法式菜喜欢用（）调味。A、酸奶油B、番茄酱C、水果D、酒
题目
法式菜喜欢用（）调味。
- A、酸奶油
- B、番茄酱
- C、水果
- D、酒
相似考题
参考答案和解析
正确答案:D
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第1题：
（）喜欢用水果做菜，在口味上有咸里带甜的特点。
- A、美式菜
- B、法式菜
- C、英式菜
- D、德式菜
正确答案:A -
第2题：
热菜烹调后的调味又称为基本调味或基础调味。
正确答案:错误 -
第3题：
米兰式煎猪排是（）
- A、英式菜
- B、法式菜
- C、俄式菜
- D、意式菜
正确答案:D -
第4题：
橙汁烩鸭属于（）
- A、意式菜
- B、俄式菜
- C、英式菜
- D、法式菜
正确答案:D -
第5题：
采用合理的调味方法，用新调味品品原料调制出的新菜品属于调味创新。
正确答案:错误 -
第6题：
德式菜中菜肴的制作常常喜欢用（）调味。
- A、香槟酒
- B、啤酒
- C、葡萄酒
- D、白兰地
正确答案:B -
第7题：
爱用水果做菜是（）菜的特点。
- A、美式菜
- B、法式菜
- C、俄式菜
- D、中国菜
正确答案:A -
第8题：
酸菜煮猪肉是典型的（）
- A、俄式菜
- B、法式菜
- C、德式菜
- D、美式菜
正确答案:C -
第9题：
在调味时，调料很少用酒、香料及其他调味酱，喜欢用各种蔬菜的食品是（）菜的特点。
- A、法式
- B、英式
- C、美式
- D、俄式
正确答案:B -
第10题：
在烹制肉类菜肴时，喜欢以水果作配料的是（）菜。
- A、美式
- B、法式
- C、俄式
- D、英式
正确答案:A -
第11题：
多选题法式菜被公认为西餐的代表，领导西餐发展的潮流。下列属于法式菜特点的是（）。A口味清淡，少油，量少而精
B选料广泛，品种繁多
C讲究烹饪，注重调味
D调味品很少用酒，也比较简单
正确答案： B,A解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题西菜主要流派有法式菜、英式菜、美式菜及意大利菜等。其中调味很少用酒，调味品通常放在餐桌上请客人自取自调的西餐菜式是（）。A法式
B英式
C俄式
D意式
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第13题：
（）肉制品丰富，种类繁多，许多菜肴是用肉制品制作的。
- A、法式菜
- B、意式菜
- C、俄式菜
- D、德式菜
正确答案:D -
第14题：
意式菜在制作时常喜欢用（）调味。
- A、水果
- B、番红花
- C、酸菜
- D、香槟酒
正确答案:B -
第15题：
俄式菜口味浓厚，喜欢用（）调味。
- A、奶油
- B、酸奶油
- C、橄榄油
- D、黄油
正确答案:B -
第16题：
法式菜喜欢以面食做菜。
正确答案:错误 -
第17题：
调味的原则有哪三看：看菜调味、看料调味、看季调味
正确答案:正确 -
第18题：
定型调味又称加热中的调味，就是烹调过程中边加热边进行调味，在加热过程中调味，可以（）。
- A、确定菜品的风味特色
- B、确定菜品的口感
- C、确定菜品的特色
- D、确定菜品的色泽
正确答案:A -
第19题：
法式菜被公认为西餐的代表，领导西餐发展的潮流。下列属于法式菜特点的是（）。
- A、口味清淡，少油，量少而精
- B、选料广泛，品种繁多
- C、讲究烹饪，注重调味
- D、调味品很少用酒，也比较简单
正确答案:B,C -
第20题：
法国菜中调味用（）较重。
- A、油
- B、酒
- C、盐
- D、芥末
正确答案:B -
第21题：
简述法式菜的特点。
正确答案: （1）选料广泛，品种繁多；
（2）讲究烹饪，注重调味；
（3）用料新鲜，讲究搭配。 -
第22题：
西菜主要流派有法式菜、英式菜、美式菜及意大利菜等。其中调味很少用酒，调味品通常放在餐桌上请客人自取自调的西餐菜式是（）。
- A、法式
- B、英式
- C、俄式
- D、意式
正确答案:B -
第23题：
单选题判断下面哪句话是对的（）。A墨西哥菜不使用本地菜
B美国菜喜欢用仙人掌做菜
C俄罗斯喜欢用水果做菜
D美式菜喜欢用水果做菜
正确答案： A解析： 暂无解析