西餐食品也大量使用香辛料，配比较为复杂，特点突出，最常用的有辣椒、胡椒等。()

题目

西餐食品也大量使用香辛料，配比较为复杂，特点突出，最常用的有辣椒、胡椒等。()

相似考题

1.蒜的香辛成分是(),须组织破坏后在酶的作用下方能形成,故蒜香突出的菜肴常用蒜泥。A.辣椒碱B.蒜素C.芥子油D.茄碱苷

2.花椒粉、胡椒粉、辣椒等是热炝菜的常用香辛味料。( )此题为判断题(对，错)。

3.热炝菜的常用香辛料是______。A.花椒面、胡椒面、辣椒面B.丁香粉、桂皮、辣椒面C.丁香粉、胡椒面、辣椒面D.花椒而、八角、辣椒面

4.香辛料在味、香上各有突出，使用时应注意()。A、比例B、保管C、质量D、火候

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  • 第1题：

    利用植物的根、茎、叶、花、果实等部分，直接使用或简单加工后使用的香辛料称为天然香辛料。


    正确

  • 第2题：

    蒸馏法测定水分含量适用于油脂、香辛料等含有较多其它挥发性物质的食品。


    对

  • 第3题：

    2、西餐常用的香料有哪些？

    A．肉豆蔻

    B．迷迭香

    C．胡椒

    D．百里香


    肉豆蔻;迷迭香;胡椒;百里香

  • 第4题：

    【判断题】胡椒是现代西式肉制品灌肠、午餐肉等加工中常用的重要香辛料。

    A．Y.是

    B．N.否


    正确

  • 第5题：

    食品配料表上标识的“香辛料”属于食品添加剂。


    正确

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