酒精发酵除了会产生酒精还会产生什么？

题目

酒精发酵除了会产生酒精还会产生什么？

相似考题

1.起泡葡萄酒的自溶会（）。A、产生花香和葡萄香味B、增加酒精度C、降低酒精度D、产生面包和饼干的味道

2.什么是酒精发酵的机理？

3.面包发酵过程中除产生二氧化碳外还产生了（）A、乙酸B、酒精C、醋酸D、氧气

4.（）（floror film wines）：葡萄汁经过全部酒精发酵，在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后，可加入白兰地、葡萄酒精或食用酒精，所含酒精度等于或大于15.0%（v/v）的葡萄酒。

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  • 第1题：

    酒精可用粮食发酵或人工合成产生。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    浓香型酒是一种以粮谷为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，（），具有以乙酸乙醚为主体复合香的白酒。

    • A、添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质
    • B、未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质
    • C、添加食用酒精及白酒发酵产生的呈香呈味物质
    • D、未添加食用酒精及白酒发酵产生的呈香呈味物质

    正确答案:B

  • 第3题：

    下列反应中，消耗葡萄糖产生ATP的是（）

    • A、有氧呼吸
    • B、无氧呼吸
    • C、乳酸发酵
    • D、酒精发酵

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    酵母菌发酵糖产生大量酒精，抑制其它微生物生长，此种关系称（）。


    正确答案:拮抗关系

  • 第5题：

    饮料概括起来可分为两大类：即（）（包括各种酒类）和（）（并非完全不含酒精，如所加香精的溶剂往往是酒精，另外发酵饮料可能产生微量酒精）。


    正确答案:含酒精饮料；不含酒精饮料

  • 第6题：

    酵母菌在食醋生产中的主要作用是（）

    • A、淀粉糖化
    • B、产生醋酸
    • C、产生色素
    • D、酒精发酵

    正确答案:D

  • 第7题：

    下列反应中，消耗1摩尔葡萄糖产生ATP最多的是（）

    • A、有氧呼吸
    • B、无氧呼吸
    • C、乳酸发酵
    • D、酒精发酵

    正确答案:A

  • 第8题：

    问答题
    糖酵解、酒精发酵、乳酸发酵是什么？

    正确答案： 生物机体中将葡萄糖转变成丙酮酸并同时生成ATP的一系列反应，为糖酵解。
    酒精发酵----由葡萄糖转变为乙醇的过程
    乳酸发酵----由葡萄糖转变为乳酸的过程。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    酒精发酵过程中产生的副产物有哪些？

    正确答案： 酒精发酵的副产物主要有二氧化碳（如用淀粉质为原料二氧化碳理论产量为酒精产量的95.5%；其次为甘油（正常发酵条件下，发酵醪中产生少量甘油，含量为醪液量的0.3~0.5%）、杂醇油和琥珀酸等。？？酒精的另一部分副产物则是酒精发酵过程中醪液被杂菌污染反致，如乙酸、丁酸、乳酸等。？？对于酒精发酵来说，酒精发酵的目的是将糖更多地转化为酒精，副产物的产生直接消耗了原料，降低了原料酒精的得率，因此副产物产生越少越好。控制好发酵条件，控制好不染菌是发酵的关键技术之一。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要糖和酶，在酒精发酵的过程中，每50克糖可产生酒精约（）。
    A

    25克

    B

    25.5克

    C

    50.5克

    D

    52克


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    酒精发酵过程中产生的副产物主要有（）、（）、（）等。

    正确答案： 甘油,杂醇油,琥珀酸
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    酵母菌在食醋生产中的主要作用是（）
    A

    淀粉糖化

    B

    产生醋酸

    C

    产生色素

    D

    酒精发酵


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在不通风的地方，贮藏久了的苹果会产生什么（）

    • A、醋酸
    • B、乳酸
    • C、酒精

    正确答案:C

  • 第14题：

    酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要糖和酶，在酒精发酵的过程中，每50克糖可产生酒精约（）。

    • A、25克
    • B、25.5克
    • C、50.5克
    • D、52克

    正确答案:B

  • 第15题：

    酿造醋的程序是（）

    • A、糖化、制曲、酒精发酵、醋酸发酵
    • B、制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵
    • C、酒精发酵、制曲、糖化、醋酸发酵
    • D、制曲、酒精发酵、糖化、醋酸发酵

    正确答案:B

  • 第16题：

    糖酵解、酒精发酵、乳酸发酵是什么？


    正确答案:生物机体中将葡萄糖转变成丙酮酸并同时生成ATP的一系列反应，为糖酵解。
    酒精发酵----由葡萄糖转变为乙醇的过程
    乳酸发酵----由葡萄糖转变为乳酸的过程。

  • 第17题：

    酒精发酵过程中产生的副产物有哪些？


    正确答案:酒精发酵的副产物主要有二氧化碳（如用淀粉质为原料二氧化碳理论产量为酒精产量的95.5%；其次为甘油（正常发酵条件下，发酵醪中产生少量甘油，含量为醪液量的0.3~0.5%）、杂醇油和琥珀酸等。？？酒精的另一部分副产物则是酒精发酵过程中醪液被杂菌污染反致，如乙酸、丁酸、乳酸等。？？对于酒精发酵来说，酒精发酵的目的是将糖更多地转化为酒精，副产物的产生直接消耗了原料，降低了原料酒精的得率，因此副产物产生越少越好。控制好发酵条件，控制好不染菌是发酵的关键技术之一。

  • 第18题：

    如何检测果汁发酵后是否有酒精产生？


    正确答案:酸性条件下，用重铬酸钾溶液检测。若有酒精，溶液变成灰绿色。

  • 第19题：

    细菌的酒精发酵走什么途径？它与酵母菌的酒精发酵有何不同？


    正确答案: 细菌的酒精发酵走ED途径。细菌的酒精发酵： C6H12O6+ADP+Pi→2CH3CH2OH+2CO2+ATP
    在厌氧条件下，酵母菌的经EMP途径进行酒精发酵： C6H12O6+2ADP+2Pi→2CH3CH2OH+2CO2+2ATP
    从上可知，两者由葡萄糖分解成乙醇的途径完全不同，产能水平不同。

  • 第20题：

    填空题
    饮料概括起来可分为两大类：即（）（包括各种酒类）和（）（并非完全不含酒精，如所加香精的溶剂往往是酒精，另外发酵饮料可能产生微量酒精）。

    正确答案： 含酒精饮料,不含酒精饮料
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    下列反应中，消耗葡萄糖产生ATP的是（）
    A

    有氧呼吸

    B

    无氧呼吸

    C

    乳酸发酵

    D

    酒精发酵


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    酒精发酵过程中产生的副产物有哪些？怎样尽量减少副产物的产生。

    正确答案： 主要有甘油、杂糖油、琥珀酸，还有乳酸、乙酸、丁酸、杂醇油、糖醛、双乙酰与乙偶姻、焦糖色素，醇、醛、酸、脂四大类化学物质。
    （1）减少甘油产生的方法：（加入NAF作为防腐剂）
    亚硫酸盐法甘油发醇：在酵母酒精发酵时，往醪液中加亚硫酸氢钠碱法甘油发酵：将酵母酒精发酵的发酵醪PH调至碱性，保持PH7.6以上
    （2）控制杂菌污染
    （3）提供足够数量的优质酵母菌及相应营养（防止醛、酸、脂类的过量生成）
    （4）温度不宜过高，酒精发酵在酸性条件下进行，PH不宜过高，且选择原料时蛋白质不宜过高（防止高级醇的产生）
    （5）防止其他糖分过量消耗，不能过量通风。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    酿造醋的程序是（）
    A

    糖化、制曲、酒精发酵、醋酸发酵

    B

    制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵

    C

    酒精发酵、制曲、糖化、醋酸发酵

    D

    制曲、酒精发酵、糖化、醋酸发酵


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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