、香型、香气、口味及风格特征
    • C、色泽、香气、口味及风格特征
    • D、香型、等级、口味及风格特征

    正确答案:C

  • 第14题：

    葡萄酒的口味与颜色有着密切的关系，甜葡萄酒一般是红色，而干葡萄酒一般为白色。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    面包的内部质量是指（）

    • A、颗粒和气孔
    • B、内部颜色
    • C、香味
    • D、口味和口感
    • E、组织和结构
    • F、以上都是

    正确答案:F

  • 第16题：

    相对于意大利人的口味，日本人喜好饮用（）的咖啡。

    • A、口味浓郁
    • B、水果味
    • C、口味清淡
    • D、奶香味

    正确答案:C

  • 第17题：

    只有熟悉各种烹饪原料所具有的（）及其成熟后的（），才能在菜肴组配时进行适当的搭配。

    • A、调味特性；香味特征
    • B、口味特征；口味特征
    • C、气味特征；气味特征
    • D、香味特征；香味特征

    正确答案:D

  • 第18题：

    香味浓郁的酒应与色调冷，香气雅，口味纯的菜肴相结合。（）


    正确答案:错误

  • 第19题：

    以下可作为啤酒评分质量指标的有（）。

    • A、颜色
    • B、泡沫
    • C、香气
    • D、口味

    正确答案:B,C,D

  • 第20题：

    鸡尾酒的特点是（）。

    • A、味美思酒比特酒
    • B、口味较甜一般作为佐助甜食饮用酒品
    • C、讲究色香味形的兼备
    • D、具有高度或中度的酒精含量颜色娇美

    正确答案:C

  • 第21题：

    单选题
    蛋白质水解的重要性在于影响啤酒（）的产生与持久性。
    A

    颜色

    B

    泡沫

    C

    口味


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    香味浓郁的酒应与色调冷，香气雅，口味纯的菜肴相结合。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    以下可作为啤酒评分质量指标的有（）。
    A

    颜色

    B

    泡沫

    C

    香气

    D

    口味


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

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