制作焖米饭的主要原料是长粒大米、（）、黄油、洋葱等。A、牛奶B、白色基础汤C、奶油D、布朗基础汤
题目
制作焖米饭的主要原料是长粒大米、（）、黄油、洋葱等。
- A、牛奶
- B、白色基础汤
- C、奶油
- D、布朗基础汤
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第1题：
制作红焖洋葱时，洋葱应用奶油煎黄后，再焖制。
正确答案:错误 -
第2题：
米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经（）等工艺制成的饭食。
- A、焖
- B、煮
- C、蒸
- D、以上都是
正确答案:D -
第3题：
制作黄油米饭时，米饭应用（）炒透。
- A、黄油
- B、大油
- C、色拉油
- D、橄榄油
正确答案:A -
第4题：
制作黄油米饭时，水与大米的比例应是（）
- A、1：1
- B、1：2
- C、1：3
- D、3：1
正确答案:D -
第5题：
制作铁扒带骨牛扒的配菜有（）
- A、烤土豆
- B、黄油米饭
- C、焖酸菜
- D、煮土豆
正确答案:A -
第6题：
制作东方式炒饭的主要原料是大米、煮鸡蛋、碎花生米、（）、黄油等。
- A、炸土豆丁、炸洋葱丁
- B、油炸葡萄干、炸土豆丁
- C、炸苹果丁、炸洋葱丁
- D、炸苹果丁、炸土豆丁
正确答案:A -
第7题：
米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经蒸、（）、焖等工艺制成的饭食。
- A、炒
- B、煮
- C、汆
- D、烤
正确答案:B -
第8题：
制作焖米饭时，长粒大米应用（）炒制2～3分钟。
- A、黄油
- B、大油
- C、色拉油
- D、橄榄油
正确答案:A -
第9题：
制作黄油菜花的主要原料是菜花和（）等。
- A、黄油
- B、奶油
- C、清黄油
- D、荷兰少司
正确答案:C -
第10题：
制作莳萝烩海鲜习惯上配（）
- A、炸薯条
- B、意大利面条
- C、焖酸菜
- D、黄油米饭
正确答案:D -
第11题：
制作焖米饭的主要原料有长粒大米、白色基础汤、黄油和（）洋葱等。
- A、胡萝卜
- B、洋葱
- C、土豆
- D、芹菜
正确答案:B -
第12题：
制作红焖洋葱的主要原料有小洋葱、（）、香叶等。
- A、布朗少司、清黄油
- B、布朗少司、黄油
- C、红酒少司、清黄油
- D、红酒少司、黄油
正确答案:A -
第13题：
制作多菲内奶油焗土豆的主要原料是土豆、鲜奶油、（）黄油等。
- A、鸡蛋、洋葱
- B、牛奶、培根
- C、鸡蛋、牛奶
- D、蛋黄、计司粉
正确答案:C -
第14题：
制作焗番茄的主要原料是番茄、（）、蒜末、黄油等。
- A、胡萝卜
- B、洋葱末
- C、芹菜
- D、计司粉
正确答案:B -
第15题：
制作红焖洋葱时，洋葱应用（）煎黄后，在焖制。
- A、奶油
- B、黄油
- C、清黄油
- D、沙拉油
正确答案:C -
第16题：
制作东方式炒饭的主要原料是大米、（）、油炸葡萄干、炸洋葱丁、黄油等。
- A、煮鸡蛋、碎花生米
- B、煮鸡蛋、酸黄瓜
- C、计司粉、碎花生米
- D、计司粉、酸黄瓜
正确答案:A -
第17题：
制作黄油扁豆的主要原料有黄油、扁豆、培根、（）等。
- A、洋葱、胡萝卜
- B、洋葱、大蒜
- C、大蒜、奶油
- D、大蒜、计司粉
正确答案:B -
第18题：
制作黄油扁豆的主要原料是扁豆、黄油、（）、洋葱等。
- A、培根
- B、奶酪
- C、计司粉
- D、奶油
正确答案:A -
第19题：
制作王妃式焗土豆的主要原料是土豆和（）基础汤等。
- A、胡萝卜、洋葱
- B、洋葱、培根
- C、胡萝卜、培根
- D、黄油、计司粉
正确答案:D -
第20题：
制作瑞士土豆饼的主要原料是土豆和（）等。
- A、胡萝卜、洋葱
- B、洋葱、培根
- C、胡萝卜、培根
- D、洋葱、蛋黄
正确答案:B -
第21题：
制作黄油米饭的主要原料是长粒大米、黄油、黑橄榄、（）、蕃芫荽末等。
- A、番茄
- B、碎花生米
- C、酸黄瓜
- D、酸豆
正确答案:A -
第22题：
制作黄油米饭时，水与大米的比例应是3：1。
正确答案:正确 -
第23题：
制作红焖洋葱时，洋葱应用清黄油煎黄后，再焖制。
正确答案:正确