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第1题：
玫瑰如遇缺水情况，可用以下哪些方法进行急救？（）
- A、浸糖水
- B、浸盐水
- C、浸深水
- D、浸热水
正确答案:C -
第2题：
浸麦度：浸麦后大麦的（）。
正确答案:含水率 -
第3题：
问答题简述浸麦方法有哪些。正确答案： 1、湿浸法
将大麦单纯用水浸泡，不通风供氧，只定时换水。此法吸水较慢，发芽率低。
2、间歇浸麦法
浸水、断水交替进行，通风排CO2，能提高水敏感性大麦的发芽速度，缩短发芽时间，提高发芽率。
3、喷雾浸麦法
用喷雾浸麦法比较有效，特点是耗水量少，供氧充足，发芽速度快。一方面保持了麦粒表面的水分，也带走了产生的热量和二氧化碳，还可以保持空气与麦粒的接触，明显缩短了浸麦发芽的时间。解析： 暂无解析 -
第4题：
单选题（）所制成的麦芽溶解差，麦芽的玻璃质增多。A浸麦度过低
B浸麦度过高
C温度高
D温度低
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第5题：
填空题浸麦度：浸麦后大麦的（）。正确答案： 含水率解析： 暂无解析 -
第6题：
名词解释题间歇浸麦法正确答案： 用浸水断水交替法，进行空气休止，通风排C、O2，能促进水敏感性大麦的发芽速度，缩短发芽时间一天以上，发芽率提高。解析： 暂无解析 -
第7题：
问答题常用的浸麦及发芽方法。正确答案： 浸麦方法有[湿浸法、间歇浸麦法和喷雾浸麦法。间歇浸麦法（断水浸麦法）和浸水断水交替法
发芽方法可分为地板式发芽和通风式发芽（最普通采用的是萨拉丁箱式发芽、麦堆移动式发芽和发芽干燥两用箱发芽，这三种发芽方法均有平面式和塔式之分）两大类解析： 暂无解析 -
第8题：
单选题麦芽的制备工艺流程为（）A原大麦→预处理（清洗、分级）→浸麦→发芽→贮藏→干燥→成品麦芽
B原大麦→预处理（清洗、分级）→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽
C原大麦→发芽→浸麦→预处理（清洗、分级）→干燥→贮藏→成品麦芽
D原大麦→浸麦→预处理（清洗、分级）→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第9题：
单选题下列麦芽制造步骤正确的是（）A原大麦→预处理→发芽→浸麦干燥→贮藏→成品麦芽
B原大麦→预处理→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽
C原大麦→浸麦→预处理→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽
D原大麦→发芽→浸麦→预处理→干燥→贮藏→成品麦芽
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题浸麦的方法有哪些，各有什么特点？正确答案： 湿浸法
将大麦单纯用水浸泡，不通风供氧，只是定时换水。此法吸水较慢，发芽率不高。由于不通风排CO2，不能克服休眠期和水敏感性的影响，制麦周期长，麦芽质量低。此法已被间歇浸麦法所淘汰
间歇浸麦法
此法是浸水和断水交替进行。即大麦每浸渍一定时间后就断水，使麦粒接触空气。浸水和断水交替进行，直至达到要求的浸麦度。在浸水和断水期间需通风供氧。
喷淋浸麦法
此法是浸麦断水期间，用水雾对麦粒淋洗，既能提供氧气和水分，又可带走麦粒呼吸产生的热量和放出的二氧化碳。由于水雾含氧量高，通风供氧效果明显，因此可显著缩短浸麦时间，还可节省浸麦用水（比断水浸麦法省水25％～35％）。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题在麦汁制备过程中浸麦的目的是什么？正确答案： ①提高大麦的含水量，达到发芽的水分要求。麦粒含水25％～35％时就可萌发。对酿造用麦芽，还要求胚乳充分溶解，所以含水必须保持43％～48％。浸麦后的大麦含水率叫浸麦度；
②通过洗涤，除去麦粒表面的灰尘、杂质和微生物；
③在浸麦水中适当添加一些化学药剂，可以加速麦皮中有害物质（如酚类等）的浸出。解析： 暂无解析 -
第12题：
多选题常用浸麦方法有（）A断水浸麦法
B长断水浸麦法
C喷淋浸麦法
D浸泡法
正确答案： A,D解析： 暂无解析 -
第13题：
简述浸麦用水及添加剂
正确答案:浸麦耗水量为大麦的3～9倍，不合理的用水，会提高成本，增加排污负荷。浸麦水必须符合饮用水标准。
浸麦水中添加0.1%的石灰或NaOH有杀菌、浸出多酚的功效，而添加甲醛更可抑制根芽生长。 -
第14题：
浸麦理论和影响因素。
正确答案:①大麦的休眠和水敏感性；
②大麦的吸水速度（麦粒越小吸水越快）；
③通风与吸氧；
④浸麦用水及添加剂；
⑤浸麦度：浸渍后的大麦含水率。
浸麦方法：湿浸法（淘汰）；间歇浸麦法（断水浸麦法）；喷雾浸麦法。 -
第15题：
问答题减少制麦损失的方法有哪些？正确答案： 1．改进工艺浸麦上；发芽上降温发芽，后期C、O2抑制，回风C、O2浓度4～8%。
2．使用生长素或抑制剂赤霉酸（GA、）0.08～0.15mg/kg；溴酸钾100～125mg/kg；甲醛0.01～0.05%（尽量不用此法）。
3．擦破麦皮法
4．乙烯处理法：100mg/kg。解析： 暂无解析 -
第16题：
问答题水浸图画文献资料的处理方法有哪些？正确答案： 传统渍水法，真空冷冻干燥法两种。解析： 暂无解析 -
第17题：
问答题堤坝散浸险情的抢护方法有哪些？正确答案： （1）临水截渗法：粘土前戗截渗；桩柳（土袋）前戗截渗；土工膜截渗。
（2）反滤层导渗沟：沙石导渗沟；土工织物导渗沟；梢料导渗沟。
（3）反滤层法：沙石反滤层；梢料反滤层；土工织物反滤层。
（4）透水后戗法：沙土后戗；梢土后戗。解析： 暂无解析 -
第18题：
问答题什么是浸麦度，影响它因素有哪些？正确答案： ⑴浸麦度是浸渍后的大麦含水率。⑵因素水敏感性、通风与吸氧、浸麦用水及添加剂。大麦的休眠，大麦的吸水速度。解析： 暂无解析 -
第19题：
填空题浸麦方法很多，常用的方法有湿浸法、间歇浸麦法、（）等。正确答案： 喷淋浸麦法解析： 暂无解析 -
第20题：
名词解释题浸麦度正确答案： 大麦经浸麦后所含有的水分总量和浸麦后所含质量之比。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题简述浸麦用水及添加剂正确答案： 浸麦耗水量为大麦的3～9倍，不合理的用水，会提高成本，增加排污负荷。浸麦水必须符合饮用水标准。
浸麦水中添加0.1%的石灰或NaOH有杀菌、浸出多酚的功效，而添加甲醛更可抑制根芽生长。解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题下列哪种不是浸麦的方法（）A一次直接浸水法
B快速浸渍法
C浸水断水交替法
D喷浸法
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题浸麦方法很多，常用方法有（）和（）。正确答案： 间歇浸麦法,喷淋浸麦法解析： 暂无解析