在中餐中我们经常用到动物的胃作为烹饪原料,常用爆、炒、拌等方法成菜的部位环形肌层厚实发达、质地脆韧,俗称“()”。A.肚头B.毛肚C.千层肚D.肚仁

题目
在中餐中我们经常用到动物的胃作为烹饪原料,常用爆、炒、拌等方法成菜的部位环形肌层厚实发达、质地脆韧,俗称“()”。

A.肚头

B.毛肚

C.千层肚

D.肚仁

相似考题

1.济南菜在烹调手法上擅长爆、烧、炒、炸，菜品突出清、鲜、脆、嫩。此题为判断题(对，错)。

2.能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是()。A.烹调原料B.烹饪原料C.菜品原料D.菜点原料

3.幽门部的环形肌厚实发达,在烹饪原料中被俗称为()。A.肚皮B.肚体C.肚心D.肚头

4.凉拌菜高档的还有生鱼片、龙虾片等，从凉拌所用的原料质地来看，一个明显的特点是( )，这也是形成生拌菜清淡、爽口、鲜香特色的重要因素。A、新鲜生脆B、脂肪含量低C、新鲜D、含蛋白质丰富

更多“在中餐中我们经常用到动物的胃作为烹饪原料,常用爆、炒、拌等方法成菜的部位环形肌层厚实发达、质地脆韧,俗称“()”。 ”相关问题

  • 第1题：

    主要由平滑肌构成,可以爆、炒、拌制成菜的原料是()。

    A.猪肉

    B.肚头

    C.鱼肚

    D.胗肝

    E.虾仁


    参考答案：BD

  • 第2题：

    猪上脑肉最适用于______等烹调方法。

    A.炒、熘、爆、汆

    B.炒、煨、烧、爆

    C.酱、炝、扒、卤

    D.拌、扒、爆、酱


    参考答案：A

  • 第3题：

    狗肉适宜采用爆、炒、熘等烹饪方法成菜。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第4题：

    烹法制作菜肴调味成菜前原料一般都要经过()。

    A.炸或煎

    B.氽

    C.爆

    D.炒


    参考答案：A

  • 第5题：

    牛的背腰部及部分臀部肌肉质地较嫩,可采用爆、炒等旺火速成的方法加工成菜。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

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