涨发鱼翅采用浸焗煲方法，其中焗是为了打沙。
题目
涨发鱼翅采用浸焗煲方法，其中焗是为了打沙。
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第1题：
黄耳的涨发方法是（）
- A、浸发
- B、漂发
- C、泡发
- D、浸焗发
正确答案:D -
第2题：
广肚和花胶不是用浸焗方法涨发。
正确答案:错误 -
第3题：
瑶柱（干贝）的涨发方法是（）
- A、浸发
- B、焗发
- C、煲发
- D、蒸发
正确答案:D -
第4题：
使用热水发，要根据原料的性能，区分选用（）。
- A、泡发、焗发、煮发、蒸发
- B、泡发、焗发、煲发、蒸发
- C、泡发、炖发、煲发、蒸发
- D、滚发、焗发、煲发、蒸发
正确答案:B -
第5题：
花胶用（）方法来涨发加工
- A、浸发
- B、浸焗发
- C、炸浸发
- D、浸焗煲发
正确答案:B -
第6题：
广肚是属于（）的涨发加工方法
- A、浸发
- B、炸浸发
- C、浸焗发
- D、泡发
正确答案:C -
第7题：
根据热水的用法不同，热水发不包括（）。
- A、蒸发
- B、焗发
- C、煮发
- D、煲发
正确答案:C -
第8题：
涨发珧柱（干贝）的方法是（）
- A、浸发
- B、浸焗发
- C、浸煲发
- D、蒸发
正确答案:D -
第9题：
发鱼唇属于（）方法来涨发加工。
- A、浸焗发
- B、浸发
- C、煲发
- D、蒸发
正确答案:A -
第10题：
鱿鱼的涨发方法是（）
- A、漂发
- B、浸发
- C、泡发
- D、焗发
正确答案:B -
第11题：
涨发干货的泡发与焗发同属热水发，它们的主要区别是（）。
- A、泡发用沸水，焗发用热水
- B、泡发时间长，焗发时间短
- C、泡发用于植物原料，焗发用于动物原料
- D、泡发时没有加盖，焗发是加盖的
正确答案:D -
第12题：
涨发鱼翅采用浸焗煲方法，其中焗是为了（）
- A、软身
- B、去异味
- C、保持完整
- D、打沙
正确答案:D -
第13题：
浸焗煲发是三种方法结合一起使用的涨发加工方法。其中浸主要是使原料进一步吸水回软。
正确答案:错误 -
第14题：
大虾干的涨发方法是（）
- A、浸发
- B、焗发
- C、煲发
- D、蒸发
正确答案:D -
第15题：
下列的干货原料采用浸焗方法涨发的是（）。
- A、鳝肚
- B、冬菇
- C、燕窝
- D、珧柱
正确答案:C -
第16题：
冬菇的涨发方法是（）
- A、浸发
- B、漂发
- C、浸焗发
- D、泡发
正确答案:D -
第17题：
涨发干货的热水发包括（）等几种基本工艺方法
- A、煲、泡、焖、蒸
- B、蒸、泡、煲、溧
- C、泡、焗、蒸、炖
- D、煲、泡、焗、蒸
正确答案:D -
第18题：
使用热水发，要根据原料的性能，区分选用泡、焗、煲、蒸等具体方法。
正确答案:正确 -
第19题：
鳘肚与鳝肚的涨发方法是（）。
- A、油发
- B、浸焗发
- C、浸焗煲发
- D、蒸发
正确答案:A -
第20题：
瑶柱的涨发方法是（）
- A、浸发
- B、焗发
- C、煲法
- D、蒸发
正确答案:D -
第21题：
把干货原料放在热水中涨发的方法叫做（）
- A、浸
- B、漂
- C、煮
- D、焗
正确答案:A -
第22题：
将干货原料洗净或稍浸后放入器皿内，加入汤水和调味料，用蒸汽加热使其回软的方法称为（）。
- A、泡发
- B、焗发
- C、煲发
- D、蒸发
正确答案:D -
第23题：
广肚和花胶是用（）方法涨发。
- A、浸焗
- B、煲
- C、热水煽
- D、浸煽煲
正确答案:A