莜麦面坯的特点是：筋道、有劲，有莜麦的（）香味。A、特殊B、特别C、特制D、特例
题目
莜麦面坯的特点是：筋道、有劲，有莜麦的（）香味。
- A、特殊
- B、特别
- C、特制
- D、特例
相似考题
参考答案和解析
正确答案:A
更多“莜麦面坯的特点是：筋道、有劲，有莜麦的（）香味。”相关问题
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第1题：
莜麦分为夏莜麦和秋莜麦两种。
正确答案:正确 -
第2题：
莜麦可分为（）和秋莜麦两种。
- A、春莜麦
- B、夏莜麦
- C、冬莜麦
- D、早莜麦
正确答案:B -
第3题：
莜麦分为夏莜麦的秋莜麦两种。
正确答案:正确 -
第4题：
制作莜麦面饺子的面坯是用（）调制成的。
- A、沸水
- B、冷水
- C、温水
- D、凉水
正确答案:A -
第5题：
蒙族同胞饮用奶茶时配的食品是食油香、莜麦面和炒米。
正确答案:正确 -
第6题：
秋莜麦生长期为（）。
正确答案:160天 -
第7题：
下列可以用不同水温调制面坯的是（）。
- A、莜麦面
- B、荞麦面
- C、青稞面
- D、高粱面
正确答案:A -
第8题：
制作莜麦面饺子的面坯是用沸水调制成的。
正确答案:正确 -
第9题：
莜麦面坯最适宜沸水调制。
正确答案:正确 -
第10题：
莜麦面窝窝是华北高寒地区的特色品种，其臊子肉卤是用猪肉或羊肉制成的。
正确答案:错误 -
第11题：
调制莜麦面坯必须用（）。
- A、冷水
- B、温水
- C、热水
- D、沸水
正确答案:D -
第12题：
莜麦面饺子的口感特点是：皮柔（）。
- A、馅嫩
- B、馅鲜
- C、馅香
- D、馅多
正确答案:B -
第13题：
莜麦面坯有一定的可塑性，但无弹性和延伸性。
正确答案:正确 -
第14题：
下列可用冷水调制面坯的是（）。
- A、青稞面
- B、莜麦面
- C、玉米面
- D、荞麦面
正确答案:D -
第15题：
莜麦面窝窝是华北高寒地区特色风味品种，面坯必须用沸水烫后揉搓成团才能使用。
正确答案:正确 -
第16题：
莜麦面坯适用于（）调制。
- A、冷水
- B、沸水
- C、温水
- D、盐水
正确答案:B -
第17题：
制作莜麦面面点制品，一般需要将面烫熟。
正确答案:正确 -
第18题：
调制莜麦面坯以冷水调制为主。
正确答案:错误 -
第19题：
制作莜麦面坯操作中粘手的原因是（）。
- A、和面时水多
- B、面没烫熟
- C、和面时油少
- D、沸水和面
正确答案:B -
第20题：
秋莜麦（）播种。
正确答案:夏至 -
第21题：
莜麦的子粒均无硬壳保护，质软皮薄。
正确答案:正确 -
第22题：
莜麦加工中的“三熟”是指（）
- A、收割前要长熟
- B、磨粉前要炒熟
- C、和面时要烫熟
- D、制坯后要蒸熟
正确答案:B,C,D -
第23题：
夏莜麦色淡白，（）色淡黄。
- A、春莜麦
- B、秋莜麦
- C、冬莜麦
- D、晚莜麦
正确答案:B