鱼贝类鲜度的常用的保持方法()A、气调保鲜B、电离辐射保鲜C、低温保鲜D、化学保鲜

题目
鱼贝类鲜度的常用的保持方法()

A、气调保鲜

B、电离辐射保鲜

C、低温保鲜

D、化学保鲜

相似考题

1.切花保鲜的方法有( )。A:低温冷藏B:沙藏C:层积处理D:保鲜剂处理

2.鲜水产品的保管主要是利用()。A.冷冻保藏B.低温保鲜C.脱水保鲜D.真空保鲜

3.鱼贝类低温保鲜方法是微冻保鲜。()此题为判断题(对，错)。

4.下列说法不符合文意的一项是（ ）A． 气调保鲜技术被业界称为21世纪的新技术。B． 磷酸钙能吸收乙烯和二氧化碳气体，抑制叶绿素的分解，起到保鲜的作用。C． 气调保鲜技术在我国已经达到国际先进水平。D．本文从保鲜材料和保鲜技术等方面介绍了一些国家为食品安全采取的措施。

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  • 第1题：

    鱼贝类鲜度的保持常用方法是气调保鲜法。()

    此题为判断题(对，错)。


    答案：错误

  • 第2题：

    迄今最普遍最有效的保藏食品的方法是()

    A、离子保鲜

    B、臭氧保鲜

    C、冷藏保鲜

    D、侵钙保鲜

    E、表面涂层


    参考答案：C

  • 第3题：

    切花保鲜的方法有（）。

    • A、低温冷藏保鲜或保鲜剂保鲜。
    • B、低温库保鲜
    • C、保鲜液保鲜
    • D、杀菌剂保鲜

    正确答案:A

  • 第4题：

    花卉的保鲜措施有（）

    • A、包裹法
    • B、气调法
    • C、冷藏法
    • D、化学药剂保鲜

    正确答案:C,D

  • 第5题：

    蔬菜、水果常用的保藏方法有（）

    • A、辐照保藏法
    • B、干燥贮藏
    • C、低温贮藏
    • D、保鲜剂贮藏
    • E、气调贮藏法

    正确答案:A,C,E

  • 第6题：

    请简述气调保鲜的原理，硅窗气调属于哪一类气调方法？为什么硅橡胶窗可实现气调贮藏（保鲜的原理）？效果如何？


    正确答案: （1）气调保鲜的原理：
    气调贮藏是在冷藏的基础上，把果蔬放在特殊的密封库房或容器内，同时改变贮藏环境的气体成分的一种贮藏方法。
    在果蔬贮藏中降低温度、减少O2含量、提高CO2浓度，可以大幅度降低果蔬的呼吸强度和自我消耗，抑制催熟激素乙烯的生成，减少病害发生，延缓果蔬的衰老进程，从而达到长期贮藏保鲜的目的。
    （2）硅窗气调属于薄膜封闭气调法/自然呼吸调节法
    （3）硅橡胶具有特殊的透气性能，硅橡胶是一种有机硅高分子聚合物，对不同气体有不同的透过率，对CO2的透过速度比O2快五倍，因此经过一段时间后，使袋内CO2和O2含量维持在一定范围，达到气调效果。
    （4）效果：不用定期开袋放风，始终保持袋内稳定的气体成分，管理方便，贮藏效果较好。

  • 第7题：

    多选题
    花卉的保鲜措施有（）
    A

    包裹法

    B

    气调法

    C

    冷藏法

    D

    化学药剂保鲜


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    鱼贝类鲜度的保持方法常用的有（）。
    A

    低温保鲜

    B

    电离辐射保鲜

    C

    化学保鲜

    D

    气调保鲜


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    请简述气调保鲜的原理，硅窗气调属于哪一类气调方法？为什么硅橡胶窗可实现气调贮藏（保鲜的原理）？效果如何？

    正确答案： （1）气调保鲜的原理：
    气调贮藏是在冷藏的基础上，把果蔬放在特殊的密封库房或容器内，同时改变贮藏环境的气体成分的一种贮藏方法。
    在果蔬贮藏中降低温度、减少O2含量、提高CO2浓度，可以大幅度降低果蔬的呼吸强度和自我消耗，抑制催熟激素乙烯的生成，减少病害发生，延缓果蔬的衰老进程，从而达到长期贮藏保鲜的目的。
    （2）硅窗气调属于薄膜封闭气调法/自然呼吸调节法
    （3）硅橡胶具有特殊的透气性能，硅橡胶是一种有机硅高分子聚合物，对不同气体有不同的透过率，对CO2的透过速度比O2快五倍，因此经过一段时间后，使袋内CO2和O2含量维持在一定范围，达到气调效果。
    （4）效果：不用定期开袋放风，始终保持袋内稳定的气体成分，管理方便，贮藏效果较好。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    鱼贝类低温保鲜方法是微冻保鲜。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    迄今最普遍最有效的保藏食品的方法是（）
    A

    离子保鲜

    B

    臭氧保鲜

    C

    冷藏保鲜

    D

    侵钙保鲜

    E

    表面涂层


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    蔬菜、水果常用的保藏方法有（）
    A

    辐照保藏法

    B

    干燥贮藏

    C

    低温贮藏

    D

    保鲜剂贮藏

    E

    气调贮藏法


    正确答案： C,B
    解析： 考核蔬菜水果常用的贮藏方法。

  • 第13题：

    家禽肉常用的储存保鲜方法是低温储存保鲜法。()

    此题为判断题(对，错)。


    答案：正确

  • 第14题：

    鲜用药材的保鲜方法不宜使用

    A.冷藏
    B.砂藏
    C.保鲜剂
    D.生物保鲜

    答案：C
    解析：
    鲜用药材可采用冷藏、砂藏、罐贮、生物保鲜等适宜的保鲜方法，尽可能不使用保鲜剂和防腐剂。

  • 第15题：

    低温保存法根据保存温度的不同可分为（）两种保存方法

    • A、冷冻和冷藏
    • B、冷冻和保鲜
    • C、冷藏和保鲜
    • D、冷却和保鲜

    正确答案:A

  • 第16题：

    常用的防腐保鲜方法主要有（）。

    • A、低温保存
    • B、高温保存
    • C、脱水保存
    • D、食品的化学保藏

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。


    正确答案:感官评定，化学评定，微生物评定，物理评定

  • 第18题：

    简述气调贮藏的保鲜原理。


    正确答案:（1）抑制呼吸作用 呼吸是在果蔬生命活动中起主导作用，气调贮藏通过降低呼吸强度来达到延缓果蔬衰老的目的，是气调贮藏的基本原理
    （2）抑制乙烯的生物合成 乙烯是衰老激素。
    （3）抑制微生物和害虫的生长发育。

  • 第19题：

    单选题
    （）是一种利用空气离子放电保鲜机产生的放电生成气，作用于果蔬，使之达到贮藏保鲜目的的一种贮藏方法。
    A

    气调贮藏

    B

    机械冷藏

    C

    减压贮藏

    D

    空气离子保鲜贮藏


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    鱼贝类鲜度的常用的保持方法（）。
    A

    气调保鲜

    B

    电离辐射保鲜

    C

    低温保鲜

    D

    化学保鲜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    常用的防腐保鲜方法主要有（）。
    A

    低温保存

    B

    高温保存

    C

    脱水保存

    D

    食品的化学保藏


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。

    正确答案： 感官评定，化学评定，微生物评定，物理评定
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    将碎冰直接与鱼体接触而冷却鱼的保鲜方法叫（）。
    A

    辐照保鲜法

    B

    水冰法

    C

    冷冻法

    D

    撒冰法


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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