罐头热杀菌工艺条件的因素是（）。A、温度B、时间C、压力D、真空度
题目
罐头热杀菌工艺条件的因素是（）。
- A、温度
- B、时间
- C、压力
- D、真空度
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第1题：
化工工艺的主要工艺影响因素是（）。
- A、温度、压力和流量等
- B、温度、压力、流量和空速等
- C、温度、压力、流量、空速和停留时间等
- D、温度、压力、流量、空速、停留时间和浓度等
正确答案:D -
第2题：
扩徽焊工艺参数主要有（）中间层、冶金特性等。
- A、温度
- B、压力
- C、时间
- D、真空度
正确答案:A,B,C,D -
第3题：
罐头热杀菌过程中的杀菌的工艺条件主要是（）、（）和（）三个因素。
正确答案:温度；时间；反压力 -
第4题：
杀菌温度对于果蔬罐头的质量起着重要的作用，一般情况是（）
- A、蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的含水量高
- B、果品罐头的杀菌温度高于蔬菜罐头，因为果品罐头中的含糖量高，容易被微生物感染
- C、蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的可溶性固形物含量高
正确答案:C -
第5题：
罐头杀菌的工艺条件也即所谓的杀菌归程，是指（）等因素。
正确答案:杀菌温度、时间以及反压 -
第6题：
罐头热杀菌过程中的杀菌的工艺条件主要是（）三个因素。
正确答案:温度、时间、反压力 -
第7题：
填空题影响罐头热杀菌的因素有（）、（）。正确答案： 微生物的耐热性,罐头传热解析： 暂无解析 -
第8题：
多选题罐头热杀菌工艺条件的因素是（）。A温度
B时间
C压力
D真空度
正确答案： B,D解析： 暂无解析 -
第9题：
填空题杀菌操作过程中罐头食品的杀菌工艺条件主要由反压、时间、（）三个主要因素组成。正确答案： 温度解析： 暂无解析 -
第10题：
填空题罐头卫生注册规范：热力杀菌工艺-----低酸罐头杀菌强度不低于（），酸性罐头及酸化罐头不低于（）正确答案： 12D,6D解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题罐头杀菌的工艺条件也即所谓的杀菌归程，是指（）、（）以及（）等因素。正确答案： 杀菌温度,时间,反压解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题罐头热杀菌过程中的杀菌的工艺条件主要是（）、（）和（）三个因素。正确答案： 温度,时间,反压力解析： 暂无解析 -
第13题：
化工工艺的主要工艺影响因素有（）
- A、温度、压力和流量等
- B、温度、压力、流量和空速等
- C、温度、压力、流量、空速和停留时间等
- D、温度、压力、流量、空速、停留时间和浓度等
正确答案:D -
第14题：
影响罐头热杀菌的因素有（）、（）。
正确答案:微生物的耐热性；罐头传热 -
第15题：
罐头杀菌的工艺条件也即所谓的杀菌归程，是指（）、（）以及（）等因素。
正确答案:杀菌温度；时间；反压 -
第16题：
罐制品杀菌工艺的主要条件是确定（）。
- A、温度和时间
- B、PH和时间
- C、PH和温度
- D、温度和PH
正确答案:A -
第17题：
影响罐内真空度的因素有密封温度、（）、杀菌温度、食品原料和环境温度气压。
正确答案:顶隙大小 -
第18题：
严格控制互感器的真空干燥处理，器身干燥处理三要素是指（）。
- A、真空度、温度、时间
- B、湿度、压力、温度
- C、绝缘、介质、温度
- D、真空度、压力、时间
正确答案:A -
第19题：
填空题罐头热杀菌过程中的杀菌的工艺条件主要是（）三个因素。正确答案： 温度、时间、反压力解析： 暂无解析 -
第20题：
单选题杀菌温度对于果蔬罐头的质量起着重要的作用，一般情况是（）A蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的含水量高
B果品罐头的杀菌温度高于蔬菜罐头，因为果品罐头中的含糖量高，容易被微生物感染
C蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的可溶性固形物含量高
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第21题：
填空题杀菌操作过程中罐头食品的杀菌工艺条件主要由（）、（）和（）三个主要因素组成。正确答案： 温度,时间,反压解析： 暂无解析 -
第22题：
填空题杀菌操作时应注意的问题有杀菌温度、杀菌时间、（）、真空度、罐头顶隙、（）、冷却过程。正确答案： 罐头的压力,反压力解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题罐头杀菌的工艺条件也即所谓的杀菌归程，是指（）等因素。正确答案： 杀菌温度、时间以及反压解析： 暂无解析 -
第24题：
多选题影响罐头真空度的因素包括（）。A排气温度和时间
B食品的密封温度
C罐内顶隙的大小
D食品原料的种类和新鲜度
E食品的酸度
正确答案： E,B解析： 暂无解析