面包发酵过程中除产生二氧化碳外还产生了（）A、乙酸B、酒精C、醋酸D、氧气

题目

面包发酵过程中除产生二氧化碳外还产生了（）

  • A、乙酸
  • B、酒精
  • C、醋酸
  • D、氧气
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1.发酵性咸菜是指在腌制过程中经过( )的蔬菜制品。A.酒石酸发酵B.酒精发酵C.醋酸发酵D.乳酸发酵

2.甲烷发酵的四阶段理论过程为( )。 A 产氢产乙酸阶段，水解、发酵阶段，产甲烷阶段，同型产乙酸阶段 B 水解、发酵阶段，产甲烷阶段，产氢产乙酸阶段，产氢产乙酸阶段 C 同型产乙酸阶段，水解、发酵阶段，产氢产乙酸阶段，产甲烷阶段 D 水解、发酵阶段，产氢产乙酸阶段，同型产乙酸阶段，产甲烷阶段

3.酒精发酵过程中产出下列哪种气体？（）A、二氧化硫B、二氧化碳C、二氧化氮D、氧气

4.甲烷发酵四阶段理论为： A. 水解、发酵阶段，产氢产乙酸阶段，同型产乙酸阶段，产甲烷阶段 B. 水解、发酵阶段，产甲烷阶段，同型产乙酸阶段，产氢产乙酸阶段 C. 同型产乙酸阶段，产氢产乙酸阶段，水解发酵阶段，产甲烷阶段 D. 同型产乙酸阶段，水解发酵阶段，产氢产乙酸阶段，产甲烷阶段

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  • 第1题：

    面包发酵作用为那种（）

    • A、酒精发酵
    • B、夫酸发酵
    • C、柠檬发酵
    • D、醋酸发酵

    正确答案:A

  • 第2题：

    发酵泡菜厌氧呼吸过程产生的物质是（）。

    • A、醋酸、水分、二氧化碳和热能
    • B、一氧化碳、有机酸和醋酸
    • C、水分、乳酸和热能
    • D、氮气、酒精和糖

    正确答案:C

  • 第3题：

    腌制过程中有害发酵主要产生（）。

    • A、乳酸
    • B、丁酸
    • C、酒精
    • D、醋酸

    正确答案:A

  • 第4题：

    在蔬菜的腌制过程中，下列哪种现象属于有害的发酵作用（）

    • A、乳酸发酵
    • B、酒精发酵
    • C、醋酸发酵
    • D、丁酸发酵

    正确答案:D

  • 第5题：

    果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有下列（）

    • A、细菌发酵
    • B、乳酸发酵
    • C、酒石酸发酵
    • D、酒精发酵
    • E、醋酸发酵

    正确答案:B,D,E

  • 第6题：

    蔬菜腌制过程中，微生物的发酵最主要的是（）。

    • A、酒精发酵
    • B、醋酸发酵
    • C、乳酸发酵
    • D、以上都不对

    正确答案:C

  • 第7题：

    腌制过程中属于有害发酵的是（）。

    • A、乳酸发酵
    • B、酒精发酵
    • C、醋酸发酵
    • D、丁酸发酵

    正确答案:D

  • 第8题：

    多选题
    果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有下列（）
    A

    细菌发酵；

    B

    乳酸发酵；

    C

    酒石酸发酵；

    D

    酒精发酵；

    E

    醋酸发酵


    正确答案： E,D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    甲烷发酵的四阶段理论过程为（）。
    A

    产氢产乙酸阶段，水解、发酵阶段，产甲烷阶段，同型产乙酸阶段

    B

    水解、发酵阶段，产甲烷阶段，产氢产乙酸阶段，产氢产乙酸阶段

    C

    同型产乙酸阶段，水解、发酵阶段，产氢产乙酸阶段，产甲烷阶段

    D

    水解、发酵阶段，产氢产乙酸阶段，同型产乙酸阶段，产甲烷阶段


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    在蔬菜的腌制过程中，下列哪种现象属于有害的发酵作用（）
    A

    乳酸发酵

    B

    酒精发酵

    C

    醋酸发酵

    D

    丁酸发酵


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是（）
    A

    酒精发酵

    B

    醋酸发酵

    C

    乳酸发酵

    D

    丁酸发酵


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    酿造醋的程序是（）
    A

    糖化、制曲、酒精发酵、醋酸发酵

    B

    制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵

    C

    酒精发酵、制曲、糖化、醋酸发酵

    D

    制曲、酒精发酵、糖化、醋酸发酵


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列何者不是在制作面包发酵后产物（）。

    • A、二氧化碳
    • B、氨
    • C、热
    • D、酒精

    正确答案:B

  • 第14题：

    水果腐烂发生了（）。

    • A、醋酸发酵
    • B、丁酸发酵
    • C、酒精发酵
    • D、乳酸发酵

    正确答案:C

  • 第15题：

    果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有（）

    • A、乳酸发酵
    • B、酒精发酵
    • C、正型乳酸发酵
    • D、异型乳酸发酵
    • E、醋酸

    正确答案:A,B,E

  • 第16题：

    酿造醋的程序是（）

    • A、糖化、制曲、酒精发酵、醋酸发酵
    • B、制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵
    • C、酒精发酵、制曲、糖化、醋酸发酵
    • D、制曲、酒精发酵、糖化、醋酸发酵

    正确答案:B

  • 第17题：

    果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是（）

    • A、酒精发酵
    • B、醋酸发酵
    • C、乳酸发酵
    • D、丁酸发酵

    正确答案:C

  • 第18题：

    腌制品是以（）为主导。

    • A、乳酸发酵
    • B、酒精发酵
    • C、酒精发酵和乳酸发酵
    • D、醋酸发酵

    正确答案:A

  • 第19题：

    单选题
    水果腐烂发生了（）。
    A

    醋酸发酵

    B

    丁酸发酵

    C

    酒精发酵

    D

    乳酸发酵


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有（）
    A

    乳酸发酵

    B

    酒精发酵

    C

    正型乳酸发酵

    D

    异型乳酸发酵

    E

    醋酸


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    腌制过程中属于有害发酵的是（）。
    A

    乳酸发酵

    B

    酒精发酵

    C

    醋酸发酵

    D

    丁酸发酵


    正确答案： A
    解析： 丁酸发酵是食品保藏中最不受欢迎的，丁酸并无防腐效果，并给腌制食品带来不良口味。丁酸菌只有在缺氧条件下和低酸度条件下才能生长旺盛。一般在食品腌制初期以及高温条件下比较容易发生丁酸发酵，利用温度是控制丁酸发酵的重要手段。

  • 第22题：

    单选题
    蔬菜腌制过程中，微生物的发酵最主要的是（）。
    A

    酒精发酵

    B

    醋酸发酵

    C

    乳酸发酵

    D

    以上都不对


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    腌制过程中有害发酵主要产生（）。
    A

    乳酸

    B

    丁酸

    C

    酒精

    D

    醋酸


    正确答案： B
    解析： 有害菌的作用在发酵过程中产生的乳酸菌的作用下得到抑制，且在随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更具美味，还能抑制肠内的其他菌，防止不正常的发酵，抑制病菌。

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