热水面团的水温是()℃。A、30-70B、40-80C、50-90D、60-100

题目
热水面团的水温是()℃。

A、30-70

B、40-80

C、50-90

D、60-100

相似考题

1.热水面团对水温的要求是()。A、20～30℃B、53～59℃C、60～100℃D、40～50℃

2.调制热水面团时，水温应掌握在()。A.70℃B.70℃以上C.70℃以下D.70℃左右

3.水饺制作通常使用()。A.冷水面团B.温水面团C.热水面团D.油酥面团

4.热水面团特性的形成，主要是()在起作用。A.水温B.调和方法C.蛋白质D.淀粉

参考答案和解析
答案：D
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  • 第1题：

    虾饺制作通常使用()。

    A.油酥面团

    B.热水面团

    C.温水面团

    D.冷水面团


    参考答案：B

  • 第2题：

    清酥面坯是由面粉、盐、水等原料调制成的水面团和()组成的。

    A.酥面团

    B.松面团

    C.热水面团

    D.油面团


    参考答案：D

  • 第3题：

    制作水饺使用的面团属于（）

    A．冷水面团

    B．温水面团

    C．热水面团

    D．水汆面团


    冷水面团

  • 第4题：

    松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似,但松质面包的水面团是()。

    A.热水面团

    B.冷水面团

    C.发酵面团

    D.温水面团


    参考答案：C

  • 第5题：

    水调面团因水温不同,一般分为( )、热水面团、温水面团。

    A、膨松面坯

    B、层酥面坯

    C、冷水面坯

    D米粉面坯


    参考答案：C

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