鱼贝类低温保鲜方法是微冻保鲜。()此题为判断题(对，错)。

第1题：

第2题：

第3题：

第4题：

第5题：

切花保鲜的方法有（）。

• A、低温冷藏保鲜或保鲜剂保鲜。
• B、低温库保鲜
• C、保鲜液保鲜
• D、杀菌剂保鲜

正确答案:A

第6题：

鱼类微冻保鲜

正确答案: 是将水产品保藏在-3℃左右介质中的一种轻度冷冻的保鲜方法。其基本原理是在略低于冻结点以下的微冻温度下保藏，鱼体内的部分水分发生冻结，对微生物的抑制作用尤为显著，使鱼体能在较长时间内保持其鲜度而不发生腐败变质。

第7题：

微冻保鲜鱼类通常温度约为（）。

正确答案:-3℃

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

第16题：

第17题：

在对鱼类进行微冻保鲜时应注意掌握鱼舱的温度不高于-4℃。

正确答案:错误

第18题：

鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。

正确答案:感官评定，化学评定，微生物评定，物理评定

第19题：

鱼类的微冻是将鱼保藏在-3℃左右介质中的一种轻度冷冻的保鲜方法，该温度主要抑制（）生长繁殖。

• A、微生物
• B、细菌
• C、病菌
• D、酶

正确答案:B

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：