制作贴饼子的玉米面与黄豆面的最佳配比是（）。A、5：1B、10：1C、6：1D、7：1
题目
制作贴饼子的玉米面与黄豆面的最佳配比是（）。
- A、5：1
- B、10：1
- C、6：1
- D、7：1
相似考题
参考答案和解析
正确答案:B
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第1题：
制作玉米面发糕的面坯是糊状面坯。
正确答案:正确 -
第2题：
玉米面的一般特性是：韧性差、松而硬、不易吸水变软。
正确答案:正确 -
第3题：
制作贴饼子最佳配料是（）
- A、粳米面
- B、籼米面
- C、糯米面
- D、黄豆面
正确答案:D -
第4题：
制作小窝窝头的原料主要是：细玉米面、黄豆粉、（）、桂花、泡打粉、蛋黄、温水。
- A、油
- B、盐
- C、白糖
- D、馅料
正确答案:C -
第5题：
制作贴饼子生坯要薄厚均匀、（），成熟才能一致。
- A、大小相等
- B、小而薄
- C、稍大
- D、偏小
正确答案:A -
第6题：
制作小窝窝头玉米面与黄豆面的比例以4：1为宜。
正确答案:正确 -
第7题：
制作贴饼子的面坯是团状面坯。
正确答案:正确 -
第8题：
制作小窝头的配料主要有：细玉米面、黄豆面、白糖、糖桂花、泡打粉、蛋黄。
正确答案:正确 -
第9题：
糊状玉米面坯只适用于摊制成型法制作面点品种。
正确答案:错误 -
第10题：
下列不适宜制作粥的原料是（）。
- A、小米
- B、大米
- C、玉米面
- D、豆面
正确答案:D -
第11题：
制作贴饼子的生坏时要（）才能使成品表面光滑无指痕。
- A、手指并视
- B、手指分开
- C、反复揉搓
- D、用手掌
正确答案:A -
第12题：
贴饼子的面坯以温水调制最佳。
正确答案:正确 -
第13题：
制作玉米面蒸饺的面坯是（）面坏。
- A、团状
- B、糊状
- C、层酥
- D、生物
正确答案:A -
第14题：
贴饼子的面坯以（）调制最佳。
- A、温水
- B、沸水
- C、冷水
- D、冰水
正确答案:A -
第15题：
油煎主要适用于（）品种制作
- A、锅贴、馅饼
- B、贴饼子、锅贴
- C、馅饼、贴饼子
- D、馅饼、葱油饼
正确答案:D -
第16题：
制作贴饼子的面坯是（）面坯。
- A、糊状
- B、团状
- C、发酵
- D、层酥
正确答案:B -
第17题：
制作筱窝头的玉米面以粗玉米面为佳。
正确答案:错误 -
第18题：
制作小窝窝头的原料主要是：细玉米面、黄豆粉、白糖、桂花、泡打粉、蛋黄、温水。
正确答案:正确 -
第19题：
制作400克玉米面的小窝窝头，加入（）克泡打粉为宜。
- A、15
- B、5
- C、16
- D、18
正确答案:B -
第20题：
制作玉米面蒸饺的馅心荤素均可，以素馅为佳。
正确答案:正确 -
第21题：
制作小窝头的玉米面与黄豆面的比例以（）为宜。
- A、1：1
- B、2：1
- C、3：1
- D、4：1
正确答案:D -
第22题：
制作400克玉米面的小离窝头，加入（）克泡打粉为宜。
- A、15
- B、、5
- C、、16
- D、18
正确答案:B -
第23题：
下列是用糊状玉米面坯制作的品种是（）。
- A、玉米面发糕
- B、玉米面贴饼子
- C、玉米面菜团子
- D、玉米面小窝头
正确答案:A