纯生啤酒生产过程中防止“二次污染”的重点设备是（）和（）。

题目

纯生啤酒生产过程中防止“二次污染”的重点设备是（）和（）。

相似考题

1.生产纯生啤酒时，最后一次过滤通常采用（）。A、硅藻土过滤B、纸板过滤C、错流过滤D、无菌膜过滤

2.纯生啤酒生产中，为控制啤酒的微生物，在灌装前酒液最好经过膜过滤进行过滤.

3.生产纯生啤酒，要做好以下哪些工作（）A、严格的无菌过滤B、高效的无菌包装C、全方面的生产过程无菌控制

4.在啤酒生产过程中PU＜8（纯生啤酒除外）的情况下，如何进行成品酒处置？

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  • 第1题：

    生产纯生啤酒，要求在（）必须配备紫外线灭菌系统，以达到对瓶盖以及储存环境灭菌的目的。

    • A、瓶盖仓
    • B、瓶盖仓以及瓶盖输送带
    • C、瓶盖输送带
    • D、瓶盖箱

    正确答案:B

  • 第2题：

    生产纯生啤酒，洗瓶机在设计上要配备内部（）和（）系统，在加工上注意光洁度，避免洗瓶机内部出现刷洗死角。


    正确答案:CIP系统；蒸汽灭菌

  • 第3题：

    钻井过程中因钻井事故、设备修理、组织停工和处理复杂情况等所损失的是（）。

    • A、生产时间
    • B、非生产时间
    • C、纯钻进时间
    • D、进尺工作时间

    正确答案:B

  • 第4题：

    纯生啤酒压盖时，压缩空气的供给管应该由下至上，而不是由上至下。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    对于纯生啤酒泡沫问题，以下说法中（）是错误的。

    • A、啤酒的泡沫在纯生啤酒生产中是一个较大的问题
    • B、纯生啤酒的泡沫性能在货架期内基本不变
    • C、提高啤酒中的发泡蛋白质含量可能使纯生啤酒泡沫得到改善
    • D、避免酵母的自溶有利于纯生啤酒泡沫得到改善

    正确答案:B

  • 第6题：

    什么叫纯生啤酒？


    正确答案:不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的新鲜啤酒，而采用物理方法进行无菌过滤。

  • 第7题：

    单选题
    下列没有经过巴氏灭菌处理的啤酒是（）。
    A

    干啤

    B

    冰啤

    C

    纯生啤酒

    D

    果啤


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    问答题
    纯生啤酒的无菌管理主要有哪些方面？

    正确答案： 无菌管理的内容主要有三方面：
    ①生产过程的微生物控制：
    a.糖化发酵过程设备管路的清洗、杀菌；
    b.酵母扩培必须实现无菌；
    c.过滤过程的无菌控制，保证清酒液不受污染；
    d.洗瓶过程的无菌控制；
    e.灌装过程的无菌控制，不发生二次污染；
    f.压缩空气、CO2、N2气、无菌水的无菌控制；
    g.包装物料无菌控制，不使包装物带来二次污染；
    h.环境卫生洁净度的控制。
    ②生产过程的微生物检测：对整个制造过程制订出合理的取样点、检测项目、控制目标和检测频次的详细操作规程。
    ③操作人员的无菌素质和教育，要对操作人员进行无菌操作知识的培训教育，建立个人卫生规范。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    目前啤酒厂最沉淀常用（特别在生产纯生啤酒时）的含氯杀菌剂是（）。
    A

    漂白粉

    B

    氯气

    C

    二氧化氯


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    名词解释题
    纯生啤酒

    正确答案： 不经巴氏杀菌的啤酒。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    生产纯生啤酒时，最后一次过滤通常采用（）。
    A

    硅藻土过滤

    B

    纸板过滤

    C

    错流过滤

    D

    无菌膜过滤


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    洗瓶机根据进瓶、出瓶位置安排可分为（）和（），生产纯生啤酒时，适宜用（）洗瓶机。

    正确答案： 单端机,双端机,双端
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    生产纯生啤酒，要求瓶盖仓以及瓶盖输送带必须配备（），以达到对瓶盖以及储存环境灭菌的目的。


    正确答案:紫外线灭菌系统

  • 第14题：

    熟啤切换纯生啤酒装酒机及送酒管道进行CIP1。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    纯生啤酒的无菌膜过滤系统在过滤前必须进行（），其压力降低值不超过（）方可进行生产。


    正确答案:完整性测试；0.007MPa

  • 第16题：

    纯生啤酒


    正确答案:不经巴氏杀菌的啤酒。

  • 第17题：

    经过过滤除菌的啤酒为（）

    • A、纯生啤酒
    • B、熟啤酒
    • C、鲜啤酒
    • D、扎啤

    正确答案:C

  • 第18题：

    填空题
    鲜啤酒与纯生啤酒共同点是都不经过巴氏灭菌，但纯生啤酒要经过（）等处理。

    正确答案： 无菌过滤
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    判断题
    生产纯生啤酒时，无菌过滤所用清洗水、CO2均需先经灭菌处理。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    试述纯生啤酒灌装车间的技术装备要求？

    正确答案： 纯生啤酒的生产除对整个生产过程加强微生物管理、实现无菌化以外，灌装车间应实现以下技术装备要求：
    ①选用双端洗瓶机，最后一道清洗的喷冲水用0.2mg/L的ClO2水进行杀菌；
    ②输瓶线：从洗瓶机出口到灌酒机进口的输瓶链道要安装隔离罩，保证正压无菌空气，链道润滑剂中添加杀菌剂；配置CIP清洗，进行定时喷淋清洗；
    ③灌装机：灌酒阀选用二次抽真空蒸汽杀菌、短管电子阀；
    ④引沫装置：引沫水使用0.45μm膜过滤的无菌水，或者用80℃以上的热水直接喷射引沫，定时清理、杀菌；
    ⑤压盖：选用无菌包装瓶盖，输盖线有罩，并有紫外杀菌；
    ⑥瓶装酒的温瓶温度不高于45℃，
    ⑦瓶装纯生啤酒采用纸箱包装。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    啤按生产方式分（）。
    A

    淡色啤酒

    B

    鲜啤酒

    C

    纯生啤酒

    D

    熟啤酒


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    纯生啤酒中有（）活性。

    正确答案： 蔗糖转化酶
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    成品酒未经巴氏消毒即出售称（）
    A

    鲜啤酒

    B

    纯生啤酒

    C

    熟啤酒

    D

    生啤酒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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