涨发笋干的基本流程是浸→焗→（）→焗。
题目
涨发笋干的基本流程是浸→焗→（）→焗。
相似考题
更多“涨发笋干的基本流程是浸→焗→（）→焗。”相关问题
-
第1题：
（）是采用浸的方法涨发的
- A、云耳
- B、冬菇
- C、黄耳
- D、笋干
正确答案:A -
第2题：
涨发鱼翅采用浸焗煲方法，其中焗是为了打沙。
正确答案:正确 -
第3题：
干货涨法中的浸焗法使用时必须掌握好焗的水温和鉴别原料是否已焗至适度柔软。
正确答案:错误 -
第4题：
广肚和花胶不是用浸焗方法涨发。
正确答案:错误 -
第5题：
瑶柱（干贝）的涨发方法是（）
- A、浸发
- B、焗发
- C、煲发
- D、蒸发
正确答案:D -
第6题：
冬菇的涨发方法是（）
- A、浸发
- B、漂发
- C、浸焗发
- D、泡发
正确答案:D -
第7题：
涨发干货的热水发包括（）等几种基本工艺方法
- A、煲、泡、焖、蒸
- B、蒸、泡、煲、溧
- C、泡、焗、蒸、炖
- D、煲、泡、焗、蒸
正确答案:D -
第8题：
鳘肚与鳝肚的涨发方法是（）。
- A、油发
- B、浸焗发
- C、浸焗煲发
- D、蒸发
正确答案:A -
第9题：
瑶柱的涨发方法是（）
- A、浸发
- B、焗发
- C、煲法
- D、蒸发
正确答案:D -
第10题：
把干货原料放在热水中涨发的方法叫做（）
- A、浸
- B、漂
- C、煮
- D、焗
正确答案:A -
第11题：
涨发干货的泡发与焗发同属热水发，它们的主要区别是（）。
- A、泡发用沸水，焗发用热水
- B、泡发时间长，焗发时间短
- C、泡发用于植物原料，焗发用于动物原料
- D、泡发时没有加盖，焗发是加盖的
正确答案:D -
第12题：
涨发鱼翅采用浸焗煲方法，其中焗是为了（）
- A、软身
- B、去异味
- C、保持完整
- D、打沙
正确答案:D -
第13题：
黄耳的涨发方法是（）
- A、浸发
- B、漂发
- C、泡发
- D、浸焗发
正确答案:D -
第14题：
浸焗法的操作关键是要根据原料的性能掌握好焗的水温和鉴别原料是否已焗至柔软适度。水温一般在70～90度之间比较适中。
正确答案:正确 -
第15题：
浸焗煲发是三种方法结合一起使用的涨发加工方法。其中浸主要是使原料进一步吸水回软。
正确答案:错误 -
第16题：
大虾干的涨发方法是（）
- A、浸发
- B、焗发
- C、煲发
- D、蒸发
正确答案:D -
第17题：
下列的干货原料采用浸焗方法涨发的是（）。
- A、鳝肚
- B、冬菇
- C、燕窝
- D、珧柱
正确答案:C -
第18题：
花胶用（）方法来涨发加工
- A、浸发
- B、浸焗发
- C、炸浸发
- D、浸焗煲发
正确答案:B -
第19题：
广肚是属于（）的涨发加工方法
- A、浸发
- B、炸浸发
- C、浸焗发
- D、泡发
正确答案:C -
第20题：
涨发珧柱（干贝）的方法是（）
- A、浸发
- B、浸焗发
- C、浸煲发
- D、蒸发
正确答案:D -
第21题：
发鱼唇属于（）方法来涨发加工。
- A、浸焗发
- B、浸发
- C、煲发
- D、蒸发
正确答案:A -
第22题：
鱿鱼的涨发方法是（）
- A、漂发
- B、浸发
- C、泡发
- D、焗发
正确答案:B -
第23题：
广肚和花胶是用（）方法涨发。
- A、浸焗
- B、煲
- C、热水煽
- D、浸煽煲
正确答案:A