3m条件即保鲜工具与手段,保鲜方法和管理措施。()此题为判断题(对，错)。
题目
3m条件即保鲜工具与手段,保鲜方法和管理措施。()
此题为判断题(对，错)。
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第1题：
物理保鲜相对于化学保鲜来说，由于保鲜条件较难准确把握，实际较难操作，所以不是果蔬保鲜的发展方向。
2>3>1>4 -
第2题：
冷藏保鲜方法主要包括冰藏保鲜、冷海水保鲜、冰温保鲜和微冻保鲜，其中（）的保鲜温度在0℃与冻结点之间。
冰藏保鲜;冷海水保鲜;微冻保鲜;冷冻保鲜 -
第3题：
冰藏保鲜、冷海水保鲜、冰温保鲜和微冻保鲜这四种保鲜方法中，保质期最长的为（）
冰温保鲜冰温 -
第4题：
鱼贝类鲜度的保持方法常用的有____
A．低温保鲜
B．电离辐射保鲜
C．化学保鲜
D．气调保鲜
答案:鱼贝类组织用热水或适当的除蛋白剂处理,将生成的沉淀除去后得到的溶液中含有各种呈味物质,这些物质称为鱼贝类提取物成分,也称萃取物、浸出物或抽提物,但一般不包括脂肪、色素、无机质等成分。鱼贝类的提取物成分主要包括二大类:一类为含氮的成分;另一类为非含氮成分。 -
第5题：
化学保鲜就是将 和抗氧化剂应用于鲜肉和肉制品的一种防腐保鲜方法。
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