小麦含淀粉较高，粘着力强，（）种类达20种以上，（）含量极为丰富，是微生物生长繁殖的良好天然培养基。

第1题：

中华绒鳌蟹中维生素A、维生素D和微量元素碘的含量极为丰富（）

第2题：

以下关于小麦说法正确的是（）

• A、春小麦优于冬小麦
• B、硬质小麦比软质小麦含淀粉量多.
• C、软质小麦性质松软
• D、硬质小麦筋力小.

第3题：

下列哪些（）属于菌藻类食物营养特点。

• A、蛋白质含量是以发菜、香菇、蘑菇最丰富，在20％以上
• B、氨基酸组成较均衡，必需氨基酸达60％以上
• C、脂肪的含量较低，约为1%
• D、碳水化合物含量差别较大，干品较高，鲜品较低
• E、微量元素丰富，但含铁不高

第4题：

下列那种谷类脂肪含量高（）

• A、硬质小麦
• B、粘稻
• C、玉米
• D、糯稻

第5题：

我国的标准规定，小麦啤酒生产原料中，小麦芽用量应达（）％以上（占固态原料比例）。

第6题：

正常人血浆中惟一不存在的凝血因子是______，其在_____、____、_____组织中含量极为丰富。

第7题：

干旱地区生长的小麦种子，其蛋白质含量较高。（）

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

随机取小麦100粒，感官鉴别小麦粒色，种皮为深红色或红褐色的麦粒达90粒及以上的为红色小麦；种皮为白色或黄白色的麦粒达90粒及以上的为白色小麦。

第14题：

叶酸广泛存在于绿叶蔬菜中，肝脏、小麦胚芽中的含量最丰富。

第15题：

牛奶的营养特点不包括（）

• A、牛奶含有丰富的钙
• B、铁含量较高
• C、乳糖不能被直接吸收
• D、几乎有所有种类的维生素

第16题：

角质率达90%以上的小麦称硬质小麦，粉质率达70%以上的小麦为软质小麦。

第17题：

热带雨林分布区植物种类极为丰富，结构非常复杂，附生植物和寄生植物丰富，季相变化明显，动物种类多，营养结构复杂。

第18题：

蔬菜中鲜豆类胡萝卜素含量普遍较高，每100g中含量大多在200ug左右，其中以甘肃出产的（）和广东出产的（）较高，达500ug/100g以上。

第19题：

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：