白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节味感。()此题为判断题(对，错)。
题目
此题为判断题(对，错)。
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参考答案和解析
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第1题：
在各种香型的白酒中,凤香型白酒的固形物含量是最低的。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第2题：
白酒中酸过量会抑制酒的放香性,但不会改变酒的味道。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第3题：
浓香型白酒在贮存过程中,随着存放时间的延长,酒中酸有所降低。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第4题：
酒中的涩味，多是由酸、甜、苦味三者不均衡，失去了合理的比例关系而造成的
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第5题：
水产品呈味的核心是琥珀酸、甜菜碱。()此题为判断题(对，错)。
答案：错误
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第6题：
调制陈皮味时加入白糖主要起调节苦味的作用。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第7题：
醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第8题：
白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节后味。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第9题：
白酒中的主要成分是乙醇和水，占白酒总量的 98%。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第10题：
调节系统中采用微分作用可以消除纯滞后。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第11题：
苦味酸无臭、有毒，人员轻度中毒后皮肤、唾液发黄、口中有苦味。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第12题：
白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节后味。
正确答案:正确 -
第13题：
苦味的感觉是不愉快的,但少量的苦味,能增加陈味和增长厚味。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第14题：
五味包括:酸、甜、苦、辣、鲜。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第15题：
调节器的积分时间就是调节时消除偏差的时间。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第16题：
白酒中的酸是指有机酸，化学上称羧酸，其特征是分子中含有羧基，除甲酸外，他们的分子可用通式RCOOH来表示。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第17题：
白酒是所有酒类中含嘌呤最高的,且富含鸟嘌呤核苷酸,该核苷酸是最易吸引的。()此题为判断题(对，错)。
正确答案：错误
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第18题：
两种相同味感的呈味物质共同使用时，其味感增强的现象叫味的相乘现象。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第19题：
茶色有加强味感的作用。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第20题：
白酒在贮存过程中由于主要脂类的水解作用，导致脂减少，酸增加。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第21题：
白酒中有糠杂味可能是生产中用糠量过大，清蒸辅料不够所造成的。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第22题：
白酒已酸乙酯的气相色谱检验采用的是火焰光度检测器。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第23题：
白酒中酸的功能，除具有减轻苦味外，它还有以下作用（）
- A、增长酒的后味
- B、消除燥辣感
- C、增加酒的醇和度
- D、可适当减轻中、低度白酒的水味
正确答案:A,B,C,D