牛乳的香味来源于低聚脂肪。

题目

牛乳的香味来源于低聚脂肪。

相似考题

1.母乳的特点是A．钙含量高于牛乳B．蛋白质含量较牛乳低C．酪蛋白/乳白蛋白比例较牛乳高D．脂肪含量较牛乳低E．乳糖含量较牛乳低

2.关于牛乳的成分下列哪项错误A、牛乳含不饱和脂肪酸较少而含饱和脂肪酸较多B、牛乳蛋白质含量较人乳高C、微量元素含量较少D、含铁量与人乳相仿，吸收率较后者低E、维生素C和D含量低

3.牛乳的香味来源于（）

4.乳香味型类菜肴具有浓郁的牛乳香味。( )此题为判断题(对，错)。

更多“牛乳的香味来源于低聚脂肪。”相关问题

  • 第1题：

    牛乳的香味来源于什么？


    正确答案:低聚脂肪

  • 第2题：

    人乳中脂肪的营养价值比牛乳高，原因有（）

    • A、人乳的脂肪含量和种类比牛乳多
    • B、人乳与牛乳提供的能量想等
    • C、人乳含有丰富的脂酶，使人乳脂肪比牛乳脂肪易于消化吸收
    • D、人乳比牛乳含二十二碳六烯酸（DHA）比牛乳多

    正确答案:A,C,D

  • 第3题：

    牛乳的酸度是反映牛乳（）和（）的重要指标，牛乳的酸度分为（）和（），（）主要来源于牛乳中的（）、（）、（），（）酸度来源于牛乳中（）、（）


    正确答案:新鲜程度；热稳定性；固有酸度；发酵酸度；固有酸度；蛋白质；柠檬酸盐；磷酸盐；发酵酸度；微生物的繁殖；分解乳糖产生的酸度

  • 第4题：

    牛乳可以提高面点制品的色泽和香味。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    牛乳又称牛奶，是一种白色或（）的不透明液体，具有特殊的香味，牛乳中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质。


    正确答案:黄色

  • 第6题：

    牛乳中的乳香味道主要来自于（）。

    • A、乳糖
    • B、乳脂肪
    • C、蛋白质
    • D、维生素

    正确答案:B

  • 第7题：

    母乳的特点是（）

    • A、钙含量高于牛乳
    • B、蛋白质含量较牛乳低
    • C、酪蛋白／乳白蛋白比例较牛乳高
    • D、脂肪含量较牛乳低
    • E、乳糖含量较牛乳低

    正确答案:B

  • 第8题：

    判断题
    牛乳中由于含有挥发性脂肪酸和其他挥发性物质，所以牛乳具有一种特有的奶香味。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    牛乳的香味来源于低聚脂肪。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    牛乳中的乳香味道主要来自于（）。
    A

    乳糖

    B

    乳脂肪

    C

    蛋白质

    D

    维生素


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（　　）。
    A

    人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多

    B

    人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少

    C

    人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多

    D

    人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少

    E

    人乳和牛乳中的脂肪种类和含量没有差别


    正确答案： E
    解析：
    人乳的脂肪数量和种类都比牛乳多，在能量上也高于牛乳。

  • 第12题：

    填空题
    巧克力的香味是香气和滋味的感官综合品质，主要香味来源于（），另一香味来源是（）

    正确答案： 可可,乳固体
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。

    • A、人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多
    • B、人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少
    • C、人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多
    • D、人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少

    正确答案:C

  • 第14题：

    牛乳中由于含有挥发性脂肪酸和其他挥发性物质，所以牛乳具有一种特有的奶香味。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    食品中多环芳烃来源于（）、脂肪热聚和有机物焦化。


    正确答案:熏烟

  • 第16题：

    制作面点使用牛乳，可增加成品的（），使其风味清雅，成品色白。

    • A、硬度
    • B、甜香味
    • C、奶香味
    • D、酥脆感

    正确答案:C

  • 第17题：

    巧克力的香味是香气和滋味的感官综合品质，主要香味来源于（），另一香味来源是（）


    正确答案:可可；乳固体

  • 第18题：

    下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。

    • A、人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多
    • B、人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少
    • C、人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多
    • D、人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少
    • E、人乳和牛乳中的脂肪种类和含量没有差别

    正确答案:C

  • 第19题：

    判断题
    新鲜牛乳香味主体成分是酚类。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    填空题
    牛乳的香味来源于（）

    正确答案： 低聚脂肪
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    牛乳的香味来源于什么？

    正确答案： 低聚脂肪
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（　　）。
    A

    人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多

    B

    人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少

    C

    人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多

    D

    人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少


    正确答案： C
    解析：
    人乳的脂肪数量和种类都比牛乳多，在能量上也高于牛乳。

  • 第23题：

    单选题
    母乳的特点是（）
    A

    钙含量高于牛乳

    B

    蛋白质含量较牛乳低

    C

    酪蛋白／乳白蛋白比例较牛乳高

    D

    脂肪含量较牛乳低

    E

    乳糖含量较牛乳低


    正确答案： E
    解析： 此题是理解判断题，考查考生对母乳与牛乳的营养特点的记忆理解与掌握程度。母乳是最适合婴儿身体需要的唯一食物，特别在婴儿最初阶段。从婴儿器官，尤其是消化器官结构与功能，理解母乳与牛乳营养成分的区别。

相关内容