美国菜的特点是喜欢用酸奶油调味。
题目
美国菜的特点是喜欢用酸奶油调味。
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第1题：
广东菜的特点是用料广博奇异，（），野味馔肴甚多。
- A、不同调味品
- B、喜欢花椒
- C、选料精细
- D、菜肴质地酥烂
正确答案:C -
第2题：
“拔丝地瓜”这道菜中拔出的丝儿是用哪种调味料熬成的？
正确答案: “拔丝地瓜”这道菜中拔出的丝儿是糖熬成的。 -
第3题：
“The cream soup is too clear，add more，please.”，这句话的意思是（）。
- A、这奶油少司太稠，请多加一些奶。
- B、这菜做得太淡，请多加一点调味汁。
- C、这奶油汤太稀，请再多加些奶油。
- D、这奶油汤太稠，请多加一些汤。
正确答案:C -
第4题：
美式菜喜欢用（）入菜。
- A、通心粉
- B、水果
- C、酸奶油
- D、橄榄油
正确答案:B -
第5题：
意式菜在制作时常喜欢用（）调味。
- A、水果
- B、番红花
- C、酸菜
- D、香槟酒
正确答案:B -
第6题：
采用合理的调味方法，用新调味品品原料调制出的新菜品属于调味创新。
正确答案:错误 -
第7题：
调味的原则有哪三看：看菜调味、看料调味、看季调味
正确答案:正确 -
第8题：
德式菜中菜肴的制作常常喜欢用（）调味。
- A、香槟酒
- B、啤酒
- C、葡萄酒
- D、白兰地
正确答案:B -
第9题：
（）对调味的要求是“凡和春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸”。
- A、山东菜
- B、孔府菜
- C、广东菜
- D、谭家菜
正确答案:B -
第10题：
在调味时，调料很少用酒、香料及其他调味酱，喜欢用各种蔬菜的食品是（）菜的特点。
- A、法式
- B、英式
- C、美式
- D、俄式
正确答案:B -
第11题：
单选题广东菜的特点是用料广博奇异，（），野味馔肴甚多。A不同调味品
B喜欢花椒
C选料精细
D菜肴质地酥烂
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题（）对调味的要求是“凡和春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸”。A山东菜
B孔府菜
C广东菜
D谭家菜
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第13题：
美国人在饮食上喜欢“生”“冷”“淡”，不习惯厨师烹调中多用调料，习惯自行调味。
正确答案:正确 -
第14题：
（）在制作菜肴时喜欢用橄榄油。
- A、意式菜
- B、法式菜
- C、英式菜
- D、俄式菜
正确答案:A -
第15题：
美国菜的特点是喜欢用水果入菜。
正确答案:正确 -
第16题：
热菜烹调后的调味又称为基本调味或基础调味。
正确答案:错误 -
第17题：
俄式菜口味浓厚，喜欢用（）调味。
- A、奶油
- B、酸奶油
- C、橄榄油
- D、黄油
正确答案:B -
第18题：
（）是指经厨师专门制作的用于菜点调味汁。
- A、少司
- B、基础汤
- C、清汤
- D、奶油汤
正确答案:A -
第19题：
菜肴调味可分为冷菜和（）制作的调味。
- A、炒菜
- B、烧菜
- C、热菜
- D、扒菜
正确答案:C -
第20题：
定型调味又称加热中的调味，就是烹调过程中边加热边进行调味，在加热过程中调味，可以（）。
- A、确定菜品的风味特色
- B、确定菜品的口感
- C、确定菜品的特色
- D、确定菜品的色泽
正确答案:A -
第21题：
法国菜中调味用（）较重。
- A、油
- B、酒
- C、盐
- D、芥末
正确答案:B -
第22题：
单选题判断下面哪句话是对的（）。A墨西哥菜不使用本地菜
B美国菜喜欢用仙人掌做菜
C俄罗斯喜欢用水果做菜
D美式菜喜欢用水果做菜
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第23题：
多选题西北菜的特点是（ ）。A善于烹制牛养肉
B精于辣蒜香调味
C以突出咸辣酸为特色
D讲究火工
E取料广泛
正确答案： C,E解析：
西北风味以陕西为代表，包括甘、青、宁、新等地区，善于烹制牛养肉，味型总体以咸鲜辣酸为主。D项，讲究火工属于淮扬菜的特点；E项，取料广泛属于粤菜的特点。