纽约式西冷牛扒一般重约（）以上。A、150克B、200克C、300克D、350克
题目
纽约式西冷牛扒一般重约（）以上。
- A、150克
- B、200克
- C、300克
- D、350克
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第1题：
大块西冷牛扒一般重约（）左右。
- A、100～150克
- B、150～200克
- C、250～300克
- D、500克以上
正确答案:C -
第2题：
北京处在东八区，纽约处在西五区，当北京是20点时，纽约应该是（）点。
正确答案:7 -
第3题：
制作煎牛扒玛沙拉少司时要用食用线把牛扒系好。
正确答案:正确 -
第4题：
“pan fried beef steak with oyster sauce”的意思是（）
- A、煎牛扒柠檬汁
- B、铁扒带骨牛扒
- C、煎牛扒牡蛎汁
- D、煎牛扒蔬菜少司
正确答案:C -
第5题：
肉眼牛扒每件一般中约（）左右。
- A、60～70克
- B、100～120克
- C、120～140克
- D、200～220克
正确答案:C -
第6题：
腓脷牛扒又称听特浪牛扒，选用牛里脊中段，每件一般重约（）左右。
- A、50～100克
- B、100～150克
- C、150～200克
- D、200～250克
正确答案:B -
第7题：
制作铁扒带骨牛扒应把牛扒加热至上色并成熟。
正确答案:错误 -
第8题：
“无霜冰箱”一般是（）冰箱。
- A、间冷式
- B、直冷式
- C、蒸汽压缩式
- D、吸收式
正确答案:A -
第9题：
里脊头段可加工下列哪种牛扒（）
- A、腓脷牛扒
- B、小件牛扒
- C、薄片牛扒
- D、米龙腓脷
正确答案:D -
第10题：
莫司林少司常配（）食用。
- A、冷肉批
- B、烤羊排
- C、铁扒牛扒
- D、局类菜肴
正确答案:D -
第11题：
T骨牛扒一般厚2厘米左右，重约（）左右。
- A、150克
- B、200克
- C、250克
- D、300克
正确答案:D -
第12题：
前移式叉车车体较平衡重式大，转弯半径大，由于没有平衡重量的问题，因而自重轻，一般相同起重能力，车自重轻约500公斤。
正确答案:错误 -
第13题：
西冷牛扒是一种带骨的牛扒。
正确答案:错误 -
第14题：
降膜式冷凝蒸发器使主冷温差降至约（）℃，与浴式主冷相比减少了（）℃，下塔顶部压力减少约（）Kpa。
正确答案:0.8；0.5～0.7；0.2～0.3 -
第15题：
“poached steak with red wine”的意思是（）
- A、牛扒配红酒
- B、煎牛扒配红酒汁
- C、红酒煮牛扒
- D、红酒煮牛胸肉
正确答案:C -
第16题：
美式T骨牛扒一般厚3厘米左右，重约（）左右。
- A、250克
- B、300克
- C、450克
- D、800克
正确答案:C -
第17题：
西冷牛扒是一种无骨牛扒。
正确答案:正确 -
第18题：
煎牛扒玛沙拉少司属意式菜。
正确答案:正确 -
第19题：
小块西冷牛扒一般重约（）左右。
- A、50～80克
- B、100～120克
- C、150～200克
- D、220～250克
正确答案:C -
第20题：
里脊末段可加工下列哪种牛扒（）
- A、腓脷牛扒
- B、小件牛扒
- C、薄片牛扒
- D、米龙腓脷
正确答案:C -
第21题：
制作煎牛扒玛沙拉少司时不用线系牛扒。
正确答案:错误 -
第22题：
马尔太少司常配（）食用。
- A、冷肉
- B、羊排
- C、牛扒
- D、芦笋
正确答案:D -
第23题：
西冷牛扒主要是由（）的脊肉构成的。
- A、上脑部
- B、肋背部
- C、上腰部
- D、米龙部
正确答案:C