食盐在调理菜品滋味时的作用是______。A.口味定型B.提鲜作用C.解腻作用D.清除异味E.基础调味F.辅助调味

题目
食盐在调理菜品滋味时的作用是______。

A.口味定型

B.提鲜作用

C.解腻作用

D.清除异味

E.基础调味

F.辅助调味

相似考题

1.调味的目的与作用：1)确定和丰富菜肴的口味;2)去除异味;3)增强食疗保健作用;4)( );5)调节菜品的质感。A、丰富菜品的色彩B、丰富口味C、丰富形状D、丰富菜品的滋味

2.在烹调活动中,食盐主要是用于菜品的调味。()此题为判断题(对，错)。

3.调料不仅可以调理菜品的滋味,还可以提高菜品的营养价值。( )此题为判断题(对，错)。

4.食盐在调理滋味时的作用是______。A.口味定型B.提鲜C.解腻D.清除异味E.基础调味F.辅助调味

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  • 第1题：

    所有调料不仅可以调理菜品的滋味,还可以起到杀菌消毒的作用。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    刀工的作用是美化菜品、便于使用、便于加热和便于()。

    A、调理

    B、调味

    C、调整

    D、整理


    参考答案：B

  • 第3题：

    味精在菜品中的作用是提鲜。


    提鲜

  • 第4题：

    着衣处理对菜品原料的作用是______。

    A.确定菜品的质感

    B.保持原料中的水分

    C.美化菜品的颜色

    D.保持菜品的营养

    E.增加菜品汤汁的水分

    F.使菜品形态丰满


    参考答案：ABCDF

  • 第5题：

    味精在菜品中的作用是提鲜


    提鲜

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