制作1000g糯米饭的元宵，馅心需用熟面粉（）g为宜。A、50B、150C、300D、350

题目

制作1000g糯米饭的元宵，馅心需用熟面粉（）g为宜。

  • A、50
  • B、150
  • C、300
  • D、350
相似考题

1.制作元宵的一般配料为糯米粉1000g,熟面粉(),绵白糖350g,熟芝麻仁15g,熟花生仁20g,熟核桃仁20g,青梅10g,金糕条10g,麻油20g,糖桂花10g,水适量。A.100gB.300gC.200gD.150g

2.制作海绵蛋糕的配料一般为:高筋面粉1000g,鸡蛋1000g,白砂糖500g,黄油35g,香草粉少许。()此题为判断题(对，错)。

3.一般黏质糕制作的成品具有( )的特点。A.多孔、松软、大多有甜味B.黏、韧、软、糯、多为甜味或甜馅品种C.可包多卤的馅心、皮薄、馅多、粘糯、吃口润滑D.不带馅心、多孔、松软

4.制作1000g糯米粉的元宵,馅心用熟面粉350g。()此题为判断题(对，错)。

更多“制作1000g糯米饭的元宵，馅心需用熟面粉（）g为宜。”相关问题

  • 第1题：

    制作1000克糯米粉的元宵馅心需用面粉熟400克为宜。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    制作果脯馅可根据品种的特点，以熟面粉的多少调节馅心的软硬。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    制作1000克糯米粉的元宵馅心需要用熟面粉150克为宜。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    制作1000克糯米粉的元宵馅心需要用熟面粉（）克为宜。

    • A、50
    • B、150
    • C、300
    • D、350

    正确答案:B

  • 第5题：

    制作元宵，馅心与糯米粉的比例以（）为佳。

    • A、1：1
    • B、3：1
    • C、2：1
    • D、5：1

    正确答案:C

  • 第6题：

    制作1000g糯米粉的元宵，馅心需用熟面粉（）g为宜。

    • A、50
    • B、150
    • C、300
    • D、350

    正确答案:B

  • 第7题：

    制作元宵的馅心滚粘一层（）粉后即为元宵。

    • A、粳米
    • B、籼米
    • C、糯米
    • D、小米

    正确答案:C

  • 第8题：

    下列适宜制作传统元宵馅心的料是（）等。

    • A、青梅
    • B、白糖
    • C、熟芝麻
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第9题：

    制作500克白糖的白糖脂油馅需用熟面粉200克，猪板油（）为宜。

    • A、500克
    • B、600克
    • C、700克
    • D、800克

    正确答案:A

  • 第10题：

    制作元宵的工艺流程是：制馅→分馅→滚粉成型。


    正确答案:正确

  • 第11题：

    制作香菇鸡蛋馅用的鸡蛋，不用熟处理便可用于调制馅心。


    正确答案:错误

  • 第12题：

    传统的元宵馅心是以豆沙馅为主。


    正确答案:错误

  • 第13题：

    制作鲜肉包的剂子为35g，每个应包入（）g馅心为宜。

    • A、15
    • B、20
    • C、30
    • D、50

    正确答案:C

  • 第14题：

    下列不适宜制作传统元宵馅心的料是（）等。

    • A、桔子
    • B、熟面粉
    • C、熟芝麻
    • D、熟花生仁

    正确答案:A

  • 第15题：

    制作糯米粉元宵，馅心需加入白糖和（）调制，馅心才能有粘性。

    • A、生粉
    • B、豆粉
    • C、糯米粉
    • D、熟面粉

    正确答案:D

  • 第16题：

    计算题：某面点间制作奶黄色，用面粉500克做了25个皮子，用200克奶黄馅做了15个馅心，已知面粉进价为3元/千克，奶黄馅进价为7.8/千克，若按其销售毛利率68%计算，求其单位售价。


    正确答案: 解：奶黄包的单位成本＝皮坯单位成本＋馅心单位成本
    奶黄包单位售价＝单位成本/（1－销售毛利率）＝0.16/（1－68%）＝0.5元答：奶黄包的单位售价为0.5元。＝3×0.5/25＋7.8×0.2/15＝0.06＋0.1＝0.16元

  • 第17题：

    制作鲜肉包的馅心以（）为宜。

    • A、软馅
    • B、大馅
    • C、硬馅
    • D、小馅

    正确答案:A

  • 第18题：

    制作元宵馅心，应将拌好的馅料拍实拍平，切成（）厘米见方的丁为宜。

    • A、1.2
    • B、2
    • C、3
    • D、4

    正确答案:A

  • 第19题：

    制作元宵的馅心以（）为佳。

    • A、豆沙馅
    • B、什锦馅
    • C、芝麻馅
    • D、五仁馅

    正确答案:D

  • 第20题：

    制作元宵的馅心滚粘（）mm厚度的糯米粉为宜。

    • A、3
    • B、5
    • C、6
    • D、7

    正确答案:A

  • 第21题：

    制作甘露酥，皮与馅心的比例以8：2为宜。


    正确答案:错误

  • 第22题：

    制作1000克糯米粉的元宵馅心需用绵白糖（）克为宜。

    • A、350
    • B、500
    • C、550
    • D、600

    正确答案:A

  • 第23题：

    制作1000g糯米粉的元宵，馅心需用熟面粉300g为宜。


    正确答案:错误

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