在绿茶初制的杀青过程中，要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。此题为判断题(对，错)。

题目

在绿茶初制的杀青过程中，要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.绿茶杀青过程中，要求嫩叶老杀，其原因之一是（）。A.嫩叶含水量少B.嫩叶含水量高C.嫩叶纤维素含量高D.嫩叶叶质粗老

2.嫩杀指杀青程度轻些，鲜叶减重率少些;老杀指杀青程度重些，鲜叶减重率多些。()

3.杀青时，老叶应多抛少闷，嫩叶应少抛多闷。()

4.绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原则是（ ）。A.高温杀青，先高后低B.高温杀青，保持恒温C.抛闷结合，多抛少闷D.嫩叶老杀，老叶嫩杀

参考答案和解析
正确答案：×
更多“在绿茶初制的杀青过程中,要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。 ”相关问题

  • 第1题：

    “高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第2题：

    在炒青茶杀青过程中应掌握( )的原则。

    A.高温杀青，先高后低，透闷结合，少透多闷，嫩叶老杀，老叶嫩杀

    B.高温杀青，先高后低，透闷结合，多透少闷，嫩叶老杀，老叶嫩杀

    C.高温杀青，先低后高，透闷结合，少透多闷，嫩叶老杀，老叶嫩杀

    D.高温杀青，先高后低，透闷结合，少透多闷，嫩叶嫩杀，老叶老杀


    正确答案：B

  • 第3题：

    下列关于蔬菜中的维生素含量的描述正确的是（）

    A．根茎部含量较叶部高，嫩叶比老叶高，深色菜叶比浅色菜叶高

    B．叶部含量较根茎部高，嫩叶比老叶高，深色菜叶比浅色菜叶高

    C．叶部含量较根茎部高，老叶比嫩叶高，深色菜叶比浅色菜叶高

    D．根茎部含量较叶部高，嫩叶比老叶高，浅色菜叶比深色菜叶高


    辣椒

  • 第4题：

    绿茶的揉捻压力掌握原则是：( )。

    A.嫩叶轻压短揉

    B.老叶重压长揉

    C.混合叶解块筛分，筛面叶复揉

    D.嫩叶重压长揉

    E.老叶轻压短揉


    正确答案：ABC

  • 第5题：

    红茶加工时鲜叶萎凋程度一般“嫩叶老萎，老叶嫩萎”的原则。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

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