制作焖米饭的主要原料有长粒大米、白色基础汤、（）、洋葱等。A、黄油B、蛋液C、奶油D、牛奶
题目
制作焖米饭的主要原料有长粒大米、白色基础汤、（）、洋葱等。
- A、黄油
- B、蛋液
- C、奶油
- D、牛奶
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第1题：
米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经（）等工艺制成的饭食。
- A、焖
- B、煮
- C、蒸
- D、以上都是
正确答案:D -
第2题：
在制作白色基础汤时不应放（）
- A、洋葱
- B、胡椒粒
- C、盐
- D、香叶
正确答案:C -
第3题：
制作瑞士面团的主要原料是面粉、（）、黄油、鸡蛋等。
- A、牛奶
- B、白色基础汤
- C、奶酪
- D、白葡萄酒
正确答案:A -
第4题：
制作焖米饭时，应加入适量的白色基础汤。
正确答案:正确 -
第5题：
制作白色基础汤的主要原料是生牛骨和（）等。
- A、清水
- B、清汤
- C、牛奶
- D、奶油
正确答案:A -
第6题：
制作王妃式焗土豆的主要原料是土豆和（）基础汤等。
- A、胡萝卜、洋葱
- B、洋葱、培根
- C、胡萝卜、培根
- D、黄油、计司粉
正确答案:D -
第7题：
制作白色基础汤的主要原料是生牛骨和清水。
正确答案:正确 -
第8题：
制作焖米饭时，应加入适量的布朗基础汤。
正确答案:错误 -
第9题：
下列原料不是制作鱼基础汤的原料（）
- A、白色鱼骨
- B、蕃茄酱
- C、蔬菜香料
- D、洋葱
正确答案:B -
第10题：
制作白色基础汤用的主要原料是（）
- A、生牛骨、清水
- B、生牛骨、牛奶
- C、白色油炒面、清水
- D、白色油炒面、牛奶
正确答案:A -
第11题：
白色基础汤主要用于（）菜肴的制作。
- A、白烩
- B、红烩
- C、黄焖
- D、红焖
正确答案:A -
第12题：
制作红焖洋葱时，洋葱应用清黄油煎黄后，再焖制。
正确答案:正确 -
第13题：
制作白色基础汤的主要原料是白色油炒面和清水。
正确答案:错误 -
第14题：
制作黄油扁豆的主要原料有黄油、扁豆、培根、（）等。
- A、洋葱、胡萝卜
- B、洋葱、大蒜
- C、大蒜、奶油
- D、大蒜、计司粉
正确答案:B -
第15题：
制作东方式炒饭的主要原料是大米、煮鸡蛋、碎花生米、（）、黄油等。
- A、炸土豆丁、炸洋葱丁
- B、油炸葡萄干、炸土豆丁
- C、炸苹果丁、炸洋葱丁
- D、炸苹果丁、炸土豆丁
正确答案:A -
第16题：
制作白色基础汤时不应放（）。
- A、洋葱
- B、胡椒粒
- C、盐
- D、香叶
正确答案:C -
第17题：
制作鱼基础汤用的主要原料是（）
- A、白色鱼骨、清水
- B、红色鱼骨、清水
- C、白色油炒面、清水
- D、白色鱼骨、牛奶
正确答案:A -
第18题：
制作奶油少司时用的主要原料是（）
- A、布朗基础汤、棕色油炒面
- B、白色基础汤、白色油炒面
- C、布朗基础汤、金黄色油炒面
- D、布朗基础汤、淀粉
正确答案:B -
第19题：
制作焖米饭时，长粒大米应用（）炒制2～3分钟。
- A、黄油
- B、大油
- C、色拉油
- D、橄榄油
正确答案:A -
第20题：
制作瑞士土豆饼的主要原料是土豆和（）等。
- A、胡萝卜、洋葱
- B、洋葱、培根
- C、胡萝卜、培根
- D、洋葱、蛋黄
正确答案:B -
第21题：
制作黄油米饭的主要原料是长粒大米、黄油、黑橄榄、（）、蕃芫荽末等。
- A、番茄
- B、碎花生米
- C、酸黄瓜
- D、酸豆
正确答案:A -
第22题：
制作布朗少司的主要原料是（）
- A、布朗基础汤、棕色油炒面
- B、布朗基础汤、白色油炒面
- C、布朗基础汤、金黄色油炒面
- D、布朗基础汤、淀粉
正确答案:A -
第23题：
制作焖米饭的主要原料有长粒大米、白色基础汤、黄油和（）洋葱等。
- A、胡萝卜
- B、洋葱
- C、土豆
- D、芹菜
正确答案:B