简述浸麦用水及添加剂

题目

简述浸麦用水及添加剂

相似考题

1.简述浸麦方法有哪些。

2.浸麦理论和影响因素。

3.小麦麦芽制作工艺与大麦芽类似，但浸麦度稍低，发芽温度宜（）。由于麦层透气性差，故麦层宜（）。

4.浸麦度：浸麦后大麦的（）。

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  • 第1题：

    简述麦岩螨的危害特点及主要习性。


    正确答案: 麦岩螨又称麦长腿蜘蛛、小麦红蜘蛛。属真螨目，叶螨科。世界性害螨，主要危害小麦、大麦等麦类作物，其次危害棉花、大豆、葱、洋葱、草莓、桃、苹果、桑、槐、柳等。以刺吸式口器刺入植物组织取食危害，叶片被害后，呈现黄白色斑点，叶色发黄，蒸腾作用增大，麦苗抗寒能力下降，受害严重时，麦株枯死或不能抽穗。此外，麦岩螨还可传播洋葱花叶病毒。成螨和若螨有群集习性、遇惊下堕和弱的负趋光性。多数栖息在离地面4~6cm的植株上，在叶片背面取食危害。产卵于麦株附近的硬土块、小石块和干粪块上，干叶、干草、麦秸和杂物上也有。麦岩螨性喜温暖干燥。田间露水较大或降小雨时，躲藏于麦丛或土缝内。麦岩螨的发生数量与麦田的地势、方位、土壤质地、灌水和降雨量等都有密切关系。壤土麦田发生量多，粘质土次之，砂质土壤发生最少。非水浇地比水浇地发生重。4~6月降雨量少，麦岩螨猖獗发生，降雨量多，危害明显减轻。

  • 第2题：

    中性多糖类药物常用水作溶剂来提取，也可用水浸煮，也可以用冷水浸提。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    问答题
    简述浸麦的优点。

    正确答案： 可除尘，除菌，还可以促进发芽。缩短浸麦周期。
    解析： 暂无解析

  • 第4题：

    单选题
    （）所制成的麦芽溶解差，麦芽的玻璃质增多。
    A

    浸麦度过低

    B

    浸麦度过高

    C

    温度高

    D

    温度低


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第5题：

    名词解释题
    间歇浸麦法

    正确答案： 用浸水断水交替法，进行空气休止，通风排C、O2，能促进水敏感性大麦的发芽速度，缩短发芽时间一天以上，发芽率提高。
    解析： 暂无解析

  • 第6题：

    问答题
    什么是浸麦度，影响它因素有哪些？

    正确答案： ⑴浸麦度是浸渍后的大麦含水率。⑵因素水敏感性、通风与吸氧、浸麦用水及添加剂。大麦的休眠，大麦的吸水速度。
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    填空题
    浸麦方法很多，常用的方法有湿浸法、间歇浸麦法、（）等。

    正确答案： 喷淋浸麦法
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    名词解释题
    浸麦度

    正确答案： 大麦经浸麦后所含有的水分总量和浸麦后所含质量之比。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    简述浸麦用水及添加剂

    正确答案： 浸麦耗水量为大麦的3～9倍，不合理的用水，会提高成本，增加排污负荷。浸麦水必须符合饮用水标准。
    浸麦水中添加0.1%的石灰或NaOH有杀菌、浸出多酚的功效，而添加甲醛更可抑制根芽生长。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    浸麦理论和影响因素。

    正确答案： ①大麦的休眠和水敏感性；
    ②大麦的吸水速度（麦粒越小吸水越快）；
    ③通风与吸氧；
    ④浸麦用水及添加剂；
    ⑤浸麦度：浸渍后的大麦含水率。
    浸麦方法：湿浸法（淘汰）；间歇浸麦法（断水浸麦法）；喷雾浸麦法。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    浸麦方法很多，常用方法有（）和（）。

    正确答案： 间歇浸麦法,喷淋浸麦法
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    常用浸麦方法有（）
    A

    断水浸麦法

    B

    长断水浸麦法

    C

    喷淋浸麦法

    D

    浸泡法


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    简述水浸传感器的组成及原理。


    正确答案: 1、水浸传感器由漏水检测线和水浸适配器两部分组成。
    2、将检测区域的水浸信号转变为干接点二进制信号供监控系统采集。
    3、当检测区域有漏水情况发生时，漏水传感器输出一个干接点二进制量供监控系统采集。

  • 第14题：

    为提高茶叶浸提率，应控制好（）条件

    • A、浸提装置
    • B、浸提温度
    • C、浸提时间
    • D、浸提时的加水量
    • E、浸提用水的质量

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第15题：

    问答题
    简述浸麦方法有哪些。

    正确答案： 1、湿浸法
    将大麦单纯用水浸泡，不通风供氧，只定时换水。此法吸水较慢，发芽率低。
    2、间歇浸麦法
    浸水、断水交替进行，通风排CO2，能提高水敏感性大麦的发芽速度，缩短发芽时间，提高发芽率。
    3、喷雾浸麦法
    用喷雾浸麦法比较有效，特点是耗水量少，供氧充足，发芽速度快。一方面保持了麦粒表面的水分，也带走了产生的热量和二氧化碳，还可以保持空气与麦粒的接触，明显缩短了浸麦发芽的时间。
    解析： 暂无解析

  • 第16题：

    填空题
    浸麦度：浸麦后大麦的（）。

    正确答案： 含水率
    解析： 暂无解析

  • 第17题：

    判断题
    中性多糖类药物常用水作溶剂来提取，也可用水浸煮，也可以用冷水浸提。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    问答题
    常用的浸麦及发芽方法。

    正确答案： 浸麦方法有[湿浸法、间歇浸麦法和喷雾浸麦法。间歇浸麦法（断水浸麦法）和浸水断水交替法
    发芽方法可分为地板式发芽和通风式发芽（最普通采用的是萨拉丁箱式发芽、麦堆移动式发芽和发芽干燥两用箱发芽，这三种发芽方法均有平面式和塔式之分）两大类
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    麦芽的制备工艺流程为（）
    A

    原大麦→预处理（清洗、分级）→浸麦→发芽→贮藏→干燥→成品麦芽

    B

    原大麦→预处理（清洗、分级）→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽

    C

    原大麦→发芽→浸麦→预处理（清洗、分级）→干燥→贮藏→成品麦芽

    D

    原大麦→浸麦→预处理（清洗、分级）→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    下列麦芽制造步骤正确的是（）
    A

    原大麦→预处理→发芽→浸麦干燥→贮藏→成品麦芽

    B

    原大麦→预处理→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽

    C

    原大麦→浸麦→预处理→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽

    D

    原大麦→发芽→浸麦→预处理→干燥→贮藏→成品麦芽


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    浸麦的方法有哪些，各有什么特点？

    正确答案： 湿浸法
    将大麦单纯用水浸泡，不通风供氧，只是定时换水。此法吸水较慢，发芽率不高。由于不通风排CO2，不能克服休眠期和水敏感性的影响，制麦周期长，麦芽质量低。此法已被间歇浸麦法所淘汰
    间歇浸麦法
    此法是浸水和断水交替进行。即大麦每浸渍一定时间后就断水，使麦粒接触空气。浸水和断水交替进行，直至达到要求的浸麦度。在浸水和断水期间需通风供氧。
    喷淋浸麦法
    此法是浸麦断水期间，用水雾对麦粒淋洗，既能提供氧气和水分，又可带走麦粒呼吸产生的热量和放出的二氧化碳。由于水雾含氧量高，通风供氧效果明显，因此可显著缩短浸麦时间，还可节省浸麦用水（比断水浸麦法省水25％～35％）。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    在麦汁制备过程中浸麦的目的是什么？

    正确答案： ①提高大麦的含水量，达到发芽的水分要求。麦粒含水25％～35％时就可萌发。对酿造用麦芽，还要求胚乳充分溶解，所以含水必须保持43％～48％。浸麦后的大麦含水率叫浸麦度；
    ②通过洗涤，除去麦粒表面的灰尘、杂质和微生物；
    ③在浸麦水中适当添加一些化学药剂，可以加速麦皮中有害物质（如酚类等）的浸出。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    三种常用浸麦法的比较，及常用添加剂的特点？

    正确答案： ①湿浸法将大麦单纯用水浸泡，不通风供氧，只是定时换水，不能克服休眠期河水敏感的影响，制麦周期长，麦芽质量低。②间歇浸麦法用浸水断水交替法，进行空气休止，通风排CO2，能足进水敏感性大麦的发芽速度，梭短发芽时间，发芽率提高③喷雾浸麦法耗水量减少，供氧充足，发芽速度快。
    解析： 暂无解析

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