在食品腐败变质过程中起主要作用的是A．微生物B．湿度C．水分D．阳光E．pH值

题目

在食品腐败变质过程中起主要作用的是

A．微生物

B．湿度

C．水分

D．阳光

E．pH值

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1.由()作用而发生的食品组成和感官性状的变化称为食品腐败变质。A.病毒B.微生物C.细菌D.真菌

2.食品腐败变质的最主要因素是()。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素

3.引起食品腐败变质的主要原因A.渗透压B.湿度C.pHD.组织酶E.微生物

4.食品腐败变质的原因主要有()。A.环境因素B.存放时间太长C.微生物作用D.食品本身的组成和性质

更多“在食品腐败变质过程中起主要作用的是A.微生物B.湿度C.水分D.阳光E.pH值 ”相关问题

  • 第1题：

    引起食品腐败变质的主要原因是()。

    A、微生物的作用;

    B、温度;

    C、湿度;

    D、氧气


    本题答案：A

  • 第2题：

    引起食品腐败变质的因素不包括______。

    A.微生物

    B.N-硝基化合物

    C.湿度

    D.食物因素


    参考答案：B

  • 第3题：

    ______可引起食品的腐败变质。

    A.微生物

    B.水分

    C.紫外线

    D.食物因素


    参考答案：ABCD

  • 第4题：

    引起食品腐败变质的主要原因是

    A．渗透压

    B．湿度

    C．pH值

    D．组织酶

    E．微生物


    正确答案：E

  • 第5题：

    与食品腐败变质无关的因素是__________。

    A.温度

    B.湿度

    C.微生物

    D.红外线


    正确答案：D
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  • 第6题：

    在食品腐败变质过程中起主要作用的因素是

    A.微生物

    B.湿度

    C.水分

    D.阳光

    E.pH


    正确答案：A
    根据食品腐败变质的概念，即泛指食品在以微生物为主的各种因素作用下，降低或失去其营养价值和商品价值的过程。

  • 第7题：

    （　　）是引起食品腐败的主要原因。


    A.水分

    B.微生物

    C.氧

    D.紫外线

    答案：B
    解析：
    食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下，由微生物的作用而引起食品成分和感官性状的改变，并失去食用价值的一种变化。在食品腐败变质中起主要作用的是微生物。

  • 第8题：

    鱼肉类食品腐败变质的主要原因是

    A.食品组成性质
    B.微生物
    C.环境温度
    D.pH
    E.湿度

    答案：B
    解析：
    鱼肉类食品自溶时微生物易侵入。侵入肉类时，细菌的酶使蛋白质、含氮物质分解，肉的pH上升，即腐败过程。侵入鱼体时，由于鱼体酶和微生物的作用，鱼体出现腐败，表现为鱼鳞脱落、眼球凹陷、鳃呈褐色并有臭味、腹部膨胀、肛门肛管突出、鱼肌肉碎裂并与鱼骨分离，发生严重腐败变质。

  • 第9题：

    引起食品腐败变质的主要原因是（）

    • A、渗透压
    • B、湿度
    • C、pH值
    • D、组织酶
    • E、微生物

    正确答案:E

  • 第10题：

    在食品腐败变质过程中，其主要作用的是霉菌。


    正确答案:错误

  • 第11题：

    单选题
    食品腐败变质诸因素中，起主要作用的是（）
    A

    食品组成

    B

    食品中微生物

    C

    温度

    D

    湿度


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    在食品的腐败变质中起主要作用的是（）
    A

    温度

    B

    湿度

    C

    氧

    D

    微生物


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    引起食品腐败变质的主要原因是______。

    A.霉菌的作用

    B.温度

    C.湿度

    D.氧气


    参考答案：A

  • 第14题：

    引起食品腐败变质的环境因素主要包括______等。

    A.温度

    B.湿度

    C.阳光

    D.氧气


    参考答案：ABCD

  • 第15题：

    引起食品腐败变质的主要原因有（ ）。

    A.渗透压

    B.湿度

    C.pH值

    D.微生物


    正确答案：D
    D

  • 第16题：

    引起食品寓败变质的主要原因是

    A．渗透压

    B．湿度

    C．pH值

    D．组织酶

    E．微生物


    正确答案：E

  • 第17题：

    引起食品腐败变质的主要原因是（ ）。

    A.水分

    B.微生物

    C.紫外线

    D.氧


    正确答案：B
    B【解析】微生物是引起食品腐败变质的主要原因。

  • 第18题：

    在日常生活中，下列各项是影响食品腐败变质速度的因素，其中最主要的因素是：

    A.食品自身的成分
    B.食品所含的水分
    C.储存食品的环境温度
    D.储存食品的环境湿度

    答案：C
    解析：
    第一步，本题考查食品知识。
    第二步，食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下，由微生物的作用而引起食品成分和感官性状发生改变，并失去食用价值的一种变化。储存食品的环境温度是影响食品腐败变质速度的主要原因，温度升高能加速食品的腐败变质（化学反应及微生物生长发育速度加快），动植物食品本身含有各种酶，在适宜的温度下酶类活性增强，使食品发生各种改变。

  • 第19题：

    引起食品腐败变质的主要原因

    A.湿度
    B.渗透压
    C.微生物
    D.组织酶
    E.pH

    答案：C
    解析：

  • 第20题：

    食品腐败变质主要是由（）作用引起的。

    • A、微生物
    • B、温度
    • C、湿度
    • D、酸度

    正确答案:A

  • 第21题：

    食品腐败变质诸因素中，起主要作用的是（）

    • A、食品组成
    • B、食品中微生物
    • C、温度
    • D、湿度

    正确答案:B

  • 第22题：

    单选题
    食品腐败变质主要是由（）作用引起的。
    A

    微生物

    B

    温度

    C

    湿度

    D

    酸度


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    引起食品腐败变质的主要原因是（）
    A

    渗透压

    B

    湿度

    C

    pH值

    D

    组织酶

    E

    微生物


    正确答案： B
    解析： 微生物因素是影响食品腐败变质最主要的因素，其他因素是食物腐败变质的条件。

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