蛋品既可制作馅料,又是调制面团的原料之一。( )此题为判断题(对，错)。

题目
蛋品既可制作馅料,又是调制面团的原料之一。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.面点中的调味料既可以用于面点制作中调制馅心，又可以直接调制面团或其它坯皮原料。此题为判断题(对，错)。

2.清酥面坯是由面粉、盐、水等原料调制成的水面团和()组成的。A.酥面团B.松面团C.热水面团D.油面团

3.用油量占面粉的一半或三分之一,以面粉、油、糖为主要原料,加适量水调制而成的面团是( )。A、干油酥面团B、水油酥团C、松酥面团D、油酥面团

4.在下列辅助原料中，纯属于调节面团性质的是()。A.糖类B.食盐C.酵母D.蛋品

更多“蛋品既可制作馅料,又是调制面团的原料之一。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    制作面点的重要原料之一( ),具有调味、改变面团的组织,提高成品的品质,改善成品的风味的。

    A、面粉

    B、盐

    C、乳品

    D、糖


    参考答案：D

  • 第2题：

    经过调制、已揉好用于制作面包的面团


    答案：
    解析：
    1901.2000

  • 第3题：

    面团调制过程又称为和面或搅拌过程。面团调制可分为_____________阶段。

    A．原料混合阶段

    B．面筋扩展阶段

    C．搅拌完成阶段

    D．面筋形成阶段


    原料混合阶段;面筋扩展阶段;搅拌完成阶段;面筋形成阶段

  • 第4题：

    以()为主要原料调制而成的面团称为油酥面团

    A、面粉和食油

    B、面粉、鸡蛋和食油

    C、面粉、水和食油

    D、面粉、面种和食油


    答案：A

  • 第5题：

    3、面包和糕点制作的原料包括

    A．高筋面粉

    B．低筋面粉

    C．油脂

    D．奶制品、蛋品等


    高筋面粉;低筋面粉;油脂;奶制品、蛋品等

相关内容