下列面中适宜用温水调制成面坯的是()。
第1题:
水调面坯一般是指用面粉加冷水调制成的面坯。
第2题:
()的特性是:有弹性、韧性和延伸性。
第3题:
水调面坯根据水温的不同,可分为冷水面坯、热水面坯和温水面坯三种。
第4题:
水调面坯根据水温不同,可分为()、热水面坯、温水面坯三种。
第5题:
水调面坯根据水温的不同,可分为冷水面坯和温水面坯两种。
第6题:
物理膨松面坯用鸡蛋作介质,通过高速搅拌的物理运动,使面坯膨松制成的面坯,行业中也称为蛋泡面坯。
第7题:
生物膨松面坯是在面坯中放入(),在适宜的温度、湿度等条件下发酵制成的面坯。
第8题:
用矾、碱、盐调制的油条面坯应采用()折、揣等手法将面调制成面坯。
第9题:
()的特性是:黏性大、韧性差,成品口感软糯。
第10题:
()成型适用于摊制成型和模具成型制作面点品种。
第11题:
水调面坯根据水温的不同,可分为()、热水面坯,温水面坯三种。
第12题:
()是用50℃~60℃的水与面粉调制的面坯。
第13题:
化学膨松面坯是在面粉中掺入化学膨松剂,利用化学膨松剂的产气性能而制成的()面坯。
第14题:
水调面坯按调制时水温的不同,可分为冷水面坯、()和热水面坯三种。
第15题:
()面坯是用米粉和水调制成的面坯。
第16题:
拨鱼面的面坯是用面粉、水、盐和成的()。
第17题:
制作莜麦面饺子的面坯是用()调制成的。
第18题:
澄粉面坯是指用澄粉加()调和制成的面坯。
第19题:
()的特性是:黏性、韧性和色泽均介于冷水面坯和热水面坯之间。
第20题:
()一般是指面粉加水调制成的面坯。
第21题:
青稞面馒头是用青稞面与面粉掺和,再加入添加料调制而成的()。
第22题:
水饺皮是用()面坯制成的。
第23题:
水调面坯根据水温的不同,可分为冷水面坯、热水面坯和温水面坯。