豆类的抗营养因子不包括（）A、胰蛋白酶抑制剂B、植物红细胞凝集素C、脂肪氧化酶D、异黄酮

题目

豆类的抗营养因子不包括（）

  • A、胰蛋白酶抑制剂
  • B、植物红细胞凝集素
  • C、脂肪氧化酶
  • D、异黄酮
相似考题

1.抗营养因子 名词解释

2.豆类的抗营养因素不包括下列哪一项A.抗生物素 B.蛋白酶抑制剂 C.植物红细胞凝集素 D.皂苷 E.植酸

3.豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是A.维生素 B.矿物质 C.抗营养因子 D.豆类蛋白 E.生物活性物质

4.下列哪一项不是豆类的抗营养因素（ ）

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  • 第1题：

    豆类饲料中存在抗胰蛋白酶、引起甲状腺肿的物质、皂素、血球凝集素等抗营养因子。（）


    正确答案:正确

  • 第2题：

    豆类的抗营养因素不包括下列哪一项（）。

    • A、蛋白酶抑制剂
    • B、抗生物素
    • C、皂甙
    • D、植酸
    • E、植物红细胞凝集素

    正确答案:B

  • 第3题：

    豆类的抗营养因素不包括下列哪一项（）

    • A、蛋白酶抑制剂
    • B、抗生物素
    • C、皂苷
    • D、植酸
    • E、植物红细胞凝集素

    正确答案:B

  • 第4题：

    （）是豆类饲料存在的最主要的抗营养因子，它直接影响饲料蛋白质的消化。


    正确答案:抗胰蛋白酶

  • 第5题：

    用加热的方法可以去除豆类中大部分抗营养素成分。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    试论述大豆的营养特点，它有哪些抗营养因子。


    正确答案:1、大豆营养成分丰富：①大豆蛋白质含量约为35%-40%，作为一种优质蛋白质，含有多种必需氨基酸和非必需氨基酸。除蛋氨酸、胱氨酸等含硫氨基酸不足外，大豆蛋白质的必需氨基酸组成与动物蛋白质相似，接近人体需要，具有很高的营养价值。②大豆所含脂肪量约为15%-20%，其中不饱和脂肪酸占85%，且以亚油酸最多，高达50%，油酸达30%以上。此外，大豆油中还含有1.64%的磷脂和具有较强抗氧化功能的维生素E。③大豆中含碳水化合物量为25%-30%，其中一半是可供利用的淀粉、阿拉伯糖、半乳聚糖和蔗糖，而另一半是人体不能消化吸收的棉籽糖和水苏糖，在肠道细菌作用下发酵产气，引起腹胀。但同时也是肠内双歧杆菌的生长促进因子，因而无碍健康。④矿物质：富含钙、磷、钾、镁，并有微量元素铁、锰、锌、铜、硒，但大豆中矿物质生物利用率低。⑤维生素：各种B族维生素含量都较高，尤以硫胺素（维生素B1）、核黄素（维生素B2）含量丰富；豆油中还含有维生素E，干大豆中不含维生素C和维生素D。⑥此外，大豆中还有多种有益健康的物质，如大豆皂苷、大豆黄酮、大豆异黄酮（一种植物雌激素）、大豆固醇等，能抗氧化、抗突变、抗肿瘤、抗细菌、抗病毒、降低血清胆固醇和血脂、保护心脑血管；以及大豆低聚糖是双歧杆菌的增殖因子。2、大豆的抗营养因素：①蛋白酶抑制剂：能够抑制人体内胰蛋白酶、胃蛋白酶、糜蛋白酶等的活性，故生大豆的蛋白质消化吸收率很低。采取加热处理使其失活。②脂肪氧化酶：不仅引起豆腥味，且在储藏中易造成不饱和脂肪酸的氧化酸败和胡萝卜素的损失。③植物红细胞凝集素PHA：一种有毒糖蛋白，能够特异性地与人体和动物红细胞结合，使红细胞发生凝聚作用，影响生长。适当湿热处理可失活。④植酸：大豆中所含的大量植酸会妨碍钙、铁、镁、锌等的吸收。⑤抗维生素因子：生大豆中含有抗维生素因子，具有破坏多种维生素的作用，加热可除去这些有害因素。⑥胀气因子：豆类所含有的棉籽糖、水苏糖经大肠杆菌的发酵，产生二氧化碳、甲烷、氢气等，使人腹胀不适，过去也作为抗营养因素对待，实际上它们对营养吸收并无妨碍，还是双歧杆菌的增殖因子。

  • 第7题：

    豆类中的抗营养因子有（）、（）、（）和（）。


    正确答案:蛋白酶抑制剂；植物红细胞凝集素；豆腥味；植酸

  • 第8题：

    列举大豆中常见的抗营养因子（至少5种）及每种抗营养因子对人体的负面作用？


    正确答案: 胰蛋白酶抑制剂（影响蛋白质的消化吸收）、
    胀气因子（胀气、腹泻）、
    凝血素（凝固动物体中的红血球）、
    植物凝集素、皂苷等。

  • 第9题：

    判断题
    用加热的方法可以去除豆类中大部分抗营养素成分。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    豆类的抗营养因素不包括下列哪一项？（　　）
    A

    蛋白酶抑制剂

    B

    抗生物素

    C

    皂甙

    D

    植酸

    E

    植物红细胞凝集素


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是（　　）。
    A

    抗营养因子

    B

    豆类蛋白

    C

    矿物质

    D

    维生素

    E

    生物活性物质


    正确答案： E
    解析：
    豆类食品中的生物活性物质具有抑制肠道病原菌、增强免疫功能、保护肝脏、抗氧化、抗动脉硬化、抗肿瘤、降低血浆胆固醇水平、改善血糖生成反应等生物功能。

  • 第12题：

    名词解释题
    抗营养因子

    正确答案： 在植物生长过程中产生的对动物生长和健康有害的物质，对动物产生抗营养作用的物质，影响饲料营养价值利用效率的物质。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    饲料中含有很多抗营养因子影响动物对营养的利用，花生中主要的抗营养因子为（），棉粕中的主要抗营养因子为（）。


    正确答案:抗胰蛋白酶；棉酚

  • 第14题：

    下列哪项不是抗营养因子（）

    • A、果胶
    • B、草酸
    • C、单宁
    • D、有机酸
    • E、抗胰蛋白酶因子

    正确答案:D

  • 第15题：

    抗营养因子


    正确答案:饲料中存在某些能够破坏营养成分或阻碍营养成分消化、吸收和利用的物质。

  • 第16题：

    饲料抗营养因子是怎样产生的？请列出8种以上的抗营养因子。


    正确答案:产生：
    1、动物缺乏合适的消化酶和代谢酶（由遗传决定。有些消化酶和代谢酶不被诱导）
    2、饲料中存在某些能够破坏营养成分或阻碍营养成分消化、吸收和利用的物质即抗营养因子
    抗营养因子：蛋白酶抑制因子、植物凝聚素、单宁、植酸、硫葡萄糖苷（甙）、芥子碱、棉酚、胃肠胀气因子、抗维生素因子、生氰糖苷、硝酸盐。

  • 第17题：

    豆类的抗营养因子？


    正确答案: 蛋白酶抑制剂、豆腥味、胀气因子、植酸、皂甙和异黄酮、植物红细胞凝集素。

  • 第18题：

    豆类中的抗营养素是指（）。

    • A、植酸
    • B、胀气因子
    • C、胰蛋白酶抑制因子
    • D、以上均是

    正确答案:D

  • 第19题：

    豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是（）

    • A、维生素
    • B、矿物质
    • C、抗营养因子
    • D、豆类蛋白
    • E、生物活性物质

    正确答案:E

  • 第20题：

    简述蔬菜水果中的抗营养因子。


    正确答案: 皂角苷——有溶血作用，分大豆皂角苷和茄碱草酸
    亚硝酸盐——许多蔬菜有硝酸盐，蔬菜腐烂时产生亚硝酸盐；腌制时间短放盐少的腌菜亚硝酸盐含量高
    生物碱——新鲜黄花菜中含秋水仙碱，在体内会氧化成有毒性的二秋水仙碱

  • 第21题：

    单选题
    豆类的抗营养因素不包括下列哪一项（）
    A

    蛋白酶抑制剂

    B

    抗生物素

    C

    皂苷

    D

    植酸

    E

    植物红细胞凝集素


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    饲料中含有很多抗营养因子影响动物对营养的利用，花生中主要的抗营养因子为（），棉粕中的主要抗营养因子为（）。

    正确答案： 抗胰蛋白酶,棉酚
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    列举大豆中常见的抗营养因子（至少5种）及每种抗营养因子对人体的负面作用？

    正确答案： 胰蛋白酶抑制剂（影响蛋白质的消化吸收）、
    胀气因子（胀气、腹泻）、
    凝血素（凝固动物体中的红血球）、
    植物凝集素、皂苷等。
    解析： 暂无解析

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