绿茶初制的揉捻工艺中，杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧，杀青叶装至揉桶一半。此题为判断题(对，错)。
题目
绿茶初制的揉捻工艺中，杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧，杀青叶装至揉桶一半。
此题为判断题(对，错)。
相似考题
参考答案和解析
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第1题：
下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（ ）。
A.鲜叶→萎凋→干燥
B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥
C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
D.鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
正确答案：B
-
第2题：
鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是（ ）。
A.绿茶初制
B.红茶初制
C.白茶初制
D.青茶初制
正确答案：D
-
第3题：
白茶初制工艺：鲜叶萎凋→揉捻→干燥。
正确答案:错误 -
第4题：
在绿茶初制的杀青过程中，要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。
正确答案:错误 -
第5题：
下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。
- A、鲜叶→萎凋→干燥
- B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥
- C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
- D、鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
正确答案:C -
第6题：
绿茶初制过程中，揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。
- A、冷揉和热揉
- B、快揉和慢揉
正确答案:A -
第7题：
下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（）。
- A、鲜叶→萎凋→干燥
- B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥
- C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
- D、鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
正确答案:B -
第8题：
绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原则是（）。
- A、高温杀青，先高后低
- B、高温杀青，保持恒温
- C、抛闷结合，多抛少闷
- D、嫩叶老杀，老叶嫩杀
正确答案:A,C,D -
第9题：
绿茶审评时的有时会有（），原因主要有鲜叶不经摊放直接加工，高温短时杀青，闷杀后扬炒不足，杀青程度偏轻，杀青不匀不透有青张，杀青叶不经揉捻或揉捻程度过轻。
- A、花青
- B、水闷味
- C、生青气
- D、酸馊味
正确答案:C -
第10题：
在茶叶初制的揉捻工艺中，揉捻效果与（）有关。
- A、投叶量
- B、揉捻时间
- C、揉捻次数
- D、揉捻环境
正确答案:A,B,C,D -
第11题：
鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是（）。
- A、绿茶初制
- B、红茶初制
- C、白茶初制
- D、青茶初制
正确答案:D -
第12题：
绿茶初制过程中对老嫩不匀的鲜叶，在揉捻中可采取（）措施，以达到揉捻均匀的目的。
- A、分筛复揉
- B、增加揉捻时间
- C、增加揉捻机转速
- D、增加揉捻压力
- E、减轻揉捻压力
正确答案:A -
第13题：
下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。
A.鲜叶→萎凋→干燥
B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥
C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
D.鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
正确答案：C
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第14题：
绿茶初制过程中采用热揉，有利于老叶揉捻成条。
正确答案:正确 -
第15题：
绿茶初制的揉捻工艺中，杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧，杀青叶装至揉桶一半
正确答案:错误 -
第16题：
（）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。
- A、红茶
- B、绿茶
- C、青茶
- D、白茶
正确答案:B -
第17题：
揉捻投叶量一般为揉桶容积的（）。
- A、60～65%
- B、70～75%
- C、85～90%
- D、95～100%
正确答案:C -
第18题：
在红条茶初制的揉捻过程中，根据揉桶容量投入萎凋叶后，先进行无压松揉（）。
- A、1～2分钟
- B、5～10分钟
正确答案:B -
第19题：
绿茶初制过程中，揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。
- A、冷揉和热揉
- B、快揉和慢揉
- C、重揉和轻揉
- D、紧揉和松揉
正确答案:A -
第20题：
下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（）。
- A、鲜叶→萎凋→干燥
- B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥
正确答案:B -
第21题：
原料较粗老的杀青叶揉捻时，一般采用（）。
- A、热揉
- B、冷揉
- C、揉捻时间短
- D、不加压
正确答案:A -
第22题：
影响绿茶揉捻效果的因素有（）。
- A、投叶量
- B、揉捻时间
- C、揉捻加压轻重
- D、以上都是
正确答案:D -
第23题：
在制茶工艺流程中，鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥是（）的初制工艺流程。
- A、红茶类
- B、绿茶类
- C、青茶类
- D、黄茶类
正确答案:A