通过定量分析进行感官检验时，标度方法是使用对比来量化感官体验。 （ ）

题目

通过定量分析进行感官检验时，标度方法是使用对比来量化感官体验。 （ ）

相似考题

1.通过定量分析进行感官检验，其类项标度法通常采用小数来反映逐级增强的感官强度。 （ ）

2.食品感官检验中定量分析的方式包括（ ）。

3.关于感官检验，下列说法正确的有（ ）。 A.感官检验是依靠检验人员的感觉器官进行产品质量评价或判断的检査 B.感官检验的重要性之一主要在于许多产品的某些质量特性只能依靠感官检验 C.感官检验的缺点是：感官检验属于主观评价方法，因此在产品检验中不多使用 D.感官检验人员要求有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力，否则容易出现不确切的判断或错判、误判 E.感官检验的优点是要求检验人员有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力

4.凭借实践经验的体验和对知识的理解,通过视觉、嗅觉、听觉、味觉、触觉,对烹饪原料具备的明显外观特征及性质进行感官检验的方法叫( )。A.理化鉴定法B.生物鉴定法C.感官鉴定法D.综合鉴定法

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  • 第1题：

    标度检验法指用（）的方式评价烟草及烟草制品感官特性的一种检验方法或理论分析的方法。

    A等距标度

    B不等距标度

    C随机标度

    D随机或等距标度


    A
    略

  • 第2题：

    （）是评定员对产品的所有品质特性进行定性、定量分析和描述的感官评定方法。


    描述分析性检验

  • 第3题：

    量值估计标度法是度量的基本方法之一，能够体现感官认识与数据之间的关系，如何使用量值估计标度法确定某种啤酒的苦味程度？


    物理性质

  • 第4题：

    10、（）是评定员对产品的所有品质特性进行定性、定量分析和描述的感官评定方法。


    描述分析性检验

  • 第5题：

    8、（）是感官评价的量化标记。

    A．喜好度

    B．阈值

    C．标度

    D．特定感觉


    B

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