（）食品变质的主要原因是微生物作用和酶的作用，这两个作用和温度、湿度有密切的关系。A、肉类B、果类C、菜类D、谷物类

题目

（）食品变质的主要原因是微生物作用和酶的作用，这两个作用和温度、湿度有密切的关系。

  • A、肉类
  • B、果类
  • C、菜类
  • D、谷物类
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1.引起食品腐败变质的主要原因是______。A.霉菌的作用B.温度C.湿度D.氧气

2.鱼肉类食品腐败变质的主要原因是A.食品组成性质 B.微生物 C.环境温度 D.pH E.湿度

3.食品腐败变质主要原因是（）的作用，酶的作用，化学物质的作用，其它外界因素。

4.在食品腐败变质过程中起主要作用的是A．微生物B．湿度C．水分D．阳光E．pH值

更多“（）食品变质的主要原因是微生物作用和酶的作用，这两个作用和温度、湿度有密切的关系。A、肉类B、果类C、菜类D、谷物类”相关问题

  • 第1题：

    引起食品腐败变质的主要原因有（）及化学作用。

    • A、酶的作用
    • B、微生物的代谢
    • C、物质损伤
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第2题：

    食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和（）。


    正确答案:性质、环境因素

  • 第3题：

    食品腐败变质诸因素中，起主要作用的是（）

    • A、食品组成
    • B、食品中微生物
    • C、温度
    • D、湿度

    正确答案:B

  • 第4题：

    鲜蛋变质的原因主要是适宜的温度和湿度以及（）。

    • A、酶的作用
    • B、氧化作用
    • C、呼吸作用
    • D、成熟作用

    正确答案:A

  • 第5题：

    引起食品腐败变质的主要原因是（）。

    • A、微生物的作用；
    • B、温度；
    • C、湿度；
    • D、氧气

    正确答案:A

  • 第6题：

    引起食品变质的主要因素是水分蒸发、生化作用、脂类的变化、冷害、微生物增殖、寒冷收缩和（）。


    正确答案:淀粉老化

  • 第7题：

    引起食品变质的主要因素是（）、酶的作用、水分含量、酸度、氧化作用、光线和（）。


    正确答案:微生物的作用；温度

  • 第8题：

    单选题
    食品腐败变质主要是由（）作用引起的。
    A

    微生物

    B

    温度

    C

    湿度

    D

    酸度


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    引起食品变质的主要因素是（）、酶的作用、水分含量、酸度、氧化作用、光线和（）。

    正确答案： 微生物的作用,温度
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    植物性食品变质的主要原因是（）
    A

    呼吸作用

    B

    光合作用

    C

    微生物

    D

    酶


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    在食品的腐败变质中起主要作用的是（）
    A

    温度

    B

    湿度

    C

    氧

    D

    微生物


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    引起食品变质的主要因素是（）、冷害、生化作用、脂类的变化、淀粉老化、微生物增殖和（）。

    正确答案： 水分蒸发,寒冷收缩
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品腐败变质主要是由（）作用引起的。

    • A、微生物
    • B、温度
    • C、湿度
    • D、酸度

    正确答案:A

  • 第14题：

    引起食品腐败变质的主要原因是（）

    • A、渗透压
    • B、湿度
    • C、pH值
    • D、组织酶
    • E、微生物

    正确答案:E

  • 第15题：

    引起食品腐败变质的主要原因有微生物的代谢、酶的作用、化学作用及物理性损伤、昆虫及其他动物引起的损害。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    引起食品腐败变质的主要原因有（）及物理性损伤。

    • A、酶的作用
    • B、微生物的代谢
    • C、其他化学作用
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第17题：

    植物性食品变质的主要原因是（）

    • A、呼吸作用
    • B、光合作用
    • C、微生物
    • D、酶

    正确答案:A

  • 第18题：

    引起食品变质的主要因素是（）、冷害、生化作用、脂类的变化、淀粉老化、微生物增殖和（）。


    正确答案:水分蒸发；寒冷收缩

  • 第19题：

    鲜活易腐货物是指在一般运输条件下，因（）的变化或者运输时间等原因，容易引起变质､腐烂或者死亡的物品｡如：肉类、水果类、蔬菜类、鲜花等植物类、水产品类，需要低温保存的食品、药品上述货物的运输，应当提供相应的证明材料｡

    • A、气候
    • B、温度
    • C、湿度
    • D、气压

    正确答案:A,B,C,D

  • 第20题：

    单选题
    食品腐败变质诸因素中，起主要作用的是（）
    A

    食品组成

    B

    食品中微生物

    C

    温度

    D

    湿度


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    引起食品变质的主要因素是水分蒸发、生化作用、脂类的变化、冷害、微生物增殖、寒冷收缩和（）。

    正确答案： 淀粉老化
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    引起食品腐败变质的主要原因是（）
    A

    渗透压

    B

    湿度

    C

    pH值

    D

    组织酶

    E

    微生物


    正确答案： A
    解析： 微生物因素是影响食品腐败变质最主要的因素，其他因素是食物腐败变质的条件。

  • 第23题：

    填空题
    食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和（）。

    正确答案： 性质、环境因素
    解析： 暂无解析

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