嫩杀指杀青程度轻些,鲜叶减重率少些;老杀指杀青程度重些,鲜叶减重率多些。()
第1题:
第2题:
下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是( )。
A.鲜叶→萎凋→干燥
B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥
C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
D.鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
第3题:
在绿茶初制的杀青过程中,要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。
第4题:
下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是()。
第5题:
“高温杀青,先高后低”、“抛闷结合,多抛少闷”和“嫩叶嫩杀,老叶老杀”是绿茶杀青技术三原则。()
第6题:
鲜叶()是指鲜叶保持其原有理化性状的程度。
第7题:
下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是()。
第8题:
乌龙茶类毛茶的定等定级侧重于()。
第9题:
汽热混合型蒸汽杀青机杀青叶发黄,是因为鲜叶摊青在上叶输送机时铺放叶量()。
第10题:
绿茶杀青中老叶多采取“老杀”。
第11题:
鲜叶()是指同一批鲜叶质量的一致性程度。
第12题:
茶树鲜叶的质量包括()四个方面。
第13题:
在炒青茶杀青过程中应掌握( )的原则。
A.高温杀青,先高后低,透闷结合,少透多闷,嫩叶老杀,老叶嫩杀
B.高温杀青,先高后低,透闷结合,多透少闷,嫩叶老杀,老叶嫩杀
C.高温杀青,先低后高,透闷结合,少透多闷,嫩叶老杀,老叶嫩杀
D.高温杀青,先高后低,透闷结合,少透多闷,嫩叶嫩杀,老叶老杀
第14题:
杀青过程中,较少的散失水分称()。
第15题:
晒青毛茶初制工艺:鲜叶杀青→揉捻→()。
第16题:
假设100kg鲜叶,其含水率为75%,杀青后含水分56%,并假设干物质损耗率忽略不计,则杀青后叶子重量应为多少?
第17题:
绿茶初制过程中,鲜叶杀青的原则是()。
第18题:
黑茶的加工工艺为()
第19题:
绿茶审评时的有时会有(),原因主要有鲜叶不经摊放直接加工,高温短时杀青,闷杀后扬炒不足,杀青程度偏轻,杀青不匀不透有青张,杀青叶不经揉捻或揉捻程度过轻。
第20题:
名优绿茶加工中,杀青前鲜叶摊放主要目的是增加()含量。
第21题:
乌龙茶炒(杀)青适度标准是减重率约()。
第22题:
绿茶杀青应掌握的原则是()。
第23题:
绿茶的加工工序主要可分为鲜叶—杀青—揉捻—干燥。