大米爆腰

题目

大米爆腰

相似考题

1.羊腰窝肉位于腹部肋后近腰处,质差筋多,适于爆、酱、炒、烧等。( )此题为判断题(对，错)。

2.与低温干燥特点不相符。A.烘后品质好B.干燥时间长C.粮食爆腰多D.风温不高

3.如果大米的需求弹性是0.08，那么说明（）A.大米价格每上涨1元，则人们对大米的需求量就下降8%；B.大米价格每上涨1元，则人们对大米的需求量就上升8%；C.大米价格每上涨1%，则人们对大米的需求量就下降0.08%；D.大米价格每上涨0.08%，则人们对大米的需求量就下降1%；E.大米价格每下降1%，则人们对大米的需求量就增加0.08%；

4.不是高温快速干燥的缺点。A.消耗能源B.成本较高C.干燥较快D.粮食爆腰多

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  • 第1题：

    谷物干燥后期介质温度过高、时间过长会使被干燥谷物产生（）。

    • A、霉变
    • B、病害
    • C、异变
    • D、爆腰

    正确答案:D

  • 第2题：

    所谓的“问题大米”指的是（）含量超标的大米


    正确答案:镉

  • 第3题：

    引起稻谷产生爆腰的因素有哪些？


    正确答案: 在一般情况下，几乎看不出稻谷中水分梯度分布不均匀的现象，但在某种情况下，即在稻谷急剧干燥或吸收水分的情况下，在稻粒中的水分产生不均匀现象，引起稻粒上发生龟裂或裂纹，即爆腰。另外，机械碰撞也会造成稻谷爆腰，如脱粒机、斗提机等。爆腰后的稻谷在加工时便成为碎米，大米的出品率较低，降低了稻谷的商品价值。

  • 第4题：

    什么是吸湿爆腰？


    正确答案: 吸湿爆腰是指已经干燥的稻谷急剧而大量吸收大气中的湿气，如遇有暴雨或露水浸湿所产生的爆腰。它分为稻谷在秸杆上吸湿爆腰，在晾晒中吸湿爆腰和干燥后的吸湿爆腰三种形式。其预防措施是第一要适时收割，第二是脱粒后要立即进行干燥。

  • 第5题：

    所谓的“问题大米”指的是汞含量超标的大米。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    下列对制作大米绿豆粥表述错误的选项是（）

    • A、应将大米反复搓洗
    • B、大米和绿豆同时下锅
    • C、先煮大米再放入绿豆
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第7题：

    粮店原来有x袋大米，又买了y袋大米，每袋大米重25千克。如果x=35，y=45时，粮店大米共重（）千克。

    • A、2000
    • B、200
    • C、2500

    正确答案:A

  • 第8题：

    填空题
    大米贮藏特性：失去外壳保护，贮藏稳定性（）；大米易爆腰。

    正确答案： 差
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    什么是吸湿爆腰？

    正确答案： 吸湿爆腰是指已经干燥的稻谷急剧而大量吸收大气中的湿气，如遇有暴雨或露水浸湿所产生的爆腰。它分为稻谷在秸杆上吸湿爆腰，在晾晒中吸湿爆腰和干燥后的吸湿爆腰三种形式。其预防措施是第一要适时收割，第二是脱粒后要立即进行干燥。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    引起稻谷产生爆腰的因素有哪些？

    正确答案： 在一般情况下，几乎看不出稻谷中水分梯度分布不均匀的现象，但在某种情况下，即在稻谷急剧干燥或吸收水分的情况下，在稻粒中的水分产生不均匀现象，引起稻粒上发生龟裂或裂纹，即爆腰。另外，机械碰撞也会造成稻谷爆腰，如脱粒机、斗提机等。爆腰后的稻谷在加工时便成为碎米，大米的出品率较低，降低了稻谷的商品价值。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    粮店原来有x袋大米，又买了y袋大米，每袋大米重25千克。如果x=35，y=45时，粮店大米共重（）千克。
    A

    2000

    B

    200

    C

    2500


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    什么是爆腰？产生爆腰的因素有哪些？产生爆腰的后果是什么？

    正确答案： 稻谷受剧烈撞击和经日光曝晒或高温快速干燥后，常在糙米籽粒的内部产生裂纹，这种现象称为爆腰。爆腰米粒占试样米粒的百分数称为爆腰率。稻谷的爆腰率越大，加工时产生的碎米就越大，出米率就越低。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列哪些情况属于禁止行为（）

    • A、大米生产企业甲将一批大米销售给超市乙。因临近保质期结束，超市乙将未售完的大米退还甲企业，甲企业将退还的大米和刚加工好的大米掺合后，包装销售
    • B、大米生产企业甲将一批大米销售给超市乙。因超过保质期，超市乙将未售完的大米予以填埋
    • C、大米生产企业甲将一批大米销售给超市乙。因超过保质期，超市乙将未售完的大米退还甲企业。甲企业又将退还的大米连同刚加工好的大米一起销售给年糕生产企业丙
    • D、超市乙有一批超过保质期的大米。年糕生产企业丙知道这一消息后，主动上门以低廉的价格买回，并用于年糕生产
    • E、大米生产企业甲将一批大米销售给超市乙。因超过保质期，超市乙要求向甲企业退货。甲企业与年糕生产企业丙、超市乙协商后，三方达成超市乙将超过保质期大米卖给年糕企业丙的协议，并付诸实施

    正确答案:A,C,D,E

  • 第14题：

    大米贮藏特性：失去外壳保护，贮藏稳定性（）；大米易爆腰。


    正确答案:差

  • 第15题：

    为何大米容易爆腰？


    正确答案: 高水分的大米不宜烘干或曝晒，在剧烈干燥降水的情况下，米粒外层干燥快，内部水分朝外转移慢，粮粒内外层干燥速度不一、体积收缩程度不同会产生爆腰。米粒腰部皮薄，腹面组织疏松，爆腰一般在米粒腰部开始。另外，急剧吸湿或骤冷骤热也能造成大米爆腰。

  • 第16题：

    大米不能放在爆米花里爆的呢？


    正确答案:错误

  • 第17题：

    爆、炒类菜品一般无汤汁，盛装的餐具以平盘为主，形状可以是圆形盘、腰形盘，也可以选择异形盘。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    大米的腹白、爆腰率、碎米？


    正确答案: 腹白是指米粒上乳白色不透明的部分，其大小程度叫腹白度。
    凡米粒上有纵向或横向裂纹者叫做爆腰。
    糙米中的爆腰米粒数占总数的百分比称为爆腰率。
    留存在直径1.0mm的圆孔筛上，长度小于同评样米粒平均长度3/4的米粒称为碎米。

  • 第19题：

    名词解释题
    爆腰率

    正确答案： 糙米中的爆腰粒数占糙米总数的百分比。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    如果大米的需求弹性是0.08，那么说明（）
    A

    大米价格每上涨1元，则人们对大米的需求量就下降8%；

    B

    大米价格每上涨1元，则人们对大米的需求量就上升8%；

    C

    大米价格每上涨1%，则人们对大米的需求量就下降0.08%；

    D

    大米价格每上涨0.08%，则人们对大米的需求量就下降1%；

    E

    大米价格每下降1%，则人们对大米的需求量就增加0.08%；


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    为何大米容易爆腰？

    正确答案： 高水分的大米不宜烘干或曝晒，在剧烈干燥降水的情况下，米粒外层干燥快，内部水分朝外转移慢，粮粒内外层干燥速度不一、体积收缩程度不同会产生爆腰。米粒腰部皮薄，腹面组织疏松，爆腰一般在米粒腰部开始。另外，急剧吸湿或骤冷骤热也能造成大米爆腰。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    名词解释题
    大米爆腰

    正确答案： 大米不规则的龟裂。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    产生大米爆腰的原因有哪些？

    正确答案： 爆腰的原因之一是由于在急速干燥情况下的米粒外层干燥快，内部水分向外转移慢，内外层干燥速度不一致，米粒体积收缩程度不同，外层收缩大，内层收缩小，因而形成爆腰。
    爆腰的原因之二是气候干旱、病害、过迟收获、机械打击、剧烈撞击或日光暴晒，以及高温稻谷受到急剧的冷却、或受潮吸湿时米粒内部与表面收缩膨胀不平衡等都可使稻谷产生爆腰。
    解析： 暂无解析

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