小块西冷牛扒一般重约（）左右。A、50～80克B、100～120克C、150～200克D、220～250克
题目
小块西冷牛扒一般重约（）左右。
- A、50～80克
- B、100～120克
- C、150～200克
- D、220～250克
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第1题：
大块西冷牛扒一般重约（）左右。
- A、100～150克
- B、150～200克
- C、250～300克
- D、500克以上
正确答案:C -
第2题：
制作煎牛扒玛沙拉少司时要用食用线把牛扒系好。
正确答案:正确 -
第3题：
“pan fried beef steak with oyster sauce”的意思是（）
- A、煎牛扒柠檬汁
- B、铁扒带骨牛扒
- C、煎牛扒牡蛎汁
- D、煎牛扒蔬菜少司
正确答案:C -
第4题：
肉眼牛扒每件一般中约（）左右。
- A、60～70克
- B、100～120克
- C、120～140克
- D、200～220克
正确答案:C -
第5题：
西冷牛扒是一种无骨牛扒。
正确答案:正确 -
第6题：
制作铁扒带骨牛扒应把牛扒加热至上色并成熟。
正确答案:错误 -
第7题：
里脊头段可加工下列哪种牛扒（）
- A、腓脷牛扒
- B、小件牛扒
- C、薄片牛扒
- D、米龙腓脷
正确答案:D -
第8题：
莫司林少司常配（）食用。
- A、冷肉批
- B、烤羊排
- C、铁扒牛扒
- D、局类菜肴
正确答案:D -
第9题：
无骨猪排是由去骨的脊肉加工制成的，一般每件重约（）左右。
- A、50～100克
- B、100～120克
- C、150～200克
- D、200～250克
正确答案:B -
第10题：
T骨牛扒一般厚2厘米左右，重约（）左右。
- A、150克
- B、200克
- C、250克
- D、300克
正确答案:D -
第11题：
单选题通常移动性冷高压是（）A东暖西冷的浅薄系统
B东冷西暖的浅薄系统
C东暖西冷的深厚系统
D东冷西暖的深厚系统
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第12题：
多选题下列哪些是对人体肌肉正确的描述？（）A肌肉收缩牵引骨骼而产生关节的运动
B人体肌肉约由60亿条肌纤维组成，最长达60厘米，最短的仅1毫米左右
C人体肌肉多达400-600块，大块肌肉有2000克重，小块的肌肉仅有几克
D肌肉占体重的比例，一般男性约40%、女性约35%，经过系统训练的人达50%。参加健身竞技的约60%
正确答案： B,D解析： 暂无解析 -
第13题：
西冷牛扒是一种带骨的牛扒。
正确答案:错误 -
第14题：
“poached steak with red wine”的意思是（）
- A、牛扒配红酒
- B、煎牛扒配红酒汁
- C、红酒煮牛扒
- D、红酒煮牛胸肉
正确答案:C -
第15题：
美式T骨牛扒一般厚3厘米左右，重约（）左右。
- A、250克
- B、300克
- C、450克
- D、800克
正确答案:C -
第16题：
鲟鱼体长一般在1米，重约（）左右。
- A、1千克
- B、5千克
- C、10千克
- D、15千克
正确答案:B -
第17题：
腓脷牛扒又称听特浪牛扒，选用牛里脊中段，每件一般重约（）左右。
- A、50～100克
- B、100～150克
- C、150～200克
- D、200～250克
正确答案:B -
第18题：
里脊末段可加工下列哪种牛扒（）
- A、腓脷牛扒
- B、小件牛扒
- C、薄片牛扒
- D、米龙腓脷
正确答案:C -
第19题：
制作煎牛扒玛沙拉少司时不用线系牛扒。
正确答案:错误 -
第20题：
马尔太少司常配（）食用。
- A、冷肉
- B、羊排
- C、牛扒
- D、芦笋
正确答案:D -
第21题：
用于制作焖、烤菜肴的肉块，一般应加工成重约750～1000克左右。
正确答案:正确 -
第22题：
西冷牛扒主要是由（）的脊肉构成的。
- A、上脑部
- B、肋背部
- C、上腰部
- D、米龙部
正确答案:C -
第23题：
填空题出生时脑重约_______g。占体重的____左右。________岁时已接近成人脑重，约1500g。正确答案： 370,1/9～1/8,7解析： 暂无解析