用油量占面粉的一半或三分之一,以面粉、油、糖为主要原料,加适量水调制而成的面团是( )。A、干油酥面团B、水油酥团C、松酥面团D、油酥面团

题目
用油量占面粉的一半或三分之一,以面粉、油、糖为主要原料,加适量水调制而成的面团是( )。

A、干油酥面团

B、水油酥团

C、松酥面团

D、油酥面团

相似考题

1.水油面是用()拌和调制而成的面团。A.糖、油、面粉B.盐、碱、面粉C.油、奶、面粉D.油、水、面粉

2.为了防止酵母菌的生长受到抑制,调制酵母膨松面主坯时应( )。A.先将面粉与酵母液混合，最后加入糖，油B.先将糖与酵母液混合，再加入面粉调制面团C.先将油与酵母液混合，再加入面粉调制面团D.先将糖和油与酵母液混合，再加入面粉调制面团

3.以()为主要原料调制而成的面团称为油酥面团A、面粉和食油B、面粉、鸡蛋和食油C、面粉、水和食油D、面粉、面种和食油

4.蛋和面团都是以()为主要原料调制而成。A.鸡蛋、糖、面粉B.鸡蛋、面粉、油C.鸡蛋、面粉、水D.鸡蛋、面粉

参考答案和解析
参考答案：C
更多“用油量占面粉的一半或三分之一,以面粉、油、糖为主要原料,加适量水调制而成的面团是( )。 ”相关问题

  • 第1题：

    风登糖是以()为主要原料，用适量水加 5%~10%的葡萄糖熬制，并经反复搓叠而成。

    A、糖粉

    B、砂糖

    C、面粉、糖粉

    D、牛奶、砂糖


    答案：B

  • 第2题：

    面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般有胀润、_____________ 和____________粘结四种方式。


    A、B、C、D

  • 第3题：

    油酥面团用油量占面粉的30%左右。


    1:0.3

  • 第4题：

    果冻是用()和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。

    A、果汁、面粉

    B、糖、水

    C、果汁、淀粉

    D、糖、面粉


    答案：B

  • 第5题：

    油酥面团是完全用油脂和面粉调制而成的面团。


    正确

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