菜肴色彩的组配，（）的色彩起衬托、点缀、烘托的作用。A、调料B、主料C、生料D、辅料
题目
菜肴色彩的组配，（）的色彩起衬托、点缀、烘托的作用。
- A、调料
- B、主料
- C、生料
- D、辅料
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第1题：
______属于菜肴色彩搭配的内容。A.菜肴与点缀之间的色彩搭配
B.菜肴与器皿之间的色彩搭配
C.菜品原料之间的色彩搭配
D.菜肴与灯光色彩的搭配
E.菜肴与台布色彩的搭配
参考答案：ABC
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第2题：
菜肴组配应以主料的香味为主,辅料、调料起辅佐、衬托主料香味的作用。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第3题：
菜肴的色彩组配包括同类色组配与______两种类型。A.黑白色对比
B.红绿色对比
C.对比色组配
D.深浅同色组配
参考答案：C
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第4题：
食品色彩在菜肴中起什么作用？
正确答案:①白色给人以洁净、软嫩、清淡之感；②红色给人以强烈、激动、美好、肥嫩之感，同时味觉上表现出酸甜、香鲜的快感；③黄色给人以温暖、高贵的感觉，尤以金黄、深黄最为明显，使人联想到酥脆、香鲜口感，蛋黄、橘黄次之；④绿色给人以脆嫩、清淡的感觉，一般作荤菜的点缀围边，使整个菜肴色彩鲜明，减少油腻之感；⑤茶色给人以浓郁、芬芳、庄重的感觉，同时显得味感强烈和浓厚；⑥黑色在菜肴中应用较少，给人以味浓、干香、耐人寻味的感觉，若加工不当会有糊苦味的感觉；⑦紫色属于忧郁色，但运用得好能给人以淡雅、脱俗之感。 -
第5题：
菜肴色彩的组配可分为同类色组配和相同色组配两种。
正确答案:错误 -
第6题：
菜肴色彩组配既可顺色搭配，也可花色搭配。
正确答案:正确 -
第7题：
（）是指在服装色彩构成中起到点缀或调节作用的色彩。
- A、主色
- B、搭配色
- C、点缀色
- D、服装配饰
正确答案:C -
第8题：
厨房的整体色彩以（）为主，以便衬托了菜肴的色彩。
- A、艳丽
- B、沉稳
- C、素雅
- D、灰暗
正确答案:C -
第9题：
菜肴色彩的组配，首先要确定菜肴的（）。
- A、花色
- B、色调
- C、温度
- D、光度
正确答案:B -
第10题：
宴席菜肴色彩组配包括（）的组配等。
- A、菜肴原料之间
- B、菜肴与点缀之间
- C、菜肴与器皿之间
- D、以上都是
正确答案:D -
第11题：
菜肴色彩的组配方法有顺色组配和异色组配两种。
正确答案:正确 -
第12题：
在发式造型中，装饰衬托有色彩的搭配和点缀装饰两种方法。
正确答案:正确 -
第13题：
菜肴中通常以原料的色彩为基调,相互间起衬托、点缀、烘托的作用。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
-
第14题：
菜肴色彩的组配包括同类色组配和对比色组配两种类型。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第15题：
菜肴中通常以( )的色彩为基调，以( )的色彩为辅色，起衬托、点缀、烘托的作用。
A.辅料;主料
B.辅料;调料
C.主料;调料
D.主料;辅料
答案：D -
第16题：
菜肴装盘后再加以点缀和围边的目的是（）。
- A、弥补菜肴数量之不足，提高菜肴质量
- B、弥补菜肴营养之不足，丰富菜肴营养
- C、弥补菜肴平淡之不足，丰富菜肴色彩
- D、弥补菜肴质量之不足，提高菜肴品质
正确答案:C -
第17题：
点缀色搭配的特点是怎样的（）
- A、点缀色的色彩面积较小
- B、点缀色和主体色彩的比例为6：4或7：3
- C、点缀色和主体色彩为同类色
- D、点缀色非常醒目、饱和度高
正确答案:A,D -
第18题：
在服装色彩构成中起到辅助作用的色彩是（）。
- A、主色
- B、搭配色
- C、点缀
- D、次色
正确答案:B -
第19题：
（）是指在服装色彩构成中起到辅助作用的色彩。
- A、主色
- B、搭配色
- C、点缀色
- D、服装配饰
正确答案:B -
第20题：
菜肴中通常以（）的色彩为基调，以（）的色彩为辅色，起衬托、点缀、烘托的作用。
- A、辅料；主料
- B、辅料；调料
- C、主料；调料
- D、主料；辅料
正确答案:D -
第21题：
主体是指作品要表现的主题内容，次体就是衬托、点缀作用的部分，主次关系与色彩搭配无关，（）对作品的层次有影响。
正确答案:色彩搭配 -
第22题：
单一菜品的色彩搭配主要是指（）
- A、宴席菜肴的色彩搭配
- B、冷菜和热菜的色彩搭配
- C、菜肴和面点色彩的搭配
- D、某个菜肴原料之间色彩的搭配
正确答案:D -
第23题：
中式菜肴制作的工艺流程是：选料——初步加工——切配——烹调——装盘——衬托点缀——食用。
正确答案:正确