卤的特点是鲜香醇厚、五香气味扑鼻,红卤制品油润红亮,白卤制品白洁清爽。()此题为判断题(对,错)。

题目
卤的特点是鲜香醇厚、五香气味扑鼻,红卤制品油润红亮,白卤制品白洁清爽。()

此题为判断题(对,错)。


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  • 第1题:

    卤的特点是鲜香醇厚、五香气味扑鼻,()制品油润红亮,白卤制品白洁清爽。

    A、黄卤

    B、糟卤

    C、酱卤

    D、红卤


    参考答案:D

  • 第2题:

    A、盐

    B、盐卤

    C、红卤

    D、红焖


    参考答案:C

  • 第3题:

    18、禽类制品根据加工方法主要有腌腊制品、卤酱制品、熏烤制品、糖粘制品等,根据工艺类型有传统制品和外来制品。()


    肉糜制品

  • 第4题:

    卤与酱的区别是( )。

    A.卤的原料大多经油炸或焯水,酱不需炸

    B.卤的原料在卤前要腌制,酱不需腌制

    C.卤的原料以卤透为准,酱的原料需留酱汤

    D.卤制品在卤前不要腌制,而酱制品大多需要腌制


    正确答案:D

  • 第5题:

    禽类制品根据加工方法主要有腌腊制品、卤酱制品、熏烤制品、糖粘制品等,根据工艺类型有传统制品和外来制品。()


    灌肠制品