2022年教师思想政治和师德师风常态化建设”专题网络培训在线考试试题

患者小王，23岁，因2天前外出就餐引起腹痛、腹泻前来就诊，每日排便4～6次。今日出院，护士建议小王适当调节饮食，此时适宜的饮食是：（）

A、黄焖鸡块
B、土豆排骨汤
C、韭菜炒鸡蛋
D、西红柿鸡蛋汤
E、酸辣土豆丝

正确答案:D

制作煮鱼鸡蛋少司的配菜有（）

A、炸土豆条
B、炸土豆丝
C、红花米饭
D、煮土豆榄

正确答案:D

制作煮鱼鸡蛋少司的配菜有（）

A、炸土豆条
B、炸土豆丝
C、红花米饭
D、煮土豆榄

正确答案:D

制作黄油柠檬煎鱼时，应配以（）、柠檬片和时令蔬菜作为配菜。

A、炸土豆条
B、炒土豆片
C、煮土豆
D、炸土豆丝

正确答案:C

制作黄油柠檬煎鱼时，应配以（）、柠檬片和时令蔬菜作为配菜。

A、炸土豆条
B、炒土豆片
C、煮土豆
D、炸土豆丝

正确答案:C

土豆丝。这个菜相信是很多小孩子的最爱了。酸辣的口味，脆脆的土豆丝，好吃又下饭。土豆含有大量的淀粉、蛋白质、维生素C等，能够为人体提供充足的能量。土豆丝的做法很简单，首先，把土豆去皮切成片，再切成细丝，然后放到干净的水里洗一遍，这样炒出来的土豆丝不容易变颜色。然后把青辣椒去籽洗净切成丝，葱洗净切段，姜洗净切成姜丝，蒜去皮拍扁，干辣椒洗净切段。然后把锅洗净，烧热后倒少许食用油，油烧至6成热的时候把葱姜干辣椒放进去翻炒出香味，倒入土豆丝继续翻炒，土豆丝差不多熟了的时候加入蒜，盐，醋等调味，最后就可以装盘了。手撕包菜。这个菜我特别喜欢吃。首先，把买回来的包菜用手撕成小块儿，注意不要用刀切，尽量保持包菜的原滋原味，撕好以后把包菜放到水里洗干净沥干水分。葱洗净切段，姜洗净切丝，蒜去皮切片，干辣椒切段。炒的做法和土豆丝差不多，先把葱姜炒出香味，再放入包菜、蒜，最后加盐，酱油等调料。家常小炒肉。有两个素菜了，再来个荤菜吧。将买回来的猪肉洗一下，切成薄片，青辣椒红尖椒斜切成圈，蒜苗斜切成段。然后锅里倒油烧热，把猪肉片放进去，翻炒到猪肉出油的时候，加入料酒，再少放点酱油，继续翻炒。等到肉片上色了，再放入青辣椒红尖椒，再加入盐、味精等调料，最后放蒜苗，炒熟就可以了。蒜苗不要炒太短时间，不然会有辛辣味。

制作铁扒鳕鱼习惯上配炸土豆丝。

正确答案:正确

为保证醋熘土豆丝爽脆的口感，制作时应用（）。

A、小火慢炒
B、中火快炒
C、旺火速炒
D、中小火炒

正确答案:C

制作煎鲜贝，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。

A、炸土豆条
B、炒土豆片
C、煮土豆橄榄
D、煎土豆丝饼

正确答案:D

制作奶油炸虾球时，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。

A、炸土豆条
B、炒土豆片
C、煮土豆橄榄
D、炸土豆丝

正确答案:D

制作“土豆松”时，要待油温达到五成热时才能下土豆丝。

正确答案:正确

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