制作( )是需卤的烹调方法。A.什锦咸菜B.五香肘子C.酱牛肉D.桃仁鸡卷

题目

制作( )是需卤的烹调方法。

A.什锦咸菜

B.五香肘子

C.酱牛肉

D.桃仁鸡卷

相似考题

1.使用“白煮”法制作的冷菜是()。A.五香酱牛肉B.苏式烟熏鱼C.葱油白斩鸡D.糖醋小萝卜

2.油焖五香方法所适应的原料是()。A、土豆B、肘子C、冬笋D、莴笋

3.制作()是采用冻的烹调方法。A、松仁小肚B、五香鱼C、水晶肘子D、酥鲫鱼

4.制作()是采用油炸卤浸的烹调方法。A、扒鸡B、卤水豆腐C、酱猪蹄D、沟帮子烧鸡

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  • 第1题：

    制作()是采用熬的烹调方法。

    A、烩什锦

    B、家常炖鱼

    C、奶汤鲫鱼

    D、芙蓉三鲜


    本题答案：C

  • 第2题：

    我国传统酱肉品种有北京月盛斋的酱牛肉、天福号的酱肘子,苏州酱肉,上海酱骨头和无锡五香酱肉。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第3题：

    为胰腺炎患者制作食物时，不宜使用的烹调方法是(　　)。

    A.炖
    B.卤
    C.煎
    D.烩
    E.煮

    答案：C
    解析：
    胰腺炎的烹调方法宜采用烧、煮、烩、卤等，禁用油煎、炸、烙、烤等方法。

  • 第4题：

    “五香熏鱼”一般用采用()的制作方法。

    A.油炸

    B.油焖

    C.酱

    D.油炸卤浸


    参考答案：D

  • 第5题：

    制作( )是采用煨的烹调方法。

    A.芙蓉三鲜

    B.佛跳墙

    C.炖酥肉

    D.普宁豆酱鸡


    正确答案：B

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