用和面机和面，待面坯调制均匀后，（），将面坯取出。
题目
用和面机和面，待面坯调制均匀后，（），将面坯取出。
相似考题
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第1题：
用水面包油面方法调制的面坯是（）。
- A、甜酥面坯
- B、咸酥面坯
- C、清酥面坯
- D、混酥面坯
正确答案:C -
第2题：
调制发粉类面坯时，要用（）将窝内的辅料混合均匀，再拨入面粉和成面坯。
- A、手指
- B、手心
- C、掌根
- D、手掌
正确答案:D -
第3题：
用米粉和水调制成的面坯叫米粉面坯。
正确答案:正确 -
第4题：
和面机是利用（）运动将粉料和水或其他配料和成面坯。
- A、机械
- B、自动
- C、旋转
- D、电动
正确答案:A -
第5题：
和面又称（），是将粉料与其它辅料掺和并调制成面坯的过程。
- A、调面
- B、拌面
- C、揉面
- D、拌粉
正确答案:A -
第6题：
“摔”就是将面坯摔至均匀，水油面的调制就是运用此法。
正确答案:正确 -
第7题：
用和面机将面坯和好后，应按（）按钮，使面坯稍向上旋转，易于取出。
- A、安全
- B、开启
- C、倒转
- D、关闭
正确答案:C -
第8题：
膨松面坯就是指在面坯调制过程加入酵母使面坯形成膨松的面坯。
正确答案:错误 -
第9题：
（）是指用面粉加水调制的面坯。
- A、水调面坯
- B、层酥面坯
- C、米粉面坯
- D、膨松面坯
正确答案:A -
第10题：
用和面机和面，待面坯调制均匀后，（），将面坯取出。
- A、关闭机器
- B、在机器运转时
- C、加入水
- D、机器减速时
正确答案:A -
第11题：
（）是用50℃～60℃的水与面粉调制的面坯。
- A、温水面坯
- B、冷水面坯
- C、热水面坯
- D、层酥面坯
正确答案:A -
第12题：
糖浆面坯也称浆皮面坯，是用糖浆或饴糖与面粉、油脂调制而成的面坯。
正确答案:正确 -
第13题：
（）面坯是用米粉和水调制成的面坯。
- A、层酥
- B、酵面
- C、米粉
- D、豆粉
正确答案:C -
第14题：
立式和面机最适用于（）面坯之用。
- A、馒头
- B、馅饼
- C、糕点
- D、水饺
正确答案:C -
第15题：
用轧皮机轧制的（），成熟后色泽洁白，质地暄软。
- A、层酥面坯
- B、油酥面坯
- C、蛋和面坯
- D、发酵面坯
正确答案:D -
第16题：
用粳米粉与水调制成的面坯叫米粉面坯。
正确答案:错误 -
第17题：
用糯米粉和水调制的面坯称之为（）
- A、米糕面坯
- B、米粉面坯
- C、米浆面坯
- D、糯米粉面坯
正确答案:D -
第18题：
用矾、碱、盐调制的油条面坯应采用（）折、揣等手法将面调制成面坯。
- A、拌、叠
- B、搅、拌
- C、调拌
- D、抄拌
正确答案:A -
第19题：
青稞面馒头是用青稞面与面粉掺和，再加入添加料调制而成的（）。
- A、水调面坯
- B、温水面坯
- C、蛋和面坯
- D、发酵面坯
正确答案:D -
第20题：
和面机是利用机械活动将粉料和其他配料和成面坯。
正确答案:错误 -
第21题：
生物膨松面坯是用小苏打或面肥调制的面坯。
正确答案:错误 -
第22题：
和面机将面坯和好后，需（）才能将面坯取出。
- A、断电
- B、关闭开关后
- C、减速时
- D、运转时
正确答案:B -
第23题：
（）是用面粉与糖浆或饴糖、油脂调制而成。
- A、糖浆面坯
- B、膨松面坯
- C、层酥面坯
- D、油酥面坯
正确答案:A