A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5
第1题:
客人在大厨餐厅用餐时,服务员如发现客人杯中的酒只剩()时,应及时为客人斟添。
第2题:
斟倒香槟酒时,应将酒瓶用餐巾包好,先向杯中注入()的酒液,待泡沫退去后,再续斟至八成为宜。
第3题:
西餐斟酒,一般红葡萄酒斟至杯的(),白葡萄酒斟至杯的()处为宜。
第4题:
不同的酒类在斟倒时,满怀的概念不同,红酒通常斟至1/2满杯即可。
第5题:
香槟酒应先斟至杯的1/3处,待泡沫平息后,再斟至杯的2/3处。
第6题:
斟香槟酒时,应将酒瓶用服务巾包好,先向杯中斟满()的酒液;待泡沫退去后,再往杯中续斟至杯的()处为宜。
第7题:
为客人斟酒服务时,香槟酒或气泡酒先斟倒至酒杯的1∕3,再续斟至()分满。
第8题:
斟倒香槟酒时,分两次斟倒,第一次斟1/3,第二次斟至2/3,原因是()。
第9题:
宴会进行中服务员应随时注意客人酒杯中的酒水,当杯中酒水剩余()时应及时斟添。
第10题:
第11题:
对
错
第12题:
红葡萄酒斟到酒杯的1/2
白兰地斟到酒杯的1/5
白葡萄酒斟到酒杯的2/3
香槟酒斟到酒杯的2/3
啤酒分两次斟倒,第一次倒至杯的3/4处,过一会再斟倒,通常泡沫层在杯沿下2cm为宜
第13题:
斟香槟酒时,应先向杯中倒()的酒液;待泡沫退下去,再续斟至杯的()处为宜。
第14题:
中餐酒水一般斟至八分满,红葡萄酒斟至1/2,白葡萄酒斟至2/3,香槟酒斟至2/3。
第15题:
西餐不同酒水的斟倒量分别是()。
第16题:
在斟倒香槟酒时每斟一杯最好分两次完成,以免杯中泛起的泡沫溢出。()
第17题:
为客人斟倒白葡萄酒、红葡萄酒、香槟酒时,分别斟倒酒杯的量为()。
第18题:
服务员在斟香槟酒时,应先斟至(),等酒中的泡沫消退后,再往杯中继续斟到七分满。
第19题:
红葡萄酒应斟至酒杯()满。
第20题:
红葡萄酒服务中,请主人品酒的斟倒酒量是()。
第21题:
1/2
1/3
1/4
1/5
第22题:
对
错
第23题:
2/3,1/3
1/3,2/3
1/4,3/4
3/4,1/4