简述哪些措施可有效避免食品未烧熟煮透？

题目

简述哪些措施可有效避免食品未烧熟煮透？

相似考题

1.预防甲肝病毒的措施有（）。A、不生食贝类B、食品烧熟煮透C、餐具及食品接触面彻底消毒D、避免从业人员带菌操作

2.需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。

3.餐饮业细菌性食物中毒最常见的原因是（）A、交叉污染B、食品未烧熟煮透C、熟食储存不当

4.餐饮服务提供者加工四季豆时应烧熟煮透，避免造成食物中毒。

参考答案和解析
正确答案:1.尽可能减小食品的体积。
2.定期检修烹调设备，保证正常运转。
3.避免超负荷加工。
4.使用温度计检查食品中心心温度是否达到要求。
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  • 第1题：

    （）食品要做到烧熟煮透。

    • A、烹调
    • B、冷菜
    • C、西点
    • D、初加工

    正确答案:A

  • 第2题：

    食品未烧熟煮透是餐饮业食物中毒发生的最主要原因。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    以下哪些措施可有效避免食品未烧熟煮透？（）

    • A、尽可能减小食品的体积
    • B、定期检修烹饪设备，保证正常运转
    • C、避免超负荷加工
    • D、使用温度计检查食品中心温度是否达到要求

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    以下（）措施可有效避免食品未烧熟煮透？

    • A、尽可能减小食品的体积。
    • B、定期检修烹调设备，保证正常运转。
    • C、避免超负荷加工。
    • D、使用温度计检查食品中心心温度是否达到要求。

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    食品烧熟煮透的中心温度应不低于（）

    • A、50℃
    • B、60℃
    • C、65℃
    • D、70℃

    正确答案:D

  • 第6题：

    简述烧熟煮透的作用有哪些


    正确答案:1.杀灭食品中可能存在的致病微生物
    2.预防食物中毒

  • 第7题：

    如何预防事物中毒事故（）

    • A、严禁采购和食用变质、污染、未检验的食物；
    • B、制作油荤食品应当烧熟煮透；
    • C、食品储藏处应当保持干燥、阴凉、通风，防止变质；
    • D、经常化验饮用水；

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    细菌性食物中毒的常见原因（）。

    • A、生熟交叉污染
    • B、食品为烧熟煮透
    • C、进食未经加热处理的生食品
    • D、员工带菌污染食品

    正确答案:A,B,C,D

  • 第9题：

    发生细菌性食物中毒的原因之一是食品未烧熟煮透。那么，哪些因素可造成食品没有烧熟煮透？


    正确答案: 食品切块过大，烧煮时间短；贪图生嫩；大批食品一锅煮，翻动不匀，火力不均；油炸食品，尤其是上浆食品，由于导热性差，容易导致外焦内生；冷冻食品解冻不透，外部已解冻但内部没有解冻时就开始烹调。

  • 第10题：

    判断题
    食品未烧熟煮透是餐饮业食物中毒发生的最主要原因。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    餐饮业细菌性食物中毒最常见的原因是（）
    A

    交叉污染

    B

    食品未烧熟煮透

    C

    熟食储存不当


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    食品烹饪加工涉及到的预防食物中毒的原则包括（）
    A

    保持清洁

    B

    避免交叉污染

    C

    控制时间和温度

    D

    烧熟煮透


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）。

    • A、60。C
    • B、70。C
    • C、80。C
    • D、90。C

    正确答案:B

  • 第14题：

    食品烹饪加工涉及到的预防食物中毒的原则包括（）

    • A、保持清洁
    • B、避免交叉污染
    • C、控制时间和温度
    • D、烧熟煮透

    正确答案:B,D

  • 第15题：

    需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于50度。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    食品未烧熟煮透是餐饮业食品中毒发生的最主要因素。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    造成细菌性食物中毒的常见原因为（）

    • A、原料腐败变质
    • B、加工过程发生生熟交叉污染
    • C、从业人员带菌污染食品
    • D、食品未烧熟煮透

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    杀灭病原菌的措施有（）。

    • A、防止食物受到细菌污染
    • B、有严格并落实的清洗消毒制度
    • C、烹调食品应烧熟煮透
    • D、控制细菌生长繁殖

    正确答案:B,C

  • 第19题：

    细菌性食物中毒常见原因是（）。

    • A、生熟交叉污染
    • B、熟食品长时间存放在10℃至60℃之间
    • C、食品未烧熟煮透
    • D、进食未经加热处理的生食品

    正确答案:A,B,C,D

  • 第20题：

    需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）。

    • A、60℃
    • B、80℃
    • C、70℃
    • D、100°

    正确答案:C

  • 第21题：

    问答题
    发生细菌性食物中毒的原因之一是食品未烧熟煮透。那么，哪些因素可造成食品没有烧熟煮透？

    正确答案： 食品切块过大，烧煮时间短；贪图生嫩；大批食品一锅煮，翻动不匀，火力不均；油炸食品，尤其是上浆食品，由于导热性差，容易导致外焦内生；冷冻食品解冻不透，外部已解冻但内部没有解冻时就开始烹调。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    以下哪些措施可有效避免食品未烧熟煮透？（）
    A

    尽可能减小食品的体积

    B

    定期检修烹饪设备，保证正常运转

    C

    避免超负荷加工

    D

    使用温度计检查食品中心温度是否达到要求


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    细菌性食物中毒常见原因是（）。
    A

    生熟交叉污染

    B

    熟食品长时间存放在10℃至60℃之间

    C

    食品未烧熟煮透

    D

    进食未经加热处理的生食品


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

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